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肉类工业
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Meat Industry
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《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
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1. 企业创新的基础理论与实践刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 产品是企业的根基,新产品是企业不断发展的源泉和动力.企业要不断地开发出新产品,全体员工就必须具有创新的观念,创意的思维,创造的激情,这样就能在创新的循环中研发出市场需要的新产品.
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2. 简述猪蹄劈半电锯刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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3. 猪皮的常见食用方法刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 介绍了几种猪皮的食用方法,以丰富肉制品的花色品种,提高企业综合利用能力,增强企业的竞争力.
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4. 龙凤汤罐头的加工刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 生产加工人们需求的高级滋补营养的天然"龙凤”汤灌头食品,开发利用特种养殖动植物食品具有广阔的市场前景,使特种养殖走养殖加工销售一体化道路.
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5. 磷酸盐在肉类加工中的作用刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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8. 影响香肠pH值的因素刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 通过添加不同水平的Vc和贮藏时间、温度的变化,测定香肠中的pH值的大小,结果表明:Vc能使香肠中pH值降低(P＜0.05);贮藏时间长,pH值先减小第32d后又略有增加;贮藏温度对pH值影响...
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9. 啤酒牛肉的研制刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 本研究探讨了啤酒牛肉的加工技术,研制出新型啤酒牛肉小包装,确定了其加工工艺参数,从而提高了牛肉深加工的经济效益.
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10. 鲜牛肉冷藏和加工中水分流失初探刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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11. 氯化钙注射对羊肉嫩化的作用刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 阐述了对宰后3～4h的羊后腿肉注射不同浓度的CaCl2溶液,注射量为10%,浓度分别为100mm、200mm和300mm.然后将处理样品在(4±1)℃下保存24h后加工,结果发现处理原料pH...
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12. 屠宰场的交叉污染与消毒刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 肉类食品是保证人体活动增强体质的主要营养能源.肉食品的安全性,早已是肉食界及卫生界关注的问题,所以说屠宰场的交叉污染与消毒问题,是严重影响肉食品质量的关键问题之一.重视屠宰场的交叉污染和消毒...
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13. 入世后出口食品的检验检疫与管理刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 世界各国对食品的卫生要求日趋严格, 除了加强对食品卫生检验和控制外,许多国家还对食品生产企业实行卫生注册制度,特别是发达国家为了保护本国消费者的健康和公共卫生,对出口国的食品生产企业实行卫生...
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14. 浅述日本培根类品质标示标准刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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15. 关于英国疯牛病风波的来龙去脉刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 近年来,有关英国疯牛病问题多见于世界各国媒体的各种报道,众说纷纭.尤其是2000年10月26日英国政府终于鼓足勇气公布了历时二年才完成的长达10卷的<疯牛病调查报告>,记录了自1986年首次...
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16. 上半年全国城乡集贸成交肉禽蛋情况刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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17. 抢抓机遇促进牛肉产业化经营刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 疯牛病席卷欧洲大陆,给欧洲牛肉产业带来了巨大的损失,为我国牛肉进入国际市场提供了契机.我国即将加入WTO,随着全球经济一体化进程加快,多边关税减让,非关税壁垒的取消,牛肉出口份额将会增加,这...
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18. 入世后我国肉类产业应对措施刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 入世给我国产品的出口带来了机遇,但压力更大.在开拓国际市场方面,由于生产率低下、生产成本持续增加,在与国外大规模的竞争中长期处于不利地位,整体上农产品已无优势可言,具备一定的优势的肉类产品,...
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
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