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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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63. 读者信箱刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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64. 数字热转印技术提升软包装打码水平刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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66. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了研究开发新型的蔗汁脱色剂,利用钢渣对甘蔗糖厂混合汁进行了脱色处理,研究了钢渣细度、钢渣用量、处理温度、处理时间等因素对蔗汁脱色效果的影响,并确定了钢渣用于蔗汁脱色的最佳工艺条件为:钢渣细...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 油脂氧化是油脂工业中控制产品质量所面临的一个很重要的问题,如何检测油脂产品的氧化稳定性并准确预测其保质期是油脂行业和添加剂等食品行业所面临的关键技术问题.最简单的加速测试利用烘箱储存法,目前...
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69. 酒糟鱼糟制方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以草鱼为原料制作酒糟鱼,研究糟制工艺、杀菌条件和微生物对酒糟鱼品质的影响.结果表明,将糯米饭于28℃发酵5d制成酒糟,添加到草鱼制成的腊鱼中,按腊鱼∶酒糟=1∶2(w/w)的比例于20℃糟腌...
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70. 无公害五香卤蛋的调味研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 应用现代食品感官评定和数据分析的方法对卤鸡蛋进行五香调味研究,发现食盐用量、砂糖、味精、五香料对产品口感感官效果影响大小的顺序为:砂糖＞食盐＞味精＞五香料;得出了五香偏甜风味的无公害卤蛋调味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 综述了气调保鲜包装机中气体比例混合器的原理、类型及气体混合配送技术,研究了应用气体比例混合器的新技术实现不同比例气体的调节与组合,连续不断地供给气调保鲜包装机,适应各种被包装物品的保鲜包装要...
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72. 海藻营养强化剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究酶法制备海藻营养强化剂的工艺条件.方法:采用纤维素酶破碎海带细胞壁,然后通过单因素实验确定了纤维素酶酶解海带的最佳工艺条件,并测定该营养强化剂的营养素含量.结论:酶解的最佳条件为:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 主要讨论了利用732离子交换树脂制备L-亮氨酸钙的工艺条件.在静态实验法中,通过单因子实验,分别考察温度、氢氧化钠和亮氨酸的摩尔比、L-亮氨酸浓度、树脂量对交换率的影响规律,同时测定了25℃...
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74. 淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%.
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75. 荧光法测定婴儿奶粉中色氨酸的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了婴儿奶粉中色氨酸的荧光分析方法,以NaOH为水解液水解婴儿奶粉,在激发波长225nm,发射波长350nm处测定色氨酸的荧光强度.方法线性范围0～0.07 mg/L,检测限为0.0015...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定甜叶菊粗糖苷中甜菊苷含量的方法,通过单因素实验,确定了分离甜菊苷的最佳色谱条件.采用Zorbax 80A Extend-C18 4.6×150mm 4μm色谱柱,Me...
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77. 纳他霉素分离技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 纳他霉素(Natamycin)是一种高效无毒的天然防腐剂,广泛应用于食品工业中.目前,关于纳他霉素分离纯化的文献报道仅停留在几篇外国专利,国内没有相关报道,是否适合工业化生产有待研究.本文在...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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