第2页_食品工业科技2001年第2期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

29192

总下载数（次）

118

总被引数（次）

200094

食品工业科技

投稿

Science and Technology of Food Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0057

创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法... 更多

主办单位：

北京一轻研究院

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 轻工业行业优秀期刊 轻工部科技期刊二等奖（92）

ISSN：

1002-0306

CN：

11-1759/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100075

地址：

北京永外沙子口路70号

出版文献量（篇）

29192

总下载数（次）

118

总被引数（次）

200094

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

31. 我国食品工业的现状及发展思路

作者：汤天曙

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 9-14

摘要：
32. 核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究

作者：余旭亚李涛蔡绍芬赵声兰陈朝银魏大巧

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 27-29

摘要：以过氧化值(P0V)为指标研究了温度、时间对核桃油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的影响。结果表明，温度、时间对核桃油的氧化过程有高度显著的影响。TBHQ对核桃油具有较好的抗...
33. 麦芽根蛋白的酶水解性质的研究

作者：洪厚胜薛业敏

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 35-37

摘要：研究了两种蛋白酶对麦芽根蛋白的水解效果，选择出适宜的碱性蛋白酶Alcalase，并利用正交实验法，对碱性蛋白酶水解麦芽根蛋白的最佳条件进行了选择，结果为底物浓度2％，温度55℃，酶用量500...
34. 柿饼加工新工艺研究

作者：刘冬张家年李世敏

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 47-49

摘要：对柿饼人工干制前的柿子部分脱涩工艺及人工干制温度进行了研究，结果表明，采用乙烯利、酒精对完整的鲜柿进行人工干制前的部分脱涩处理后，干制温度由40～45℃提高到50～60℃，既可防止在干制过程...
35. 大豆蔬菜汁酸奶的研制

作者：李雪梅

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 65-66

摘要：对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制。结果表明，以豆乳为基础，添加5％白砂糖、10％胡萝卜汁、5％番茄汁，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种，42～43℃、2～3h发酵，再经4～7℃、12h的...
36. 荞麦方便面的研制

作者：吴素萍李海峰葛志军

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 72

摘要：重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件，同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用。
37. 酶联免疫吸附法及其在食品分析中的应用

作者：朱慧莉许喜林黎锡流

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2001年2期

页码: 80-82

摘要：简单介绍了酶联免疫吸附法(ELISA)，并且就其在食品分析中的应用进行了较详细的评述，主要包括ELISA用于食品微生物、食品中的毒素、残留农药和其他成分的检测。

食品工业科技基本信息

刊名	食品工业科技	主编	张铁鹰
曾用名
主办单位	北京一轻研究院	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	1002-0306	CN	11-1759/TS
邮编	100075	电子邮箱	spgykjgj@163.com
电话	010-87244116;87244117	网址	www.spgykj.com
地址	北京永外沙子口路70号