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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了啤酒厂灌装车间屋顶、墙面结露及长霉的原因,分析了解决结露问题的三条途径:1、降低围护结构的传热系数.增加围护结构厚度;2、提高灌装车间的室内温度;3、采取置换通风手段降低室内空气湿度,...
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32. 中华浴酒的开发刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了中华浴酒的概念,开发理念;技术特点,应用效果及发展前景.中华浴酒科技念量高,质量风格独特,可以成为一个新酒种.
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33. 香菇酒发酵工艺条件优化刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本研究采用发酵法生产香菇酒,通过单因素试验和正交试验确定出发酵型香菇酒的最佳发酵条件,并用方差分析方法确定了最佳的澄清条件,从而酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型香菇酒.
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34. 益聚堂营养功能黄酒的研制开发刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以黄酒酿造工艺为基础,通过多种现代技术的综合运用,开发成功酒精含量低于10%(v/v)的营养功能黄酒-益聚堂酒,经鉴定,工艺技术处于国内领先水平.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 糖、酸、醇类物质是果酒、黄酒等发酵酒及白酒发酵液(黄水)的重要组成成份,以前需要进行分类测定.这里采用液相谱色法能同时对酒样中主要的糖、酸、醇类物质进行测定,此方法具有操作简便,结果准确,重...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了以鹌鹑种蛋、糯米为主要原料,采用鹌鹑种蛋胚胎培育技术,糯米与活性鹌鹑蛋经发酵的工艺条件,并探讨了鹌鹑种蛋胚胎发育、发酵条件的优化以及活性鹌鹑蛋鸡尾酒的配方设计.
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37. 桑葚酒澄清工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 澄清是桑葚酒生产中的重要工艺之一,利用蛋清OVO、果肢酶EX-V、皂土BGR、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)四种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清实验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH、残糖量等...
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38. 沙棘啤酒的酿制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 沙棘是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木.沙棘营养丰富,号称"维生素C之王",并且有很高的食疗价值和药用价值.研究了沙棘啤酒的制作工艺,制得的沙棘啤酒色泽透明、泡沫丰富、洁白细腻、持久性好,有...
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39. 外加酶制备麦汁的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以燕麦为辅料制备麦芽汁,采用正交试验设计,探讨它们对麦芽汁品质的影响.方差分析结果表明:NSP酶的添加量对麦汁的过滤时间、糖化时间、α-氨基氮量、还原糖量和收得率均有显著性影响(p＜0.05...
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40. 色谱法检测食用酒精中酯含量的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了色谱法检测食用酒精中酯含量的原理、所用试剂、色谱条件、分析测定步骤及测定结果,肯定了使用色谱法检测食用酒精中的乙酸乙酯含量具有操作简便、快速、准确度高及重现性好等优点.
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41. 中国白酒业的核心竞争力研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 打造企业核心竞争力是当前竞争环境下的必由之路.中国白酒作为世界四大蒸馏酒之一,具有灿烂的文化内涵,况且中国拥有13亿人口,大部分人对中国白酒情有独钟.作为一个文化属性大于物质属性的产品,中国...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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44. 中国白酒知名专家-高月明刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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45. 中国白酒知名专家-栗永清刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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46. 白酒香味成分的色谱分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了色谱分析在白酒业中的应用概况,DNP色谱柱的使用要点,毛细管色谱的应用方法,色谱分析在促进白酒生产技术发展方面及色谱分析在白酒技术创新中的作用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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48. 葡萄酒酒精发酵的终止刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在葡萄酒酿造过程中,酒精发酵进行的顺利与否对葡萄酒的质量有很大影响.在发酵过程中,多种因素会引起酒精发酵的终止.讨论了引起酒精发酵终止的原因,预防酒精发酵终止的措施以及发酵终止时所要进行的一...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 传统白酒企业伊力特公司在贯彻实行ISO9001:2000质量管理体系过程中,结合伊力特公司已有的管理制度,建立了一套既有白酒厂管理模式,又符合ISO9001:2000标准的质量管理体系运行新...
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50. 绿色郎酒香满神州刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 作为国家名酒,郎酒是中国大曲酱香型白酒的典型代表之一,在国内和南亚一带享有很高的知名度.它秉承赤水河流域传统大曲酱香酿造技艺的精髓,利用二郎镇当地良好的生态环境和得天独厚的资源优势,即"美境...
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51. 关于对白酒业经销商心态的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 目前中国白酒进入了困难时期,作为白酒产品的经销商在变革时期如何消除心理障碍,摆正心态,与生产企业共同努力实现厂商双赢,是每个白酒经销商都必须面对的问题,作为一名合格的经销商必须破除传统思想,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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53. 问鼎高端:中国红酒的集体进行式刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过概括国内各红酒企业纷纷推出的高端红酒产品,试着给出了葡萄酒高端产品的定义,并重点介绍了各种营销策略在高端红酒产品销售中应用.
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54. 谈白酒行业的职业教育刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了白酒行业的职业教育白酒行业岗位技能培训的现状、白酒行业职业教育的主要内容、白酒行业职业教育的有效途径.
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55. 揭开酒用甜味剂的红盖头刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在强调窖池养护和管理重要性的基础上重点介绍了建设窖池的各方面注意事项,人工窖泥配方的构成及应具备的感官标准和理化标准,并阐明了防治客泥老化应采取的一些有效措施和窖池日常养护的一些方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了从酒曲中分离有益功能菌的目的意义、分离原理、所用材料和整个分离过程.并较详细地介绍了将分离获得的功能菌应用到生产中所产生的效果和存在的一些不足.
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60. 浓香型白酒生产与传统老五甑工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了传统的老五甑生产工艺的操作方法、操作要点和影响浓香型第五甑白酒质量的六大因素:大曲的质量、窖泥培养和维护、配料方式和入池条件.发酵结束后黄浆水的保持,蒸酒效果,勾兑和调味.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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