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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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1. 悟酒刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文通过啤酒企业现场管理中的一个实例,深入浅出地介绍了TPM解决现场问题的基础理论,为国内啤酒同行更好地认识、推广应用这一管理方法提供有益借鉴.
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4. 努力搞好啤酒促销品的管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酒花苦味酸对乳酸菌有抑制作用,其抑菌效果受pH、金属离子浓度的影响.抑菌机理是其作为离子载体,使细胞外的质子转入到细胞内降低胞内pH值,膜内外的pH差消失,从而使该细胞生长被抑制.另一方面乳...
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6. 荧光法在啤酒领域中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 荧光法是一种专一性强、灵敏度高、选择性好的分析方法,其激发光源广泛,发光方式较多,可以对多项参数进行分析.有效地利用荧光法研究啤酒领域中的一些微量成分或指标,有利于进一步提高啤酒的质量.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 近10余年间,固相微萃取技术已在包括食品分析在内的诸多领域中获得了广泛的应用,这一技术在用于啤酒样品制备时摒弃了传统的溶剂提取操作,灵敏度高且操作简便.文中简述了SPME技术的原理,重点介绍...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术对四个不同品牌燕京啤酒的微量香味组分进行了测定.测定结果应用多变量统计技术判别分析表明所分析的四个品牌燕京啤酒的风味特性各有不同,...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 脉冲电场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis)简称PFGE技术,是一种新发展起来的电泳技术.该技术在琼脂糖凝胶中用电泳分离完整的酵母染色体DNA分子,从...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文介绍了我公司在生产中高温回收酵母,达到降低发酵液厌氧菌数的目的,并就采用高温回收酵母的发酵液进行了酵母数、酵母死亡率、双乙酰变化、降糖及α-氨基氮同化率等一系列分析.
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11. 温度对啤酒浓度检测影响的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文主要研究了在不同温度下对啤酒浓度检测的影响,包括环境温度(即处理样品时的周围环境温度)、样品本身的温度和仪器恒温水浴的温度,通过用同一批号啤酒在不同温度条件下进行测试分析,我们发现各种温...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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13. 糖化温度对啤酒风味的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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14. 实用型旧瓶翻新机的研制刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文介绍了实用型旧瓶翻新机的结构原理、技术特点、性能指标和使用效果.该机兼有国内外同类设备的优点,翻新效果好,实用性方面更有独特的创新.
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15. 浅谈糖浆啤酒的生产刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 结合露天发酵罐材质和冷却带类型的选用及测温点的设置,以及锥形发酵罐生产的特点,阐述了不同发酵期锥形发酵罐温度控制的方法.
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17. 啤酒酿造中氧的作用及其工艺控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酵母的增殖及发酵与氧息息相关,尤其是增殖期间,氧的供给对酵母后来的发酵性能影响较大.适当的氧含量可以促使酵母合成增殖所必需的甾醇和不饱和脂肪酸.本文主要论述了酵母接种前麦汁溶氧的工艺控制及其...
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18. 微生物与杀菌机PU值控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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19. 纯生啤酒二次污染影响因素分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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20. 密度法检测啤酒原麦汁浓度的讨论刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 对采用密度法检测啤酒原麦汁浓度中的一些问题进行讨论,以便提高密度法检测啤酒原麦汁浓度的准确性.
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21. 简介气相色谱仪之ECD检测器刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 不同种类消毒剂在啤酒生产过程中使用量不同,对不同细菌的致死效果不同.通过对啤酒生产企业经常使用的四种消毒剂:双氧水、过氧乙酸、甲醛及二氧化氯的比较,为企业的无菌化管理寻求理论依据和实践基础.
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24. 变频器的控制方式及应用选型刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 结合国内变频技术的推广应用,阐述了通用变频器几种控制方式的技术特性;针对变频器控制方式的合理选用,重点论述了转距控制型变频器的选型和应用中的问题.
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25. 硅藻土与板框过滤刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 目前世界上使用的助滤剂中,硅藻土占75%～80%,我国啤酒的第一级过滤大多采用硅藻土过滤.它的特点是能有效除去液体中1微米甚至0.1微米的微粒或微生物.硅藻土制品具有较好的过滤性能与吸附性能...
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26. "啤酒涌酒"现象分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 在制麦初期,大麦总氮不同,胚乳溶解变化不大,但随着发芽的进行,含氮高的大麦,其胚乳溶解慢,而含氮低的大麦,胚乳溶解更快一些.不过,虽然含氮高的大麦胚乳溶解慢,但其转移到根芽和叶芽中的含氮物质...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酵母菌会影响发酵速度和发酵度,还会影响成品酒的风味、质量和稳定性.由于高浓度的麦汁会对酵母菌的发酵性能产生有害影响,因此必须筛选能适应这种恶劣环境的酵母菌,能经受高渗透压和不断上升的乙醇水平...
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29. 关于苯胺指数的进一步研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文对用作啤酒分析的苯胺指数(AI)进行了进一步研究,目的是发现它新的用途和得到此指数更多的信息.
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30. 水的艺术和科学刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年9期页码:摘要：
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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