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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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91. 香槟酒里故事多刊名： 酿酒发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍香槟酒的由来,香槟酒被称为"吉祥之酒"的寓义及香槟酒盛产地酒窖的状观景象.
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92. 袁枚的酒道刊名： 酿酒发表期刊： 2007年2期页码:摘要： <随园食单>是清代一部较为系统的饮食文化专著,在这部书中袁枚向我们介绍了他对于酒道的独特看法,如忌纵酒等至今对我们饮酒仍有指导意义.
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93. 世界各国饮酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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94. 喝啤酒的艺术刊名： 酿酒发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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95. 中国葡萄酒落户巴黎展厅刊名： 酿酒发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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96. 中国白酒知名专家——庄名扬刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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97. 中国白酒知名专家——张国强刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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98. 试论川酒的特色刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 从川酒的历史文化、地域特色、传统技艺、风味特征和对白酒行业的贡献,阐述川酒的特色和魅力,增进消费者对川酒的了解.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)、全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(GC.GC)对中国名酒剑南春进行分析研究,我们发现剑南春酒中含有较多亚油酸和α-亚麻酸,而这些不饱和脂肪酸对人体健康有...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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102. 沉痛悼念洪永凯老先生刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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103. 啤酒旺季营销的"八大短板"刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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104. 称觞共晋千年酒盛世同贺百岁人刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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105. "世纪泰斗"秦含章刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 百岁老人秦含章是中国著名的科学家和工程专家,中国食品科学技术、工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人.100岁,对一位中国老人意味着什么?意味着中华民族从苦难飘摇到繁荣昌盛他曾经亲历并为之见...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 文章通过对酱香型酿酒"四高两长、一大一多"工艺的剖析,探讨了酱香形成的原因.认为酿酒就是培养微生物获取代谢产物的过程.有什么样的微生物,就有什么样的代谢产物,有什么样的代谢产物就有什么样的香...
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107. 浓香型基础酒感官品评的研究探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 主要讲述了浓香型基础酒感官品评的重要性、对评酒的要求、品评技巧以及在品评中应该注意的问题.
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108. 聚乙烯醇固定酵母细胞在液态白酒的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以聚乙烯醇(PVA)为基本载体,选择性地加入海藻酸钠、二氧化硅,制备成复合载体在液态法生产白酒中进行应用.分析了在不同PVA浓度、海藻酸钠浓度、二氧化硅添加量、硼酸浓度条件下固定化酵母颗粒的...
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109. 规范化品酒室的建立刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 白酒品评结果的准确性,很大程度上取决于品评的环境和品评方法的选择,规范品酒室的内外环境条件,品酒标样的建立以及品酒方法的选择是搞好品酒技术工作的基础.
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110. 机械制曲成套设备研制刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 描述了一种新型机械制曲成套设备工艺流程、结构、工作原理和主要特点,并进行了试验研究,给出了其主要性能参数.
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111. 美拉德反应与大曲质量刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 大曲既是糖化发酵剂,又是增香剂,如果说前者是由于各种微生物新陈代谢引起的,那么后者纯属美拉德反应的产物.
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112. 浅谈架子制曲刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 介绍了架子制曲的技术方案、特征、优点,生产方案和原料及曲子的质量标准.
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113. 低质白酒品质提高的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向.
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114. 微生物源碱性蛋白酶研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过查阅国内外大量文献资料、分析,从微生物碱性蛋白酶国内外应用研究现状、高产菌株的选育方法、基因结构及功能等方面进行了综述,并对微生物碱性蛋白酶的发展提出了几点建议.
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115. 苏云金芽孢杆菌液体发酵的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 对苏云金芽孢杆菌发酵清液进行了工艺条件优化研究,通过试验确定其适宜发酵工艺条件为:溶解氧大于3%,培养温度:1～20 h为30℃,20h以后为33℃,补糖量为2%,发酵周期29h.在此条件下...
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116. 溶菌酶的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 就溶菌酶的特点、性质以及用途作了简单介绍.
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117. 酶工程在酿酒工业中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 综述了酶工程在啤酒、白酒、黄酒中的应用,并对它未来在酿酒工业中应用的发展趋势作了概括.
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118. 纤维素酶的制备及其应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 介绍了纤维素酶的制备(包括菌种来源、菌株选育、发酵方法)以及纤维素酶在食品工业、饲料工业、洗涤剂工业、纺织工业等领域的应用状况.
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119. 果香型干白荔枝酒酿造的质量控制及设备配置刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 要酿造好的果香型干白荔枝酒,首先要有好的荔枝原料,其次要有符合工艺要求的酿造设备,第三要有科学合理的工艺技术.原料和设备是硬件,工艺技术是软件.在硬件规定的前提下,产品质量的差异就只能取决于...
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120. 稳定工艺对红葡萄酒总酚与色度的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究稳定工艺对葡萄酒总酚和色度的影响,为制定合理的工艺提供依据.采用Folin酚比色法测定葡萄酒的总酚,分光光度计法测定色度;对比研究了不同的下胶材料、下胶量、冷冻时间、过滤介质和次数对葡萄...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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