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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
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0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析.结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度为7％,醇溶蛋白提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以苦荞蛋白作为底物,采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶以及胃蛋白酶加胰蛋白酶模拟体内蛋白消化,制备苦荞麦蛋白水解物.采用DPPH及ABTS+·法比较不...
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3. 青稞加工制品研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 青稞是高原特色作物,由于青稞特殊的生长地域及营养成分,其加工制品的相关研究成为热点.从青稞软饮料、青稞发酵制品、青稞粮谷制品等领域,综述了青稞加工制品的最新研究进展,分析了我国青稞制品及其加...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以HZZD型回转清理筛为原形,建立了离散元仿真筛分模型,借助离散元分析软件EDEM,通过改变清理筛运动参数,分析影响物料平均推进速度和筛分效率的因素,以获得最佳运动参数.分析结果显示,对颗粒...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 针对布勒MDDK1000/250型辊式磨粉机1M喷砂辊温度场进行了有限元分析,结果显示自磨粉机开始工作时起,辊体内外温差逐渐缩小,至80℃左右达到稳态,辊面温度变化呈现先快后慢的趋势.而整个...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 将大豆异黄酮(大豆染料木素与染料木苷占40％)添加到巧克力配料中,通过单因素实验及正交实验,优化大豆异黄酮巧克力制备工艺.确定更年期女性每人摄入大豆染料木素与染料木苷总量30 mg/d,为具...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效.综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 雨生红球藻作为新资源食品,不仅是天然虾青素的"浓缩品",还是一种潜在的蛋白资源.藻蛋白具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节活性等作用,将在食品、保健品、医药学、染料等领域有广阔的发展...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着生物技术的迅猛发展,分子毒理学在用于评价药物安全性方面展示出了巨大的优势,因而受到越来越多的重视,但在粮油质量安全评价方面的应用仍然不足.在综述粮油质量安全传统检测方法和分子毒理学应用特...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对高效液相色谱法测定全麦粉中呕吐毒素含量进行了研究,分析了前处理方法、提取方式和提取时间、标准曲线及色谱柱等因素对全麦粉中呕吐毒素含量测定结果的影响.结果表明:与多功能净化柱法相比,对于样品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 自转基因食品问世以来,其安全性一直备受争议,百姓对转基因食品高度重视,对转基因粮食尤为关注.2016年全球种植转基因作物面积达1.851亿hm2,大豆、玉米是种植面积最大的两种转基因作物,转...
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12. 黄曲霉毒素B1降解菌株的筛选鉴定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1(AFB1)具有极强的毒性和致癌性,严重危害人和动物健康.通过富集培养、初筛和复筛从土壤中筛选到能降解黄曲霉毒素的菌株,鉴定降解效率最高菌株并研究其降解特征.结果表明,筛选出多...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用乳酸菌生产过程中的发酵废液制作酸化剂,以期将高浓度有机废液经济地、高效地转化为资源性产品.收集植物乳杆菌(ATCC 14917)发酵后产生的废液制成酸化剂,检测总糖、还原糖、粗蛋白、氨基...
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14. 谷蠹侵害稻谷后其储藏品质变化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以粳稻谷为研究对象,选择不同的虫口密度(0、10、20、50、100和200头/500 g),在(30±1)℃与(75％±1％)RH条件下,对稻谷进行侵害实验,测定不同感染时间稻谷的水分、脂...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 结合双侧内环流熏蒸系统管道,采用上充下排的方式对浅圆仓开展了充氮气调实验,研究了第一次充氮结束后浅圆仓不同粮层、粮面空间、仓底两侧环流管道中氮气的分布变化,分析了氮气在粮堆内分布扩散规律.结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对新收获的小麦,入仓后在高温季节利用大风量轴流风机均衡粮温、水分,后期利用排风扇缓速通风降温并采取在粮面覆盖麻袋吸湿的方法控制粮堆表层结露.实仓实验结果表明:大风量轴流风机入仓后均衡粮温和水...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 迪杰斯特拉(Dijkstra)算法是一个典型的通过道路综合搜索用来解决最短路径的算法,但是在综合搜索过程中,存在着冗余.粮食的调拨有区别于其他出行,需要考虑的因素较多,加重了搜索冗余.为了降...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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