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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在粮库的生产中,冬季通风用电占储粮总耗能的较大部分,因此降低通风能耗对实现节能减排增收节支具有重大意义.对此中央储备粮南阳直属库有限公司开展了高大平房仓两种通风降温方法的比较实验,通过轴流风...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文以成都市温江区改扩建项目为例,分别从承受风荷载、地震作用、均布活荷载、电缆吊挂荷载、施工、工程造价及使用便捷性等方面对锥顶和穹顶两种仓顶结构进行详细比较.比较分析后发现,穹顶受力性能更好...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为解决钢板筒仓风道筛板在使用过程中易造成风道内粉尘大量积聚、通风困难以及结构变形、维修困难且由此引起的一系列安全问题,本文通过改造筛板安装工艺、选用新型筛板,有效降低了风道内粉尘数量,增强了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文着重从整体上对精酿啤酒厂原料处理除尘系统进行规划,介绍了规划后如何分步展开整套除尘系统设计,并根据笔者个人工作经验,提出设计中的注意事项和经验数据参考.同时也介绍了如何将防爆组件运用到普...
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35. 县级食品综合检验机构建设的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着食品检验整合项目的逐渐实施完成,为进一步做好县级食品综合检验机构工作,本文对筹建过程进行了梳理与思考,希望为其他机构的建设提供参考.
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36. 食品微生物检验的问题及解决措施刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 民以食为天,安全是食品消费的基本要求,没有安全,色香味、营养都无从谈起.所以加强食品质量安全检验有着重要意义.目前,食品安全风险监测受到了社会各界的重视,检验食品卫生的过程中,微生物检验属于...
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37. 贵州茅台酒文化分析与发展策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 作为三大世界名酒之一的茅台被称为我国的"国酒".各国科学家和消费者对茅台酒也是好评如潮.茅台酒中包含着丰富的酒文化,通过研究茅台的酒文化,可以看到中华民族的发展史.因此,要特别重视茅台酒文化...
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38. 食品检测业务受理的完善与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对于食品的要求已不再局限于吃饱上,而是更加关注食品的安全性.目前,对于食品安全的监督不仅局限于食品检测部门,市场的监督管理部门以及广大消费者都可以对于食品的安...
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39. 黄酒中多肽的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文综述了黄酒中多肽的分离提纯和功效的研究进展情况,特别是黄酒的抗氧化、抗衰老,降血压血脂、降胆固醇,免疫调节以及代谢功能,抗疲劳作用等功效,旨在梳理黄酒多肽当前的研究现状,进一步推动黄酒产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,韩式豆沙裱花蛋糕以其绚丽逼真的花卉造型和独特美好的口感迅速在烘焙界被熟知和热捧.如何在韩式豆沙裱花教学中培养学生的创新思维,激发学生的创作激情和灵感,成为教学的重中之重.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 农村群体性聚餐是诱发群体性食品安全事故的最大隐患,农村地区是食品安全监管的薄弱环节,其存在的食品安全问题值得重视.在农村聚餐群体性聚餐中,帮办厨师是影响农村群体性聚餐安全的关键一环.本文以农...
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42. 烹饪面点的造型与装饰探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升和社会经济的发展,人们对面点的审美及造型要求也越来越高,而在传统面点的基础上加以装饰,推动面点艺术造型不断更新,满足人们审美需求的同时,也传承发扬了民族文化.如今面点艺...
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43. 小麦胚深加工技术与产业化前景探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值.加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础.本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文针对食品微生物快速检测的必要性展开分析,结合免疫扩散技术、酶联免疫吸附技术、酶联荧光免疫分析技术、微热量计技术、放射测量技术、接触酶测定技术和DNA探针技术等研究进展,分析食品微生物快速...
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45. 特医食品全营养粉的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究旨在针对10岁以上需营养补充的人群,开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的全营养配方食品.实验通过对全营养粉主要原料的粒度、产品的颗粒度分布、冲调性、渗透压和休止角等物性进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为满足幼儿的食用需求,研发了一款外形可爱、绿色健康、营养丰富的卡通类营养强化蛋糕.通过单因素试验和响应面试验优化,确定青汁猕猴桃山药蛋糕的最佳配方为低筋面粉100％、玉米淀粉15％、青汁粉1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响,将0％、5％、10％、15％、20％和25％的大米粉加入糯米粉,测定直链淀粉含量和粘度糊化曲线,将添加不同比例大米粉的糯米粉制作成汤圆品尝口感....
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48. 绿茶生产加工技术研究与应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 绿茶的生产和加工会对绿茶的营养成分产生一定的影响.本文通过探析绿茶生产加工技术方法,将茶叶摊放、杀青、捻揉和干燥技术运用到实践过程中,最大限度地保存茶叶中的营养物质和茶叶的清香.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 色谱法因灵敏度高、检出限低、分析速度快、易于实现自动化等特点,而被广泛应用于食品分析检测中,尤其是农药残留、兽药残留及食品添加剂的检测方面.本文主要介绍了气相色谱法和高效液相色谱法在食品分析...
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50. 转基因食品检测技术的相关研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 基因工程是生物工程的一个重要分支,是在分子水平对基因进行技术改造,将外部基因经体外重组导入至受体细胞中,使基因可以在受体细胞内进行复制、转录与翻译.经过基因技术的不断发展和改造,转入的基因能...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 高效液相色谱法属于色谱分析法的一个重要组成,以经典液相色谱为基础,在食品检测中得到了广泛运用.本文描述了高效液相色谱法在食品分析工作中的应用,主要分析食品营养成分检测、农药残留检测和食品添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着时代的发展,生活的进步,人们对于食品质量的重视程度也越来越高,在众多食品安全检测技术中,高效液相色谱技术是一种科学、可靠的技术,目前在食品检测过程中得到了广泛应用.当前,一些食品生产厂家...
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53. 烹饪方法对食物营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着生活品质的提高,人们越来越关注食物的品质,要求食物不仅要色香味俱全,而且烹饪后其中的营养成分也要有所保留.现阶段,食物烹饪方法有很多种,同一食物不同的烹饪方法会带给人不同的视觉和味觉体验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研究补钙和体育锻炼刺激对大学生骨密度(BMD)变化的影响.方法:通过超声波骨密度仪跟踪监测在校大学生骨密度Z值的变化,A组为空白组,B组每日额外提供250 mL水牛奶,C组每日额外提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题时有发生,造成食品安全问题的根本原因不仅是相关法律体系不够完善和对食品安全重视程度较低,还与食品检测技术水平息息相关.本文针对食品加工中的污染源和危害进行了详细介绍,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 当前食品安全事关人们的身体健康,食品抽检监测质量与食品安全问题已经引发全社会的关注和重视.本文主要讨论了当前形势下抽检监测对于食品安全的重要意义.针对我国存在的食品安全主要问题展开分析,针对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 食品卫生安全关乎人们的身体健康和生命安全,而伴随着我国居民生活质量和水平的持续上升,人们对食品卫生也提出了更高的要求.近年来,食源性微生物污染所导致的食品卫生安全事件受到了社会各界人士的广泛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用国家标准方法对福泉市仙桥乡10处不同土地种植的小黄姜和其他两种生姜的主要营养成分、微量元素进行对比分析.结果表明,福泉市仙桥小黄姜中的主要营养成分和微量元素含量丰富,其中灰分、蛋白质、脂...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本实验主要通过两版国标法测定婴幼儿配方乳粉中泛酸含量,对比两种方法测定结果的精密度与加标回收率,结果显示,新旧两版国标法的相对标准偏差分别为1.37％～2.84％与1.06％～2.75％,平...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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