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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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181. 浅谈清香型酒三种大曲的差异性刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 清香型酒生产用三种大曲,即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲).这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异,这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的.
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182. 阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂,进行生产性试验,可以减少用曲量,能够明显提高产质量,参与试验的班组,平均每窖多产47.96kg大曲酒,其中一级酒多产37.31kg,出率提高6.9个百分点,每窖...
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183. 浓香型大曲酒生产中窖头泥应用的体会刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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184. 色谱法在白酒常规分析中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 介绍用填充柱色谱法取代常规方法检测白酒中的甲醇、杂醇油等成份,该方法准确快速.
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185. 浅谈浓香型大曲制曲过程的控制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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186. 浅谈啤酒厂酵母回收刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 结合多年酵母回收的工作经验,阐述了只有选择最佳时机回收酵母,才能在下一发酵周期中,明显缩短发酵周期,提高啤酒的风味稳定性.
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187. 谈β-葡聚糖降解与工艺控制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 从原料大麦,制麦及啤酒生产等诸方面探讨β-葡聚糖降解的条件,通过加强工艺控制,达到减少麦汁、啤酒中的β-葡聚糖含量,加快麦汁、啤酒的过滤速度,延长啤酒的保质期.
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188. 小麦啤酒生产工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 探讨了小麦啤酒的生产工艺.糖化采用一次煮出糖化法,程序升温进行蛋白休止.采用上面发酵酵母,22～23℃高温发酵,其发酵度快,双乙酰还原迅速,成品双乙酰含量低.此发酵工艺所生产的啤酒新颖独特,...
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189. 啤酒罐装时防氧的对策研究刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 简述了氧在啤酒灌装过程中的危害,着重研究了为克服氧的涉入而达到啤酒保鲜的目的所采取的措施.
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190. 多糖对葡萄酒香气及酒石稳定的作用刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 通过研究不同温度、澄清剂对美乐葡萄酒的澄清度的影响,结果表明:低温能够提高葡萄酒的澄清效果和速度,而且随着温度的降低,单宁、色度和干浸出物有减少的趋势.
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192. 山葡萄酒苦涩味产生的原因及控制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 山葡萄酒苦涩味是由于酒中单宁、苦味树脂、糖苷含量过高,酒氧化过度,被苦味病菌污染所致.生产中要采取特殊工艺和处理措施以减轻酒的苦涩.
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193. 浅谈红葡萄酒与心血管病的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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194. 我国白酒"泰斗"周恒刚首次莅临富裕刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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195. 白酒中铅、锰含量的方波溶出伏安法测定刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 使用LK98微机电化学分析仪,方波溶出伏安法,于pH2盐酸介质中,-0.5v峰电位与pH8.2硼酸-碱溶液介质中,-1.6v峰电位产生一个灵敏峰,分别检测白酒中铅和锰,以标准曲线法定量,检测...
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196. 小试季胺盐法分析白酒中的游离有机酸刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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197. 生产强化糟酒移位发酵新工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： "移位发酵"是白酒发酵中的新概念.糟醅在糖化发酵中移位,能自然网罗微生物,同时也能激活糟醅中的微生物,改善发酵条件,进一步提高糟醅的活力,促进糖化发酵,出酒率有显著提高.
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198. 青霉素在酒精制浆、糖化过程中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 在酒精制浆、糖化过程添加青霉素抑制杂菌,避免了染菌,节约了制浆过程中用大量碱调pH的费用.
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199. 低醇甜白葡萄酒生产工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 葡萄经破碎、压榨澄清后,用融合子发酵至酒度4左右中止,用SO2和山梨酸进行保藏,可制得酒度4左右,果香突出的低醇甜白葡萄酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 通过对甜米酒制作工艺条件研究得出,采用30min蒸米时间,2%加曲量和28℃发酵温度制得米酒的质量最佳,并对影响甜米酒质量的因素进行讨论.
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201. 燕麦保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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202. 干型石榴酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 介绍了以优质石榴为原料酿制干型石榴酒的试验过程及关键工艺.酿制的干型石榴酒果香突出,口味纯正,风格独特.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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204. 红曲啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 对用特种红曲酿制啤酒进行了试验,采用红曲米作糖化辅料,利用其天然色泽和酶系,制成一种色泽独特的有一定保健功能的啤酒.
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205. 优质高效新式酵母扩培刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染杂菌.指出了使酵母扩培达到高质,高效率的要点是纯种培养和连续通氧,并介绍了新式酵母扩培.
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206. 一种快速测定蛋白质含量的新方法刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 研究了用电位滴定法测定蛋白质含量的一种新方法.与凯氏法相比,该方法具有操作简便、结果准确、快速、节能等特点.经t检验法进行显著性检验,该方法与凯氏法无显著性差异.适用于酿酒及食品行业中蛋白质...
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207. 离子色谱法测定酿造水和啤酒中的无机阴离子刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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208. SCABA法测定啤酒的浓度和酒精度刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 用SCABA法测定啤酒中的酒精含量及原麦汁浓度是一种快速、方便、准确的方法.
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209. 泸州老窖国宝窖池的宝贵价值刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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210. 专利介绍(10则)刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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