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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 运用生态经济学原理、土地经济学理论、区域经济学原理、可持续发展理论及3S技术,采用统计分析、对比分析、系统分析等方法,分析赤水河流域生态环境存在的主要问题,并对生态环境退化的环境效应进行分析...
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2. 消息刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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3. 福建白酒区域突破之路刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目的:研究"国窖·1573"对正常大鼠血压的影响.方法:连续灌服52°、52°、38°"国窖·1573"及45°对照酒14d、90d后通过二道生理记录仪分别测大鼠血压.结果:连续灌服不同度数...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 红曲酯化霉能代谢出促进己酸与乙醇合成己酸乙酯的酯化酶,在浓香型曲酒的生产中引入红曲酯化霉菌种,制成曲,按一定比例投入曲酒的生产,在传统工艺基本不变的情况下,可较大幅度地提高曲酒中己酸乙酯的含...
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7. 中国曲刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 我国生料制曲,似乎是从生熟料混合培养演变而来的.自宋以后的书籍中,很少有生熟料混合制曲的记载.是否可以推论,从古代以生熟料混合制曲,逐步过渡到全部使用生料制曲,自宋以后,已演变成为生料所代替...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过生产实践与理论相结合,阐述了浓香型白酒生产中,粉碎颗粒大小与产品质量及糟醅风格的关系.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 比较了索氏提取法、动态顶空捕集法和同时蒸馏萃取法三种提取高温流化米中挥发性香味物质的方法.索氏提取法因糯米中脂肪含量太高,对香味物质的分析干扰较大;由于香味物质在吸附剂Chromosorb ...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在研究从泰国优质甜酒曲中分离出来的假丝酵母菌株L1、L2和我国根霉菌株Q的生长特性的基础上,进行了不同配比的甜酒试饭试验.结果表明:当假丝酵母菌株L2接种量为1%,根霉菌株Q接种量为3%时,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对红葡萄酒原酒生产中的"自流汁"、"压榨汁"、"酒脚分离汁"进行了各项指标测定,分析比较了三种类型酒汁的特点,提出了生产改进措施.
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12. 反渗透膜在葡萄酒酿造中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 论述了采用反渗透膜浓缩葡萄汁的工艺流程、技术条件.
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13. 影响啤酒大麦质量的因素分析刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒大麦是啤酒工业的主要原料,啤酒大麦的品质和质量直接影响啤酒的质量,而我国啤酒大麦生产技术相对落后,为了促进我国啤酒大麦的产业发展和优化产业结构,介绍了我国黑龙江垦区啤酒大麦产业的发展现状...
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14. 啤酒中的硫化物及其控制措施刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 探讨啤酒中的硫化物,进而制造风味优良的啤酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 颗粒污泥是UASB反应器高效稳定运行的最基本的保障,因此污泥颗粒化技术一直是UASB技术的关键之一.以啤酒废水为基质,重点研究了在生产性UASB反应器内培养颗粒污泥的工艺控制条件.
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16. 用PVPP澄清桑葚汁的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究表明澄清剂PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对桑葚果汁的最佳澄清工艺为:PVPP的最适量为20g/L,温度控制在30℃左右,pH为3.0～3.5,澄清时间不低于24h.经PVPP处理后桑葚汁的...
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17. 低度黄酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 低度黄酒生产中存在的问题及采取的解决方法,生产低度黄酒的工艺技术和杀菌问题.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵葛根,酿造葛根酒.对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程.实验结果表明:酿酒酵母和产香酵母二种...
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19. 加拿大大麦Stein制麦工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 加拿大二棱啤酒大麦品种主要有Hanington Manley Stein等,多年来加麦Harrington以其优良的制麦特性及酿造特性广受啤酒酿造界欢迎.近年来Stein用做麦芽的数量逐渐增...
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20. 红景天酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 用野生山葡萄和浸提后的红景天浓汁,经调配、发酵、过滤、灭菌等工艺,生产出红景天葡萄酒,且产品色泽暗红透明,口感适宜,是具有开发前景的保健酒.
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21. 白酒中固形物测量不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 按照国家推荐标准GB/T10345.6-1989白酒中固形物的试验方法,通过对白酒中固形物测量不确定度的评定,介绍了一种新的测量不确定度的评定方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 有许多白酒企业出厂的成品酒存在质量问题,有些是由于包装材料的不合格以及包装材料存在缺陷造成的.出现这些问题,绝大多数都是在进厂材料检验过程中把关不严或没有科学的抽样检验方法造成的;针对这些问...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对国内一些名白酒企业HACCP食品安全管理体系的实施情况分析,阐述在传统白酒酿造企业中实施HACCP管理体系的趋势和建立HACCP体系的主要过程.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍利用Authorware为开发平台,采用COOL3D、3D-studioMax、Flash5.0、和PhotoShop6.0等软件编辑处理素材,开发而成集图文并茂、视听学于一体、交互式且...
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25. 两种不同凤兼浓酒风格特征的成因刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 凤兼浓酒是以凤型酒结合浓香酒的生产工艺而生成的一种新香型白酒.不同的生产厂家因其地理环境、生产工艺特点的不同,而使所生成的产品各具特色.
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26. 发酵保健酒--海藻保健酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以海藻为原料,提取其有效成分,补充适量的营养物质后,接入生长旺盛的葡萄酒酵母,酿造营养丰富、风味独特的海藻保健酒.
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27. 黑加仑香槟酒研究的技术报告刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 分析了黑加仑浆果的营养组成,并对黑加仑果汁的提取、冷处理及果汁的保存进行了详细的报告,以及对黑加仑子香槟酒的配方、成品酒的澄清、除菌和生产工艺技术也作了说明,结果证明,产品的理化及卫生指标均...
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28. 微孔滤膜在酿造工业中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 叙述了微孔滤膜的概念,对微孔滤膜在啤酒工业、黄酒和酱油的生产、萃取发酵等方面的应用状况进行了较为详细的论述.
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29. 酒潭之声--饮酒雅趣刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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30. 葡萄酒面面观刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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