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农产品加工(上半月)2014年第10期出版文献
出版文献量（篇）
6520
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 利用海藻寡糖（ADO）制备ADO与氮素比例（ADO/N）为1%~4%的ADO硝态、铵态、酰胺态增效氮肥，并以相应氮素形态的普通氮肥（不添加ADO）、多肽（Pasp）增效氮肥（Pasp含量为2...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用热烫的方法，研究贮藏期间多酚氧化酶（PPO）活性对主要蓝莓汁品质的影响。贮藏期间果汁中的总糖、总酸、总酚含量均有所降低，褐变度随贮藏时间的延长而增大。 PPO活性与总酚含量、褐变度显著相...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了获得1株高效转化木糖为木糖醇的酵母菌株，利用从土壤中筛选的酵母菌株转化玉米芯水解液生产木糖醇，经HPLC测得木糖醇产量，对筛选的具有产木糖醇能力的酵母菌株DQ11进行形态学的初步鉴定及2...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以过氧化值（POV值）为指标，在猪油和花生油中添加番石榴叶多酚，研究其对食用油的抗氧化活性。结果表明，番石榴叶多酚对食用油有一定的抗氧化能力，其中油溶剂型番石榴叶多酚对食用油的抗氧化效果优于...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对目前市售7种面粉的理化指标、面团流变学及冷冻性能进行测定，用SPSS软件对面粉理化指标、面团流变学及速冻水饺皮冷冻品质与其影响因素进行差异性分析。结合加工优质冷冻水饺面粉的特性指标及水饺皮...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 菌株能在发酵基物上生长良好是发酵食品选择菌株的第一道关卡。以几株形态差异较大的根霉菌为研究对象，在不同碳源、温度、 pH值、光照等条件下培养，观测其生长速度和形态特征，讨论菌株在发酵食品中应...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究纳米材料复合涂膜用于新鲜鸡蛋的保鲜效果。采用纳米SiO2溶液、壳聚糖溶液、纳米SiO2与壳聚糖的复合溶液对鸡蛋进行涂膜保鲜试验，在35 d的贮藏期间，对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以椴树蜜为原料，采用酿酒酵母（Saccharomycodes ludwigii）、醋化醋杆菌（Acetobacter aceti）与嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophil...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究利用超声波辅助超临界CO2萃取技术制备玉米胚芽油。采用正交试验优化设计，确定超声波辅助超临界CO2萃取的最佳工艺参数。结果表明，超声功率400 W，超声温度55℃，超声时间30 min时...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在传统蛋糕配方及制作工艺基础上，探讨添加具有保健功能的苦瓜和荞麦原料，并以蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，开发一种具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维的保健蛋糕。通过单因素试验确定苦瓜处理参数，以及苦...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为确定菠萝蜜变温压差膨化工艺最佳工艺参数，在单因素试验基础上运用响应面优化法进行优化试验，研究膨化温度、抽空温度、抽空时间3个因素对于菠萝蜜干的色泽b*值、含水率、脆度、硬度的影响以及各因素...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了使马铃薯中糖苷生物碱提取量达到最大，以马铃薯为原料，采用超声波技术辅助提取其中的糖苷生物碱，通过单因素及正交试验优化马铃薯中糖苷生物碱提取工艺参数。结果表明，在提取时间30 min，提取...
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13. 籽用南瓜多糖提取工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以籽用南瓜为研究对象，对其多糖的提取进行单因素试验及正交试验，得到最优提取工艺为料液比1∶20，浸提时间3 h，浸提温度70℃，提取次数3次，在此条件下籽用南瓜多糖提取率为0.84%。
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14. 发酵豆奶加工工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究一种嗜好性良好的豆奶制作方法，探讨豆乳与牛奶比、蔗糖添加量、乳酸菌接种量和卡拉胶添加量对发酵酸度和感官总评分的影响。在单因素试验的基础上，通过正交试验确定的最佳配比为豆乳牛奶比1∶3，蔗...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素，通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明，最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40％，提取温度50℃，提取时间80 min， EDTA质量分数0....
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16. 不同提取工艺对葛根素提取率的比较刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 通过试验确定盐析法、正丁醇提取法、大孔树脂吸附法、索氏提取法提取湖北荆门地区葛根素的最佳提取条件，并比较4种不同方法的提取率。结果表明，索氏提取的方法提取率高于其他3种方法，可以使葛根素提取...
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17. 高效液相色谱法测定食品中的3种糖刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的方法。采用氨基柱（4.6 mm×250 mm，5μm），示差折光检测器，柱温40℃，检测池温度40℃，进样体积20μL，流速1.0 mL/mi...
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18. 蜜梨基本营养成分和理化特性研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对蜜梨的基本营养成分、理化特性指标和榨汁性能进行分析和研究。结果表明，蜜梨水分含量84.6%，总糖7.68%，总酸0.17%，糖酸比45.2， VC含量6.23 mg/100 g，氨基态氮7...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 试验观察乙酰甲喹对大肠埃希氏菌临床分离株的作用效果，测定乙酰甲喹的抗生素后效应（PAE），采用标准肉汤试管二倍稀释法测定药物对分离菌株的最小抑菌浓度（MIC），并在MIC的基础上采用菌落计数...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对市售新鲜猪肉在室温贮藏条件下品质的变化进行研究，检测项目包括微生物指标、理化指标和感官指标，具体对样品进行细菌总数、大肠菌群数、 pH值、酸价和色泽、组织状态、滋味和气味以及煮沸试验的检测...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱同时测定食品中多种脂溶性染料的含量测定，脂溶性着色剂用正己烷提取后经中性氧化铝固相萃取柱净化，用反相色谱柱分离，高效液相色谱仪测定，外标法定量。样品前处理简单快捷，分离度高，...
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22. 农产品质量安全与监管体系研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 农产品安全对保证食品安全至关重要。农产品质量安全与监管是保障农产品安全的重要手段，综述我国农产品质量安全现状，列举若干成因，分析我国目前农产品质量安全监管的特点与难点，并提出新形势下相应的对...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 冰结构蛋白是有机体为抵御外界寒冷而产生的一类蛋白类化合物。植物冰结构蛋白具有热滞活性低、修饰冰晶形态、抑制冰晶生长及重结晶性强的特点。综述植物冰结构蛋白基因的生理作用、特性、结构模型、作用机...
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24. 燕麦主要功能作用及加工现状分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对燕麦的主要功能成分及其功能作用进行简述，进而对燕麦初加工和深加工存在的问题进行分析，旨在为未来燕麦加工方向提供科学的决策。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 超声波萃取技术已广泛用于食品、药物、工业原材料等样品中有机或无机组分的分离和提取，分析超声波萃取技术在农业科学研究领域中的应用，以促进超声波萃取在分离提取技术领域的发挥。
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26. 鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质，其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 食品加工技术专业通过制定以两个底线为依据的课程标准，并对课程标准的措施进行探索与应用，寻求出适合职业院校人才培养的教育模式。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 从教学和实验内容、科研课题研究以及校企合作3个方面对食品感官鉴评课程的教学改革方法进行深入的探讨，并针对目前教学中存在的问题，提出相应的课程教学改革设想。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为深入了解江苏食品药品职业技术学院食品加工技术专业毕业生的就业情况，进一步完善现有课程设置，改进教育教学体制和方法，强化实践教学体系，进而使本专业的人才培养方案更加合理，最终使本专业培养的学...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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