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酿酒

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Liquor Making

影响因子 0.4931

本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。

主办单位：

中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

期刊荣誉：

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖 黑龙江省优秀期刊二等奖

ISSN：

1002-8110

CN：

23-1256/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

150010

地址：

哈尔滨市道里区端街43号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 新型白酒大有希望

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 19-19

摘要：
2. 满怀信心将白酒工业技术革命进行到底--致各兄弟协会同仁们的一封公开信

作者：沈怡方

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 20-20

摘要：
3. 不是"揭底"是提昌不是"曝光"是导向食用酒精并不可怕新型白酒代表方向--酒界权威人士大力倡导新工艺白酒

作者：杨志琴

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 21-22

摘要：
4. 咱也谈谈新工艺白酒

作者：周恒刚

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 23-24

摘要：
5. 兼香型白酒大有希望

作者：洪永凯高月明

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 25-27

摘要：
6. 黑龙江大学富裕老窖研究所成立

作者：贾树彪

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 27

摘要：
7. 中国酒与传统文化概论(一)

作者：徐少华

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 28-30

摘要：
8. 通过政策调整促进白酒质量的提高

作者：邹邦志

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 31-33

摘要：
9. 影响评酒的因素

作者：李树林

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 33-35

摘要：
10. 浓香型曲药微生物的分离与筛选研究简报

作者：任道琼唐玉明姚万春廖建民

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 36-38

摘要：
11. 关于提高新产汾酒酸酯含量的探析

作者：杨建峰

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 38-39

摘要：
12. 浅析冬季浓香酒降质减产的原因与提高产质的措施

作者：李洪琴颜冲

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 40-42

摘要：
13. 酒精使白酒净化器分子筛再生的价值

作者：王淑秀

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 42-43

摘要：
14. 白酒除浊的探讨

作者：侯三贤张建峰王金亮董保民

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 44-45

摘要：
15. 论固形物超标白酒的处理

作者：赵元森

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 45-45

摘要：采用茂源降固剂对固形物超标的白酒进行处理,结果表明:能大幅度地降低固形物含量,且对酒的风味无影响.
16. 浅析酒精糟液厌氧消化

作者：孟庆国曹福禄

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 46-48

摘要：阐述酒精糟液高温厌氧消化制取沼气工艺,从理论与实践方面较为详细地分析探讨了温度、酸碱度、搅拌等因素对厌氧消化的影响,提出了厌氧消化系统启动与运行过程中的几项建议,同时对安全生产措施进行了简要...
17. 也谈啤酒风味老化

作者：余志刚李冬

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 48-50

摘要：
18. 浅谈机械化黄酒中高级醇含量的控制

作者：毛青钟

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 51-52

摘要：黄酒中高级醇是发酵过程中产生的丙醇以上一元醇的通称.高级醇在黄酒生产中形成机理及对黄酒的呈香呈味作用,曲中酸性蛋白酶与酸性羧(基)肽酶数量对高级醇生成量的影响,还介绍了某些高级醇(杂醇油)对...
19. 浅析干白葡萄酒保压后发酵对酒质的影响

作者：于晓风刘志平王聪世

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 53-53

摘要：
20. 酵母退化对啤酒发酵的影响

作者：赵作柏陈怀国

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 54-54

摘要：
21. 浅谈六塔差压蒸馏排除甲醇生产特优级酒精

作者：孔祥玖王常南

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 55-56

摘要：
22. 线性回归方程在检测白酒中杂醇油时的运用

作者：温志宇

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 57-58

摘要：
23. 对使用固定化酵母情况的一点看法

作者：田冬梅陈世忠

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 58-59

摘要：
24. 麦汁煮沸二次蒸汽的回收--啤酒厂节能技术之三

作者：徐秋华林兴华

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 60-62

摘要：麦汁煮沸二次蒸汽热能回收工艺及其系统的设计,该系统的运行每年可节省费用30多万元,二年即可收回设备投资.
25. 新型温度调节器在啤酒发酵过程中的应用

作者：彭自力徐忠民陈秋

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 63-64

摘要：
26. 关于std工控机在啤酒杀菌过程中的应用

作者：刘海波周利李强

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 64-65

摘要：
27. 真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用

作者：邵法都

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 72-74

摘要：传统红曲黄酒的工艺改革,在减少红曲22%的情况下,通过添加真菌淀粉酶、黄酒活性干酵母,使酒质有所提高,出酒率与原老工艺相比增加了22kg/100kg,经济效益明显.
28. 澄清剂及其在果汁果酒中的应用

作者：冉艳红杨春哲黄雪松

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 75-77

摘要：澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节,介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它们在果汁果酒生产中的应用.
29. 新工艺浓香型曲酒在粤生产中的应用

作者：陈家键

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 78-79

摘要：以食用酒精、香料、固态调味酒、固液结合生产的新工艺浓香型曲酒,质量好、成本低,经济效益高.
30. 新、旧活性干酵母质量鉴定及在葡萄酒中的应用

作者：塔依尔宋于洋杨艳彬

刊名：酿酒

发表期刊： 2000年1期

页码: 79-81

摘要：按行业标准方法,我们对国内外5个品牌活性干酵母的活细胞率、含水量和发酵力等质量标准进行了连续两年的检测,发现旧(储藏一年)活性干酵母的各项质量指标均有所下降,因此在使用新旧活性干酵母时,应区...

酿酒基本信息

刊名	酿酒	主编	赵彤
曾用名
主办单位	中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会	主管单位	黑龙江省轻工业联合会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1002-8110	CN	23-1256/TS
邮编	150010	电子邮箱	zhtnj@163.com;qknjzz@163.com
电话	0451-84677504；88668691	网址
地址	哈尔滨市道里区端街43号