谈β-葡聚糖降解与工艺控制

• 作者: 徐伟 石海英
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖 工艺控制 过滤速度
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.05.017

摘要

从原料大麦,制麦及啤酒生产等诸方面探讨β-葡聚糖降解的条件,通过加强工艺控制,达到减少麦汁、啤酒中的β-葡聚糖含量,加快麦汁、啤酒的过滤速度,延长啤酒的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石海英	山东聊城师范学院生物系	3	1	1.0	1.0
2	徐伟	山东聊城师范学院生物系	3	1	1.0	1.0