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面粉通讯
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Flour Milling
本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业，促进我国面粉行业科技进步，增进社会、经济效益为宗旨。
ISSN：
CN：
出版周期：
双月刊
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在撞击松粉机和撞击磨粉机应用上存在不少误区，影响设备功能正常发挥，而且严重妨碍4皮5心粉路的推广应用。在认真分析研究大量调研资料的基础上，探讨撞击磨粉机和撞击松粉机应用的最佳方案，并以大量检...
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32. 麦仓加温加湿系统的研究与应用刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 收集制粉车间或其他车间的湿热空气，返回润麦仓或净麦仓，从而有效控制仓内的温湿度，改善小麦水分调节效果，实现能源利用最大化和循环经济。
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在制粉生产过程中，需要记录和查看各种生产指标，如果建立一个生产流程的数据库，既节省报表的传送，又能简单快捷地查阅数据。下面介绍利用ACESS制作生产指标数据库的方法和操作应用。
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34. 高方平筛筛格压紧结构分析刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 简述了高方平筛筛格水平压紧装置和垂直压紧装置的结构形式，并分析其优缺点，指出筛格压紧装置需解决的问题，及使用中的注意事项。
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35. 以辩证思维正确看待食品添加剂刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 食品添加剂开发和使用已经成为食品工业的一个重要组成部分，其使用范围也非常广泛，但是食品添加剂若使用不当，就会对人体造成危害。本文就食品添加剂在生产使用过程中所产生的一些食品安全问题，着重分析...
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36. 美国的全麦粉生产刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 全麦粉是出粉率95％的面粉。美国2010年的全麦粉产量估计达到115850t，约为该年美国面粉总产量的4．5％，这是由美国2005年饮食指南着重强调全谷食物促成的。
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37. 牛肉拉面专用粉生产工艺及技术刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文介绍了牛肉拉面专用粉的质量标准和所需原粮的特性，并将生产工艺和改良剂的使用作了详细说明。
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38. 《现代面粉工业》征稿启事刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了更好地服务于行业发展，满足广大读者的需求；本刊发布征稿启事，欢迎作者踊跃投稿。本次征稿主要内容如下：
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39. 专用粉的研究刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 拉面以色香味的特色堪称食品中一绝，以方便快捷的特点逐渐形成产业化，把拉面的实验室制作与生产相结合，通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质，为客户提供优质的产品。
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 卓越绩效评价标准与提高企业竞争力相互作用的理论机理，主要体现在卓越绩效评价标准与企业规模、企业结构调整、经济效益的互动作用和影响。它的颁布将对企业规模扩张、提高企业效益和技术进步产生重要影响...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 我国面粉加工企业中，民营和乡镇小麦粉加工企业占70％。我们所说的中小型面粉加工企业就是指这类企业。它们规模小、数量多、管理粗放、产品技术含量低、价格竞争激烈，随时面临被淘汰出局的危险。
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42. 优化资源配置 提高整体效益刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 人的潜能的充分利用是核心；先进机械及工艺效率的高低直接影响成本与效益；产能是合格产品在单位时间内的产出数量，产能的发辉，关键看人的潜能与机能组合是否最优化。面粉适销对路，质的稳定性是最重要的...
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43. 近期国内小麦市场行情分析刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 近几年来，国内外异常天气频发，给粮食生产（产量、质量）带来不确定性，同时也给粮食流通（公路、铁路及海运）带来困难。不仅增加了粮食的生产及流通成本，也传导到购销双方，影响其心理预期，出现诸如“...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 进入2011年，国家继续加强宏观调控，抑制通胀步伐。一方面进一步加强政策性粮油的定时定量竞价销售；另一方面央行继续提高金融机构存贷款基准利率和商业银行存款准备金率，显示了国家对稳定物价、治理...
