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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对浸泡和高压处理条件对大米品质的影响做了初步研究。实验表明，用0．8％的柠檬酸溶液浸泡大米有助于提高其糊化度，随着压强的升高，大米淀粉的糊化度逐渐增强，400MPa压强下糊化度的边缘效应，能...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 新年伊始，我编辑部正式接到北京大学图书馆《中文核心期刊要目纵览》2011年版编委会通知，《粮油食品科技》入编《中文核心期刊要目总览》2011年版（即第六版）之轻工、手工业、生活服务业类核心期...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 面条品质是评价小麦籽粒品质和面粉品质的主要依据，阐述了感官评价、色差计、物性仪、TOM值测定等在面条食用品质评价中的应用，指出仪器量化评定是今后研究的发展方向。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 比重去石机是粮食加工中一个主要除杂设备，正确安装、规范操作、精心维护是提高比重去石机使用效率的关键因素；对提高比重去石机工艺效果的因素进行了分析，指出去石机工作中常见的故障及排除方法，为稻谷...
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5. 浅谈粮食干燥机的余热利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 我国东北三省及内蒙东部地区，每年约烘干粮食3500万t，用于粮食烘干的燃料折合成标准煤初步估算约需170万t。我国粮食干燥主要以煤为燃料，热能需二次转换才能用于烘干粮食。由于干燥工艺和热能转...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 准确、客观的农情信息关系国计民生，对于国家相关部门制定社会经济发展规划，制定农产品进出口计划，指导种植业结构调整，提高相关企业与农户经营管理水平和效益，确保国家粮食安全等具有重要价值。介绍了...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以调和油和甘油二酯油为材料，对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。对甘油二酯油和调和油在60℃和180oC持续加热过程中，酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。结果表明，甘油二酯油在6...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 2012年2月23号，由国家粮食局科学研究院与澳大利亚粮食研究院（GrainGrowers）、中粮集团（COF—CO）联合举办的中澳小麦配麦与面条品质研讨会在北京国宾酒店召开。此次研讨会是我...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对GB／T5009．56-2010标准实验方法中试验时间长的缺点，研究了快速提取油脂的方式，并对相关指标进行了分析测定。结果表明，快速提取方法与标准方法相比至少节省时间16h，指标测定结果...
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10. 米糠油精炼新工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 米糠油对降低血液中的胆固醇、加速血液循环、防止动脉硬化、治疗高血压等具有良好的疗效，米糠油是有益于人体健康的营养油。毛米糠油酸值较高，难以控制，精炼米糠油的工艺难度大、炼耗高。通过对设备和工...
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11. 我国油橄榄产业发展的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 概括阐述了国内外油橄榄产业的发展历史及现状，总结分析了国内外油橄榄产业的发展经验，指明了未来油橄榄产业的发展趋势，对我国油橄榄产业存在的问题进行了剖析，提出发展我国油橄榄产业的建议与对策。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 应用近红外漫反射光谱技术结合误差反向传递人工神经网络（BP—ANN）算法，建立豆粕品质（包括水分、粗蛋白、残油）的定量分析模型。将豆粕漫反射吸收光谱数据进行SNV、DT、SG求导、SG平滑和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立了柱前衍生一高效液相色谱分析食品中组胺含量的方法，通过对广州市售不同品牌的大豆发酵制品、酸奶和啤酒中组胺含量的测定，对各种食品的组胺含量有一个初步的了解，为保障食品安全提供技术依据。检测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 摘要：介绍了同时采用免疫亲和柱净化一柱后光化学衍生一高效液相色谱方法检测粮油中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。样品经过甲醇一水（体积比为70：30）提取，通过免疫亲和柱富集和净化，采用Cl...
