论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
肉类工业
分享
投稿
Meat Industry
影响因子
0.3427
《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
更多
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
分享
文章浏览
目录
-
1. 金华火腿香肠的生产工艺刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研制开发具有金华火腿风味的中式香肠,丰富中式香肠的花式品种,提高中式香肠的档次.通过单因素试验、正交试验对配方和生产工艺进行了甄选,确定了最佳参数:金华火腿添加量8％、金华火腿瘦肥比40％、...
-
2. 甜玉米保健灌肠工艺的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在灌肠过程中加入甜玉米能够改善灌肠风味,提高肠类的营养价值和保健功能.以猪肉、鸡肉、甜玉米为主要的原辅料,用葡萄糖代替白糖,通过正交试验得到甜玉米灌肠的最佳配方组合,猪肉:鸡肉=5:5；葡萄...
-
3. 信息动态刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
4. 胡萝卜鳕鱼羊肉饼的研制刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝卜鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30％、胡萝卜添...
-
5. 烤肉的工业化生产工艺研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以猪精肉为原料,采用现代工艺,开发一种烤肉制品.通过食盐添加量、复合磷酸盐添加量、真空滚揉时间、蒸煮时间等4个因素分别进行单因素试验与正交试验,以烤肉的感官特性为评价指标,得出烤肉工业化生产...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 根据对有机山黑猪肉质构的研究,对其肌肉组织与背膘进行重组加工,通过试验得出,在温度4℃条件下添加0.5％谷氨酰胺转氨酶,2％酪蛋白酸钠,腌制3h可产生最佳粘合效果,并且可以提高肉制品的品质.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
8. 生猪宰前静养规定研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 概述欧美等国屠宰法规有关静养的规定,探讨其存在的基础,对比其优缺点,并结合中国屠宰法规宰前静养规定实际生产中存在的问题,提出完善宰前静养规定的建议.
-
9. 肉牛屠宰加工研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 主要介绍肉牛产业现状和加工工艺,对生产工艺进行深入探讨,并针对肉牛常见的质量展开分析,提出了具体的解决方法.
-
10. 不同包装材料对冷鲜牛肉品质的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮、pH值为指标,研究保鲜袋、聚酯袋、铝箔复合袋三种不同包装材料对冷鲜牛肉在0～4℃条件下品质的影响.实验结果显示,在相同的冷藏条件下,聚酯袋包装的牛肉品质...
-
11. 包装方式对冷鲜牛肉保鲜效果的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用真空包装、热收缩膜包装、保鲜剂配合热收缩膜包装冷鲜牛肉,对其贮藏期间的质量变化进行研究.结果表明:对照组在第10d色泽变暗、表面发粘、肉质松散、有异味,挥发性盐基氮为20.35 mg/1...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目前畜牧业生产中盐酸克伦特罗的使用屡禁不止,因此为了有效、准确的检测动物源性产品中药物残留量,各种检测方法也随之在逐渐进步与完善.其中SPR生物传感器检测法作为一种新型的检测药物残留的方法,...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍猪肉的水分含量受品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的型式等很多因素影响,水分含量的多少同时也是监管判断注水肉的依据.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目前国内还未公布阿奇霉素在动物性可食组织中的最高残留限量和检测标准,导致养殖单位一直违禁使用该药物,不利于维护社会公共卫生.通过对阿奇霉素兽药残留的应用现状及检测技术的研究,为制订和研究阿奇...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品质量安全是一个全球关注的问题.随着食品生产中加工技术的多元化、原料选择的多样化及加工过程的复杂化,使得影响食品质量安全的因素日趋复杂化,而且生产流通环节中诸多污染因素也严重影响食品质量安...
-
16. 瘦肉精的危害、检测方法及控制刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
17. 百年品牌谋发展传统现代相融合刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
18. 宁乡花猪的故事刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
肉类工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