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45. 大力推进全谷物营养健康食品的发展刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： “五谷为养”、“安谷则昌”，谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源，其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成包括淀粉质胚乳，胚芽...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1面粉及面制品加工业中的食品安全问题 高度重视食品安全，建立健全面粉及面制品安全体系是本行业发展的战略目标。从整体上来说，当前，我国的面粉及面制品食品安全形势（情况）是好的，特别是大、中型...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 豫中地区某2×400W粉厂清理车间工艺采用四筛、两打、两去石、一精选、一碾刷、三磁选、五风选、二次着水润麦、一喷雾着水工艺，经清理后入磨小麦灰分降在0．08％～0．12％之间，具有较好的清理...
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48. 浅议面粉粗细度刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国面制品以蒸煮食品为主，所以对白度的要求比较高，为了追求面粉的白度，面粉的细度也不断提高，灰分降低。以特制一等粉为例，GB1355—86、粗细度为全通CB36留存CB42不超过10％，灰分...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 现代制粉工艺中，除工艺路线的合理配置外，磨辊表面的技术处理、特性选择和参数配置是影响制粉工艺生产指标的关键，它不仅受原料性质的影响，而且受最终产品质量的特性的限制，同时受自身材料配方和表面处...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了光电分选技术的原理及其在粮食加工中的应用，并分析了该技术的发展现状，并对未来的研究前景提出了展望。
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51. 远红外加热对麦胚品质稳定性影响刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 探讨了远红外加热处理对麦胚品质稳定性、蛋白质溶解特性及乳化性的影响。结果表明，远红外加热麦胚20min，麦胚中水分由11．8％降到4．8％，在35℃条件下储藏10d后游离脂肪酸（FFA）仅由...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 魔芋米是以魔芋粉和小麦粉为主要原料，采用独特工艺研制而成的一种新型“米粒”状产品，现已实现批量生产。本文结合实际生产中的一些生产经验，对整条制粒生产线的工业化操作提出一些自己的想法和体会。
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53. 大豆粉对面包粉品质特性影响的研究刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文主要介绍了在面包专用粉中添加不同含量的大豆粉对面包专用粉品质特性的影响。
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54. 不同种类馒头的软硬度及其测试研究刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用硬度仪，改变压缩深度、馒头切片厚度和探头尺寸等测试条件，对我国流行的三类不同馒头进行了软硬度测试。结果表明，不同种类馒头的硬度值有明显差异，北方馒头质构最硬，南方馒头次之，而广式馒头呈最...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 选用国内不同地域18种商业小麦粉和两种美国软麦粉，研究小麦粉品质与酥性饼干品质的关系，探讨酥性饼干粉的指标要求。结果表明，面粉的粉质吸水率、形成时间、稳定时间、水保持力SRC、碳酸钠保持力S...
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56. 酶制剂在面包粉改良中的应用刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 酶制剂是改良面包粉品质的有效途径，改良面包粉的酶制剂主要有淀粉酶、葡糖糖氧化酶、戊聚糖酶、脂肪氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、植酸酶等，其作用机理和作用各不相同。面包粉中酶制剂既可以...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 新收获的小麦具有明显的“后熟期”特征，本试验利用硬度测定仪、降落数值仪、面筋洗涤及指数仪、粉质仪、面团拉伸仪、吹泡稠度仪等检验仪器，对小麦“后熟期”前后的籽粒变化、小麦粉湿面筋数量和质量及其...
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58. 小麦与小麦粉中呕吐毒素含量的比较刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 呕吐毒素（Vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，缩写DON），属单端孢霉烯族化合物。单端孢霉烯族毒素共有150多种，是一类强有力的免疫抑制剂，所引起的典...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1我国小麦生产形势回顾 1）我国冬小麦喜获“八连增” 据国家统计局11日公布的统计数据，2011年我国夏粮总产量为12627万t，较上年增产312万t，增幅为2．5％。其中，冬小麦播种面...
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刊名： 面粉通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 2011年上半年，国内通胀压力凸显，CPI连创近年来新高，“稳物价”成为今年政府宏观调控的首要任务。为此，国家不断收紧货币流动性，5次上调存款准备金率，3次上调存贷款基准利率，以减缓物价过快...
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