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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 散粮入仓作业粉尘控制技术应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粉尘污染对现场作业人员的身心健康影响较大,为提高粉尘污染治理技术,本文围绕目前散粮入仓作业的卸粮环节、输送环节、清理环节和除尘环节的粉尘抑制改造与应用效果进行分析,对散粮入仓粉尘污染治理技术...
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32. 化验室分样除尘器设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 当前"毛粮"分样及检化验时扬起的尘土会危害化验人员的身体健康,影响化验室的环境卫生和检化验仪器的使用寿命.为此,本研究针对性地设计了化验室分样除尘器,并采用实验与对比分析对其效果进行验证.结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 酸枣仁具有补养心肝、益血安神之功效,能镇静催眠、增强免疫力、抗焦虑、抗抑郁及抗惊厥等,现代临床多用于治疗不同类型失眠、抑郁、神经衰弱、紧张性头痛及眩晕等症.本文主要介绍酸枣仁养生粥的化学成分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 红肉含有丰富的营养物质,能为机体提供营养和能量,本身无致癌性.本文对红肉的营养功用、红肉及其加工制品与癌症之间的研究、红肉及其加工制品关键风险因子的控制等方面进行综述,为消费者合理膳食及企业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 饮食文化是一种重要的跨文化交际现象,研究中美两国在饮食观念、进餐方式、餐桌礼仪方面的差异,有利于促进中美两国的文化交流与交融,避免产生文化障碍.从中美饮食文化反映出的文化、风俗、历史内涵、营...
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36. 浅谈仓库建筑设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文以仓库为研究对象,从仓库建筑分类、防火和消防设计以及外立面和造型设计三个方面分析总结,旨在为今后设计出既功能合理又符合大众审美的仓库类建筑提供借鉴.
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37. 玉米淀粉糖生产工艺改进策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 玉米淀粉糖在生活中常用,随着用量的不断增加以及质量要求的提高,应动态创新玉米淀粉糖生产工艺,确保玉米淀粉糖足量、优质供应,更好地服务于消费者.本文介绍了玉米淀粉糖生产工艺的发展历程及相关工艺...
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38. 针对民宿餐饮状况与策略的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 伴随旅游行业的快速发展,民宿成为了大众在旅游时选择居住的重要场所,而民宿餐饮是影响民宿整体效果的重要因素之一.本文立足于民宿饮食状况,深度分析民宿餐饮存在的问题,有针对性的提出解决策略,以期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文结合食用农产品快速检验技术的应用现状,分析其应用中存在的问题,并针对性提出解决对策.同时,建议相关单位加强对先进技术的引进,实现快速检验技术在食用农产品检验中的合理应用,为农产品行业发展...
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40. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 除却美食入口的可口滋味之外,菜品的色彩与造型另辟蹊径,也会为食客提供了一场视觉盛宴.传承和发展中餐餐饮文化,可以将中国传统文化的思想观念融入中餐的色彩选择与造型设计,提升菜品的外在吸引力和艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 气相色谱在食品的安全检测中应用较为广泛,并具有灵敏度高、操作方便、分离效果好等特点.本文针对气相色谱在食品检测领域的具体应用及进展展开分析,为此项技术在现代食品安全检测中的持续推广提供助力.
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42. 食糖在中餐烹饪中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食糖的起源历史悠久,千百年来人们围绕食糖作出了无数次有益尝试,至今已出现了绵白糖、白砂糖、冰糖、红绵糖和麦芽糖等食糖.利用不同糖的特点,可以熬制成糖汁或蜜汁、冷却形成糖霜,使糖的口感与外形多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文简要介绍了微生物检测技术及其在食品安全中的应用,为提高我国食品安全检测水平提供助力.
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44. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 调味品能够使菜品色泽与香味得到有效提升,是菜品乃至烹饪的关键所在.我国菜系类别众多,但选用材料实际不存在显著差异,选用调味品时会出现较大的差别.要使我国的烹饪发展实现标准化、现代化,推动烹饪...
