论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
151. 快速恢复人工老窖生物功能的有效途径刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 详细论述了窖泥老化退化的原因,综述了利用超浓缩复合己酸菌液进行窖池复壮、香醅袋夹层发酵、科学养窖等三种措施并用,快速恢复人工老窖泥生物功能的有效途径.该综合措施可使己酸乙酯含量比复壮前增加2...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了不同窖龄不同层次之间窖泥矿物元素和微团聚体的差异.结果表明:(1)锰、锌、钙、铜含量有随窖龄增加而增加的趋势,但铁和镁含量差异不大.窖龄430年的国宝窖池,全窖平均锰含量分别比100年...
-
153. 富裕老窖酒的勾兑与调味刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 富裕老窖酒自从投放市场以来,就以其色如水晶之清亮,香似幽兰之纯净,酒味绵长,纯净回甜的独特风格而走俏市场,远销省内外,现已成为我国北方的著名白酒.这种稳定的产品质量关键来源于精益求精的勾调技...
-
154. 酒城泸州酿酒稀缺资源的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过对酒城泸州的自然条件的分析研究,揭示了酒城泸州的气候、水质、土壤、环境等自然条件滋生的微生物菌群菌系是酿酒的稀缺资源,利用酿酒稀缺资源生产的调味酒、人工窖泥、"久香"牌"天下第一曲"、"...
-
155. 超临界CO2萃取黄水中香料物质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 黄水是浓香型白酒发酵过程中的副产物,为棕黄色粘稠液体,含有丰富的酸、酯、醇、醛等香料物质.研究了在连续逆流萃取塔中,用超临界CO2提取黄水中香料物质的新工艺.实验初步考察了压力为20MPa时...
-
156. 酱香型酒中的乳酸及乳酸乙酯刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
157. 浓香型大曲酒的堆积发酵研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 将堆积发酵应到浓香型大曲酒的生产中,从而改善浓香型大曲酒的风味特征,达到香气幽雅、悦人的目的.实验主要研究了堆积过程中母糟的温度变化情况,理化指标变化情况,发酵过程中的温度变化及风味物质成分...
-
158. 优质大曲"燕国公酒"的研制与开发刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 优质燕国公大曲白酒定型工艺有三个突出的特点:1、优质窖泥的培养与使用2、强化大曲的应用3、配醅中加入酱香酒糟进行发酵转化.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 正交试验结果表明碱法是从提取酵母抽提物后的酵母残渣中提取β-(1,3)葡聚糖的最佳方法;纸上层析试验结果表明该方法提取的β-(1,3)葡聚糖不含甘露聚糖;元素分析认为β-(1,3)葡聚糖的分...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过对α-乙酰乳酸脱羧酶的加入与否,以及麦汁中α-氨基氮含量不同时对双乙酰产生情况的研究,结果表明:在发酵第2～12d的过程中,双乙酰变化呈现一定的规律性,在4d时达到峰值,同时α-乙酰乳酸...
-
161. 筛选优良菌株提高啤酒的发酵度刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
162. 啤酒生产中的添加剂与啤酒稳定性的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 啤酒生产中会使用许多种类及数量的添加剂,各种添加剂的性质以及添加量会对啤酒的质量产生较明显的差异.论文就一些啤酒生产中常用的、对啤酒质量有一定影响的物质,针对它们与啤酒中的蛋白质、多酚、草酸...
-
163. 啤酒厂废水的生物分质处理效果刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 啤酒厂废水来自不同的啤酒生产车间,其污染程度存在着相当大的差别.根据这种特点,采取先高浓度废水厌氧UASB处理,后再与其它低浓度废水混合进行生物氧化处理.运行结果表明,处理后废水的CODcr...
-
164. 酵母融合子抗原性质表达的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过动物免疫方法制备了啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和毕赤氏酵母(Pichia pastoris)的免疫血清,再通过原生质体融合技术得到酵母融合子,经血清学检测...
-
165. 鸣谢刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了发酵过程中部分有机酸、脂肪酸含量的变化趋势与酵母活力的关系,以及使用不同代数的酵母对发酵液有机酸和脂肪酸含量、组成的影响;并且对比了不同使用代数酵母泥离心液和发酵液相应有机酸、脂肪酸含...
-
167. 书讯刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
168. 信息技术对酿酒工业发展的推动作用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 当前,酿酒工业处于一个关键时期,信息技术作为推动经济发展和社会进步的关键性技术,也是加快酿酒工业发展的关键.只有充分认识到信息技术的重要性,才能积极主动地将其与酿酒工业有机结合起来.
-
169. 小麦芽在啤酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
170. 啤酒多酚的抗氧化性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过TRAP值分析啤酒多酚抗氧化性,实验发现啤酒中(+)-儿茶素和阿魏酸对抗氧化性贡献较大,花色苷类物质也有一定的贡献.并且酚类抗氧化能力一般都高于外加抗氧化剂,监测酿造过程氧化变化情况发现...
-
171. 清老酒(露酒)的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用清明、腊月两季产的基酒,加入纯天然的道地药材,经科学配伍、调配而成的具有益肾养肝、健睥和胃、滋补保健的清老露酒.
-
172. 有机酯在低酒精度水溶液中的贮存变化分析刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 低度白酒中有机酯在酒体中的变化一直是白酒行业中非常热门的话题,通过对有机酯在单纯低度酒精-水溶液的贮存变化和添加对应有机酸后的变化从而验证有机酯在低度酒精-水溶液中的变化规律属于有机酯的酸水...
-
173. 用传统工艺机械化酿造黄酒刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
174. 利用亮氨酸缺陷型酵母降低啤酒中杂醇油含量刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过研究α-氨基氮总量及不同氨基酸对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响,得出亮氨酸的影响最为显著.用4株亮氨酸缺陷型突变株与出发菌株进行发酵性能比较,杂醇油生成量比出发菌株减少了20%以上.在啤...
-
175. 异维生素C钠有效含量的测定-碘量法刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了一种测淀异维生素C钠有效含量的方法-碘量法.该法简单、重复性好、准确,变异系数在1%以下.
-
176. 啤酒麦汁制备自动控制系统刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了啤酒麦汁制备的自动控制系统,系统以可编程序控制器为中心,结合智能控制算法和PID算法,有效地控制了温度、压力、变频器、阀门和电机,从而实现对啤酒麦汁制备过程的自动控制.同时上位机可控制...
-
177. 啤酒纯净酿造中央控制系统单元的自动化刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
178. 清爽型香梨啤酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对香梨果汁啤酒的生产工艺进行了初步的研究和探讨,为开发和生产这种新型啤酒,提供了可靠的工艺参数.
-
179. 胞内pH法评价酵母活性的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 酵母细胞内pH与酵母生长和发酵状况密切相关,用胞内质子的释放能力可以衡量酵母细胞的生理状态.为了测定质子在酵母生理条件下的释放能力,在较低pH下,利用荧光法来测量胞内pH,简称ICP法.通过...
-
180. 番茄鲜啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以番茄为辅料研制出的番茄鲜啤酒,具有鲜啤酒及番茄的双重优点,泡沫洁白细腻,口味清爽,自然纯正,营养丰富,同时番茄作为一种农产品,酿制番茄啤酒也是其深加工方法之一.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
