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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研发和生产草莓啤酒是时代的推动和需要.尝试以草莓为原料,采用经典啤酒生产工艺与设备,生产具有中国特色的草莓啤酒或草莓纯生啤酒,对改变我国目前啤酒品种单一,提升企业核心竞争力、拓展国内外市场、...
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182. 酿酒发酵增效剂的试验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 酿酒用添加剂(酿酒发酵增效剂).如磷酸、麦饭石醋淬液、硫酸镁等,通过正交试验方案设计,确定其添加量,加入到酿酒发酵基质(如大米、高粱等)中,经过一段时期(20～30d)的糖化与发酵,蒸馏得白...
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183. 脱臭蒜素的提取及脱臭蒜素啤酒的开发刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 大蒜中的主要有效成份是大蒜素,它具有强烈的刺激性臭味,但鲜蒜中,大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸与多糖结合体存在.当大蒜受到冲击(切片或捣碎),大蒜酶接触空气后活化,催化大蒜氨酸多糖结合体转化为...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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185. 硅橡胶复合膜用于改进新型白酒品质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用一种自行研制的新型的PDMS平板复合膜,在温度40℃、膜下侧压力保持为-0.095Mp(60mmHg真空度)的条件下,对浓度为50°的新型白酒进行渗透汽化分离实验.实验结果表明通过该膜的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 首先简要介绍了白酒中金属元素检测的意义,然后通过实验说明了采用等离子发射光谱法(ICP-AES)同时测定白酒中的多种金属元素是非常有效和准确的.
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187. 高锰酸钾与活性炭联合处理加速粮食白酒老熟刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了一种快速高效而又费用低廉的人工老熟方法,可大大缩短老熟时间.着重讲述了其老熟机理,处理方式及效果,以及有关注意问题,使用前景等.
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188. DDGS系统蒸发器结垢的预防措施刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 蒸发器的结垢问题是我们常见但又非常头疼的问题,结垢使得蒸发器的蒸发效率大大降低,热损耗增加,甚至使蒸发器不能正常工作或损坏.结合酒精糟分离清液蒸发操作的实际经验,对蒸发器结垢的成因进行了分析...
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189. 生料发酵法生产白酒工艺条件的优化刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了生料发酵剂组成、料水比、加曲量、酸度、温度等对白酒出酒率的影响.采用单因子实验和正交实验法对发酵剂配方和发酵工艺条件进行了优化,得到发酵剂最佳配方为:糖化酶73%,淀粉酶10%,蛋白酶...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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191. 黄酒除浊剂的筛选及除浊条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 试验了几种澄清剂在黄酒除浊中的应用,筛选出植酸作为最佳除浊剂.其最佳除浊条件是:植酸浓度0.04%,处理时间24小时(常温),除浊过滤后的黄酒澄清透明,色香味均优于对照,稳定性得以提高.
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192. HACCP在孝感米酒生产中的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统.孝感米酒生产过程的危害分析包括原辅料、加工工艺和外界环境;潜在危害包括生物性、化学性和物理性;关键控制点有:原料、选曲、浸泡、蒸煮、发酵、添加功...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定米酒中锰、铅、铜、铁元素的含量,并与原子吸收法测定锰、铅、铜、铁作对比试验,提出电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS法)具有灵敏度高,精密度好,...
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194. 发酵李子酒的工艺技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了李子原料品种、发酵用菌种、发酵方式对酒典型性的影响,确定了下胶方式,考察了冷冻处理对酒稳定性的影响.通过机械处理结合酶法提高了李子的原料出汁率,确定了发酵李子酒的最佳生产工艺.
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195. HACCP在树莓酒酿造工艺中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 为提高树莓酒的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中的各个关键环节控制点,采取适宜措施,以确保产品的安全与卫生,为在酿酒企业应用HACCP管理建立了一套模式.
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196. 低度加气沙棘酒生产试验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用野生沙棘果、酒酵母,发酵生产沙棘酒.用柠檬酸、砂糖、蜂蜜勾兑充分灌装,桶内充分压力为0.4MPa成品突出果香浓郁、杀口感较足且维生素C含量极为丰富.
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197. 用HPLC测定苹果酒中的酚类物质刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 确立了用HPLC测定苹果酒中酚类物质的方法,各酚的回收率均在85%之上,说明该方法准确可靠.
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198. 玉米酒精厂副产品玉米油生产技术刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍以玉米为原料的酒精厂副产品玉米油提取的两种方法;其一是从原料玉米中提取,介绍提取玉米胚芽、玉米胚芽预处理、压榨、浸出及毛油的精炼技术.其二是从蒸馏后酒糟(DDGS)中提取,介绍玉米油浸出...
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199. 红曲霉所产桔霉素及其检测与控制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 红曲霉能够生成多种生理活性而备受关注,但大多红曲霉同时也产生一种真菌毒素-桔霉素.红曲产品的桔霉素问题已经使我国红曲出口受到了很大的影响.介绍了红曲霉所产桔霉素的产生、合成途径、检测方法以及...
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200. 半直接式三塔四段酒精蒸馏工艺设备的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过对原生产工艺参数的优化,找出其产品质量与新国标的差距,有针对性的制定技术改造方案,降低酒精蒸馏的技术改造成本,尽量避免提高未来的生产运行成本,通过这种技改方案的实施,使产品质量提高?达到...
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201. 中国标准化协会简介刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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202. 饮酒琐谈(四)刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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203. 多粮浓郁型--中国名酒剑南春与饮者健康刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 阐述了中国名酒剑南春的非均相体系的形成,有利于人体酶系统的激活;低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物的生理活性;说明适量饮用剑南春有益于健康.
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204. 漫话中华酒道刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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206. 白酒行业税收政策评析刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 整理了近十年来和白酒行业相关的税收政策,然后分析了政策制订者的意图以及实施过程中的问题.最后,为白酒行业改善自身税收环境提供了若干建议和对策.
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207. 新鲜啤酒的开发策略刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 开发生产新鲜度最高的啤酒-新鲜啤酒,将成为啤酒企业发展战略的核心产品之一,而产品品质、市场营销和成本控制是推出新鲜啤酒能否成功的关键.新鲜啤酒作为超速消费品而采用相匹配的超速营销新策略是成功...
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208. 关税调降对我国葡萄酒业,并非"狼来"刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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209. 更正刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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210. 我国酒精工业现状与发展对策刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 目前我国酒精工业生产形式不容乐观,酒精生产成本高,效率低,酒精市场萎缩.针对我国酒精工业的现状,提出几点发展我国酒精工业的对策及思路.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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