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45. 复配益生菌发酵谷物饮料工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以燕麦、黑米、糙米为原材料,经过超微粉碎、液化、糖化处理后接种嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌混合发酵剂,进行谷物发酵饮料工艺研究.结果表明,在单因素试验基础上进行发酵温度、...
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46. 速冻发酵包点面团收缩关键原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 选取3个影响速冻发酵包点面团收缩的因素进行单因素试验,通过初步实验对比得出结论:面粉A和面粉B添加比例为2:1,鲜酵母和干酵母添加比例为2:1,分段蒸煮气压为0.03 MPa/0.015 M...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:为解决北方大白菜贮藏不当造成损耗严重和保质期缩短等突出问题,并减少窖储环节对大白菜营养及品质的影响.方法:以窖藏大白菜为材料,通过常规测定分析方法,研究保鲜袋、包装袋和包膜等方式窖储北...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以番茄红烧牛肉菜肴为研究对象,对比分析不同贮存温度(50～80℃)和不同贮存时间(1～4 h)处理后牛腩肉的色泽、质构以及感官评价得分,为红烧牛肉的恒温热贮存工艺标准化提供数据支撑.结果表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以感官评分、营养指标为试验指标,采用模糊数学综合评价法,通过单因素试验和正交试验探究银耳蛋糕的最佳工艺.结果表明,银耳粉4％、单甘脂0.10％、塔塔粉0.25％、泡打粉0.20％、食盐0.3...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文利用响应面法优化薏米糠油面膜配方工艺,将薏米糠油添加至凝胶剂面膜中,制备一款具有美白、抗氧化、保湿效果的面膜.经过试验筛选确定了面膜成膜剂为卡波姆940、乳化剂为聚丙烯酰胺、保湿剂为透明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品安全问题关乎每个人的生命安全和身体健康,人们对食品安全问题越来越关注.加强食品安全检测,提高检测技术水平是减少食品安全隐患的重要手段.核酸适配体技术具有亲和力高、稳定强、易于制备和修饰、...
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52. 健康理念下的代餐食品探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展及人们对形美健康的追求,代餐食品产业逐渐兴起并不断发展.代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感的特点.本文阐述了代餐食品的含义、起源、分类及发展,论述了代餐食品的功效及误区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在危机生命周期理论的指导下,从危机酝酿期、危机爆发期、危机扩散期和危机恢复期4个阶段重点阐述了突发食品安全事件各个阶段处置的主要任务;并根据各阶段面临的重点处置任务,分析了突发食品安全事...
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54. 食品抽样工作中的问题与对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品安全监管是关乎民生安全的底线工作,对食品的抽样工作是食品检验检测监管工作中的第一个环节,抽样工作的科学性、合理性、规范性是服务食品市场发展的重要基础.本文梳理了食品抽样工作中存在的一些问...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 我国作为农业大国,有着非常丰富的粮油储量.粮油质量影响到国民生计与健康,只有应用信息化手段强化对粮油加工的质量监管效果,才能够有效避免粮油加工环节出现质量安全问题,对于我国社会的稳定发展也有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着近年来经济的不断发展,我国食品行业在迅速发展的同时,食品安全形势也更为严峻.相关工作人员在进行现代化食品安全监管时,需要了解快速检测的实际应用价值,保证食品检测工作整体质量,提升我国食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在已有国家标准的基础上,对仪器条件、前处理条件等进行优化整合,找到一种更加方便高效的试验方法,为动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法更加准确提供技术参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:建立毛细管柱气相色谱法测定蔬菜中64种有机磷农药含量的快速检测方法.方法:以4种有机磷农药为检测对象,通过提取蔬菜中农药残留,GC-FPD测定蔬菜中4种有机磷农药的含量.结果:在0.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： GB 5009.12—2017较GB 5009.12—2010在实际操作中能更准确测定高盐食品中铅的含量,该标准规定的方法使用了硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液基体改进剂.通过实验数据得出硝酸钯-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性.方法:按照《食品安全国家标准食品中山梨酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 50...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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