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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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3. 微生物制麦技术研究进展刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用微生物的方法提高麦芽质量被视为近年来制麦工业的新进展.对该课题的研究国际上已完成了中试步骤,而在我国此研究尚未展开.本文系统地从微生物的选择、制麦工艺、制麦机制和成品麦芽的质量等方面综述...
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4. 我国保健啤酒的研究进展刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文综述了我国保健啤酒的研究进展,介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺,并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 分析了我国啤酒工业生产工艺过程、废物产生和治理情况的现状,指出我国啤酒工业存在的社会、经济和环境问题,并提出了解决方案,即对啤酒工业运用生态工业理论,模拟自然生态系统,在啤酒企业内部实施清洁...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了灌装生产线输送链带的润滑问题,并针对集中式自动润滑系统的总体技术要求以及当前该类系统在使用过程中普遍存在的制约因素,提出了灌装生产线多浓度自动链带润滑系统的设计思路与具体方案.此方...
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9. 进口分箱机的适用性改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文分析了进口托板式分箱机在现有生产条件下运作出现的问题和原因,以及根据实际生产条件进行改造的设计方案和所取得的效果.
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10. 啤酒酵母的自溶及对啤酒质量的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 啤酒酵母的质量对啤酒风味至关重要,由于各种原因会造成啤酒酵母的自溶,从而影响啤酒的质量.文章讨论了啤酒酿造过程中影响啤酒酵母自溶的各种因素,并提出了防止啤酒酵母自溶的工艺措施.
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11. 氯化钙对啤酒酿造的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文着重分析了商品氯化钙的成分差异;研究了氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、pH值、酒精含量、啤酒风味的影响;同时分析了啤酒生产过程中钙离子的变化规律,最终表明一合理的氯化钙添加范围...
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12. 啤酒泡沫的影响因素及控制措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述了啤酒泡沫的性能和形成,分析其影响因素,并结合生产实际,阐述如何通过原料选择和工艺控制改进啤酒泡沫.
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13. 缩短麦汁煮沸时间的可行性分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了节约能源,在不影响产品质量的前提下,应尽可能地缩短麦汁的煮沸时间.
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14. 麦糟分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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15. 双乙酰还原慢的原因分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文分析了本公司双乙酰还原慢的主要原因是酵母沉降过快,与发酵液pH值下降过快有关.
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16. 稀释水制备的微生物控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文简要地介绍了稀释水制备的工艺流程、清洗工艺和微生物检测.通过对微生物检测结果进行分析,结合实际,改进工艺,来实现稀释水的无菌制备.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 在啤酒设备的管理过程中,一些管理功能完善的计算机管理软件正在发挥着越来越重要的作用.本文就以Logihold为例,着重阐述了在我厂设备管理中的应用特点、推进步骤以及应用后的效果等,同时验证了...
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18. 珍珠岩助滤剂在啤酒过滤中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了我公司在啤酒过滤过程中珍珠岩助滤剂的应用.通过试论、总结、分析,使珍珠岩助滤剂得到更好的使用.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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20. VA系列产品替代甲醛的试验报告刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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21. 浅析发酵度的两种检测方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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22. 对发酵罐刷洗的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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23. 自动化凯氏定氮法介绍刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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24. 巧用啤酒刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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25. 应用细胞膜特性预测酵母质量刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 酵母质膜可以说是发酵性能的生物标志.对酸化势实验组成的两个独立参数--水的酸化势(WAP)和葡萄糖诱发质子流(GIPE)的修订法进行研究,GIPE准确地区分了活细胞和死细胞群体,反映了酵母泥...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 一些研究人员强调GSH在增加基因工程菌对外界环境改变的反应能力中有重要作用.我们研究发现在酵母培养基中加入GSH后对酵母生长没有很大影响,在高浓麦汁发酵初始阶段,GSH的添加只对两株酵母(l...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究了发酵浓度和酸洗处理对啤酒酵母在湍流状态下其抗机械剪切能力的影响.实验特制了一种泵输送系统,其雷诺指数(NRe)可接近50000.高浓酿造过程同低浓酿造相比,细胞破裂的数量稍有增加,...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留.在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂,在大麦中有较高的残留.一般大麦栽培时施用的杀虫剂有Mepro...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 巨大菌落分析法是鉴别啤酒酵母菌种一种灵敏的方法,它能识别遗传基因是否稳定及其变异趋势.酵母在麦汁凝胶的培养皿中,菌落直径可以长到1～2cm以上,具有啤酒酵母菌特有的形态学特征,最突出的表现为...
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30. 分光光度计法检测异α-酸刊名： 中外酒业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 今天,大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造,例如:异α-酸、ρ-异α-酸、四氢异α-酸和六氢异α-酸,它们都能够通过分光光度计来进行检测.由于异构化和还原化α-酸能够吸收紫外光...
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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