麦芽根蛋白的酶水解性质的研究

• 作者: 洪厚胜 薛业敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽根碱性蛋白酶蛋白质水解
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.012

摘要

研究了两种蛋白酶对麦芽根蛋白的水解效果，选择出适宜的碱性蛋白酶Alcalase，并利用正交实验法，对碱性蛋白酶水解麦芽根蛋白的最佳条件进行了选择，结果为底物浓度2％，温度55℃，酶用量5000u/g底物，pH8.0，酶解时间5h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛业敏		5	56	3.0	5.0
2	洪厚胜	南京化工大学制药与生命工程学院	3	28	3.0	3.0