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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 专家风采刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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32. 新常态下白酒业若干问题探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 从白酒业近十几年的历程中得到昭示:既要因应时势抓到机遇以壮大,又应在探索把握趋势中得以健康生存和稳定发展.新常态下,首先应做好白酒产业链的运转和延伸,其次应在创新与产品、创新与营销两方面的连...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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34. 影响白酒典型风格的各种因素分析刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 从香型确立、自然环境、酿酒原料、酒曲、发酵容器、生产工艺、贮存与勾兑技术等各个方面,全面分析了影响白酒的典型风格的因素.
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35. 专家赖登燡访问安琪刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 北方以生产清香型酒为主,通过借鉴川法清香小曲酒生产工艺,研究创新了北方清香小曲白酒的新工艺,其酒质醇香秀雅,绵甜爽口,纯净怡然,具有本品的典型风格.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用GC-MS方法,分析了汾酒发酵过程中大、二米查入缸材料、4对时材料、7对时材料、10对时材料、15对时材料、21对时材料、出缸材料的醇、醛、酸、酯等香味成分.结果表明酒醅中的乙醛、乙缩醛...
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39. 不同粮食发酵成分研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过将高粱、玉米、小麦、大米、糯米等进行纯粮发酵,发酵液经蒸馏处理后进行气相色谱测定,得到不同粮食发酵生成各类香味成分的含量,对比分析得到不同粮食发酵生成香味成分的差异性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： #
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在枸杞果酒发酵过程中除了温度控制恒定以外,发酵液中的pH和酒精体积分数都随着微生物的生长代谢而处于一种变化的状态,而枸杞果酒中黄酮的含量变化与pH、酒精度相关.实验以枸杞果酒成品酒中黄酮含量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测特香型酒醅中氨基甲酸乙酯(EC)的含量,采用高效液相色谱法测定酒醅中尿素浓度.结果表明,特香型酒醅中尿素和EC的变化趋势类似,且二者之间具有一定相互关系.
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43. 凤型酒生产过程降乳措施探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 针对凤型酒生产过程中出现的乳酸乙酯含量高的问题,立足生产实际,通过加强大曲管理,调整入池参数,控制装甑、蒸馏及摘酒,严格规范生产工艺细节等一系列措施,降低了乳酸乙酯的含量.
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44. 蓝莓枸杞发酵酒的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 介绍了以蓝莓和枸杞作为主要原料,经酵母发酵,无需蒸馏,加入适量蜂蜜,生产低度营养保健酒的工艺.用此方法生产的保健酒具有蓝莓和枸杞的果香和酒香,口感醇厚、清爽,充分融合了蓝莓、枸杞及蜂蜜的营养...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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