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15. 粮食中真菌毒素检测技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 主要介绍了国家标准对粮食中几种真菌毒素的限量规定，综述了真菌毒素常用的检测分析方法以及最新检测技术的研究应用进展，以期为同行提供参考。
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16. 杂粮复合米加工技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着生活水平的提高，人们对绿色健康、营养丰富的主食需求越来越迫切，杂粮越来越受到人们的青睐，单一的杂粮由于营养单一，1：7感粗糙，无法达到人们的要求。口感细腻，营养丰富的杂粮复合米应运而生。...
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17. 罩棚内围包堆垛玉米散存试验研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过综合运用防潮防雨、苫盖密闭、机械通风、虫害防治等技术措施，开展了罩棚内围包（包打围）堆垛玉米散存试验。结果表明：机械通风将平均粮温由23．9℃降至19．2℃，将堆垛的各层平均粮温温差由1...
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18. 中原地区玉米富氮低氧储藏试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 氮气气调储藏具有不用化学药剂达到杀虫防虫、防霉止热、延缓粮食品质变化和避免或减少化学污染、害虫抗药性的产生等特点。为确保玉米安全度夏，在高大平房仓运用控温、虫害自动检测、电子测温等技术开展氮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 棕榈油作为世界主要油脂品种之一，其生产量和贸易量均位居世界第一，在植物油生产和消费市场中占有极其重要的地位。详细论述了近年世界棕榈油的生产及进出口贸易情况；并对近年我国棕榈油的进口数量、品种...
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20. 我国农户储粮的现状与分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 农户储粮是国家粮食储备体系的重要组成部分，随着经济发展，特别是市场经济体制不断加快，农民受利益驱动，种粮积极性下滑，农户储粮意识、储粮安全也发生了新的变化。通过深入调研我国农村储粮现状及发展...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 根据《粮食流通基础设施“十二五”建设规划》，“十二五”期间，粮食流通基础设施主要任务包括：加强粮油仓储烘干设施建设，推进粮食仓房维修改造，推进粮食现代物流发展，继续实施农户科学储粮专项，加强...
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22. 国家“十二五”米面油加工产业布局刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在稻谷加工上，计划在长江中下游、东北等稻谷主产区和长三角、珠三角、京津唐等大米主销区建设或重组一批年加工稻谷20万吨以上的龙头企业，扶持年加工稻谷100万吨的大型企业集团。重点发展优质营养健...
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23. 粮食科技“十二五”主要任务刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 根据《粮食科技“十二五”发展规划》，“十二五”期间，粮食科技的主要任务将放在推广信息技术带动产业现代化，培育生物技术促进可持续发展，推广节能减排技术改造传统产业，推动先进制造技术应用，加快主...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 中共中央、国务院2月14日在北京隆重举行国家科学技术奖励大会。党和国家领导人胡锦涛、温家宝、李长春、李克强出席大会并为获奖代表颁奖。2011年度国家最高科学技术奖被中国科学院院士、中国粒子加...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》（中央一号文件）的主题是农业科技。一号文件指出，实现农业持续稳定发展、长期确保农产品有效供给，根本出路在科技。农业科技是确保国...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，叮以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 有剽窃、侵夺他人研究成果等学术不端行为者，5年内不得申请或参与北京市自然科学基金项目。近期，市法制办就《jE京市自然科学基金管理办法（草案）》公开征求意见。办法规定，项目申请人、参与者伪造或...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 总部设在美国的国际农业生物技术应用服务组织2月7日发布报告称，与2010年相比，2011年全球转基因作物种植面积增长8％，达到1．6亿公顷。报告称，去年全球共有29个国家种植转基因作物，其中...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 最新发表在《神经科学期刊》上的一项研究称，在值油中发现的Ω-3脂肪酸不仅能够有效保护神经防其受损，且具有帮助受损神经再生的作用。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 卫生部发布《食品安全国家标准“十二五”规划（征求意见稿）》，规划拟定食品、食品添加剂和食品相关产品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人体健康物质限量、农药和兽药残留限量等食品安全基础标准...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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