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农产品加工(上半月)2007年第11期出版文献
出版文献量（篇）
6520
总下载数（次）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 分析蔬菜冷链物流所存在的问题,详细论述蔬菜供应链各个环节质量安全问题的发生机理,指出了HACCP管理体系的不足,同时提出一系列对蔬菜冷链物流HACCP管理体系的优化方法.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 考察了微生物谷氨酰胺转胺酶(TG)对豆腐加工的影响.结果表明,在点浆温度、石膏添加量、点浆后保温时间和加酶量4个因素中,TG的添加量对豆腐的产量影响最大.100 g豆浆中TG的添加量为3 U...
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3. 产木聚糖酶放线菌的筛选刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从北京城区及全国各地取得几十份土样,在以玉米芯木聚糖为惟一碳源的选择培养基上进行培养,筛选出具有透明圈的放线菌33株,其中9株较好.经摇瓶复筛后,菌株F0106的木聚糖酶活力最高达84.97...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 甜味蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂.介绍甜味蛋白Brazzein的基本性质、结构与功能的关系,并着重概述了基因工程技术开发研究甜蛋白的进展及其应用前景.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 报导了南瓜水溶性多糖的水提醇沉优化工艺.在单因素试验的基础上,选取南瓜水溶性多糖提取时间、提取温度和水料比3个因素进行Box-Benhnken中心组合设计,利用响应面分析法对其提取工艺参数进...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 综述了L-乳酸的应用和利用木质纤维素生产L-乳酸的优点、方法与技术要点,简要介绍了利用木质纤维素生产L-乳酸的研究现状以及对其前景进行展望,以期为L-乳酸的工业化生产提供参考.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用溶剂萃取法从菜籽毛油中提取植物甾醇,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并运用化学试剂特征显色法和紫外光谱分析验证所得植物甾醇的性质.研究结果表明,最佳工艺参数为:菜籽毛油60mL,皂...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 食用油脂在烹饪加工过程中的作用主要表现为:增色、增香、乳化、起酥和成型.食用油脂具有营养价值,是不可缺少的传热介质.油脂在原料中的分布状况、油脂的构成物质等都对菜肴风味变化起着决定性的作用,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 将新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮,在复合护色剂溶液中浸泡10 min分钟后,甩干并包装,在温度4℃的条件下贮藏12 d,测定其褐变度(BD)和多酚氧化酶活性(PPO).通过用不同的包装材料对荸...
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10. 膳食纤维的功能及其在食品中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 主要介绍膳食纤维的定义分类、来源、生理功能及其在食品中的应用.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了大豆分离蛋白、NaCl、麦芽糊精、注射型卡拉胶和海藻酸钠对羊肉持水性能和出成率的影响.采用L16(4)5正交实验得出最佳配比为(羊肉质量的百分数):大豆分离蛋白2%,麦芽糊精2%,Na...
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12. 低糖苦瓜蜜饯的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为适应人们对低糖蜜饯食品的需要,对低糖苦瓜蜜饯的加工进行了研究,并通过正交试验确定了苦瓜蜜制液的最佳配方.通过对低糖苦瓜蜜饯进行抽真空包装,有利于解决该制品长期不易储存的问题.本制品酸甜可口...
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13. 黑米酒生产工艺条件优化的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了黑米酒生产工艺中甜酒曲A,甜酒曲B,酵母及水的添加量对整个黑米酒生产工艺的影响,以及4个因素之间的协同作用.结果表明,黑米酒生产中,各因素的最适添加量分别为:甜酒曲A 0.5%,甜酒曲...
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14. 全低温酿制草莓果酒技术的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 在低温的条件下,用冻藏草莓果实制备的澄清草莓全汁和果酒酵母菌,生产出具有类似干白葡萄酒风格的优质草莓酒.论述了草莓酒发酵生产工艺流程.
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15. 芦笋营养挂面的工艺探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 将芦笋制罐头的下脚料或笋衣残次料加工制成的绿芦笋粉,添加于挂面中,可使挂面色泽诱人,营养价值提高,达到食疗同源的营养保健效果;对这种营养型挂面的主要生产工艺、营养成分搭配及面筋改良等方面进行...
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16. 微波辅助菊花茶饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例.结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好.微波辅助水浴法浸提绿茶的最...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 绿色壁垒具有多种表现形式.加入WTO后,我国农产品出口屡遭绿色壁垒.在挑战和压力面前,要找出自身存在的劣势,制定相应对策,面向国际市场,建立健全符合我国实际并与国际接轨的各项标准,发展生态经...
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18. 发展循环经济建设节约型社会刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过分析漳州市经济发展与资源生态环境的矛盾及存在问题,阐述发展循环经济,建立资源节约型社会的必然性,提出应对循环经济发展过程中存在问题的对策和建议.
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19. 婴儿配方乳研究现状刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 婴儿是人生一个特殊时期,母乳是婴儿天然的理想食品.除母乳外,牛乳是婴儿配方乳的首选.牛乳虽营养丰富,但与母乳相比,在成分组成上有很大差异,易导致婴儿的过敏反应与营养不良.随着科技的不断发展,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 农田生态环境,其基本的气候土壤因素在人力作用下改变分布,并且随农作物的生长进一步发展,在为满足人类需求的同时也带来了问题.为改善这种情况,提出了改良对策.
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21. 广西柑橘加工业存在的问题及对策刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 农产品加工业是农业向工业升级的"推进器".广西在柑橘产业上要实现工业化生产,就离不开柑橘加工业的发展.分析广西柑橘加工业中存在的问题,对做大做强广西柑橘加工业进行了探讨.
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22. 发展芦笋产业的战略思考刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 针对定襄县芦笋产业的现状、产业优势和存在的问题,分析了发展芦笋产业的前景,并提出了发展芦笋产业的几项基本措施及其研究方向.
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23. 互动平台刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 调查了2005年-2007年河南省市场上豆腐、豆腐皮和腐竹等3种豆制品中甲醛次硫酸氢钠的使用情况.结果显示,豆腐和豆腐皮中添加的甲醛次硫酸氢钠较少,而腐竹中的添加量不容乐观.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 介绍我国农业机械化发展的现状和存在的主要问题.在研究现代农业基本特征的基础上,针对我国农业机械化面临的新形势和新任务进行系统的分析,借鉴国外的先进经验,立足我国的国情,构建一个适合不同地区与...
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26. 腐乳产蛋白酶菌种的筛选刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用2种不同的培养基,对4种不同品牌腐乳产蛋白酶的菌株进行了筛选,从每种腐乳中筛选出了1株透明圈与沉淀圈比值较大的菌株,研究了它在发酵过程中蛋白酶活力的变化.
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27. 人体头发中锌含量分析研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 锌在人体14种必需微量元素中排在最前面.锌在人体内具有重要的功能,它对机体生长发育,创伤愈合,免疫预防具有重要的作用.采用火焰原子吸收分光光度法,测定不同年龄阶段人发中的锌含量,并对测定结果...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定进行探讨,确立了湿法生产氧化淀粉过程中的过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测4个关键控制点,制定了相关的关键限值...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 介绍了焊接中的局部变形、构件侧弯、构件扭曲、构件下挠等产生的原因,详细阐述了焊接中各种变形的预防措施及处理办法.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
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