论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着健康中国战略的深入推进,以硒元素为代表的微量元素在人体健康方面的巨大作用日益显现.依托较为丰富的富硒资源禀赋,加快硒资源的产业化开发进程,更好地造福我国广大人民群众,需要从国家战略的高度...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 硒是人类所必需的微量元素,然而我国硒资源分布不均,近70％为缺硒地区,因此补硒变得尤为重要.纳米硒是一种纳米尺寸的零价态硒,具有更低的毒性和较高的生物活性.近年来,以食品原料天然合成纳米硒的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了了解生物有机硒对小麦产量及硒含量的影响,在不同小麦品种灌浆初期叶面喷施生物有机硒制剂,研究其对小麦产量、籽粒硒含量的影响.结果 表明,不同小麦品种灌浆初期叶面喷施生物有机硒制剂后,籽粒总...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为探究冠突散囊菌(Eurotium cristatum)的培养条件,以茯砖茶为原料,对该菌进行分离、纯化、鉴定,确定最佳培养基.在单因素实验基础上,采用L9(33)正交实验设计,对影响冠突散...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 用0、0.1、0.5、1.0 mmol/L和1.5 mmol/L的草酸处理蜂糖李果实,然后将果实贮藏于(23士2)℃下20 d,每4天测定1次果实的呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴...
-
6. 降血糖酸乳的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为满足高血糖人群食疗保健的需要,促进降血糖酸乳新产品开发,开展降血糖酸乳的研究现状分析.采用文献资料查询法、综合归纳法、分析总结法从国内外发酵乳酸菌降血糖的研究、具有降血糖功能作用的主要成分...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 实验以西藏高原油菜蜂花粉为原料,以破壁率为筛选指标,得出油菜蜂花粉在株磨仪中的最适添加量为4～8 g,此条件下的油菜蜂花粉的破壁率接近100％.以内容物浸出率、可溶性蛋白和多糖为检测指标,以...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为探究体外模拟消化对青麦仁饼干中多酚含量及抗氧化性的影响,采用体外模拟胃液和肠液消化过程,测定青麦仁饼干消化前后多酚含量的变化,并通过测定DPPH自由基清除率、还原力、ABTS自由基清除率和...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 秋葵多糖(OP)是一种具有丰富中性糖侧链的天然RG I型果胶,可通过协同凝胶作用显著降低高甲氧基果胶(HMP)凝胶制备果酱所需蔗糖浓度.为明确OP对果酱品质及贮藏稳定性的影响,研究了OP、H...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 旨在探明甘油二酯(Diacylglyceride DG)和壳聚糖(Chitosan CTS)对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性,并测定二者联合对牛肉糜在(4士1)℃条件下保藏效果的影响.抑菌...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了研究超高压(Ultra High pressure,UHP)和滚揉(Tumbling,TB)技术在腌制开背调味鱼过程中的应用效果,试验以斑点叉尾鮰鱼为研究对象,在五香风味调味配方的基础上...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象,低压静电场与冰箱为保鲜介质,探究相同温度下(-7℃)二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异,测定凡纳滨对虾贮藏期间pH值、TVB-N值、蒸煮损失率、质构的变化、色差、氨基...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 文章研究了D401螯合树脂脱除鱿鱼内脏酶解液中Cd2+的吸附条件,包括树脂用量、反应体系温度和pH、吸附时间等对Cd2+脱除率的影响.在单因素实验结果的基础上,利用Box-Behnken中心...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以江苏泰州本地养殖小龙虾为原料加工即食小龙虾,经复合材料真空透明包装,采用高能电子束灭菌,辐照剂量分别为0(对照组)、4、5、6、7 kGy.研究不同电子束辐照后即食小龙虾pH、色差、质构、...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用低温压榨(60℃)和高温压榨(120℃)对高油酸花生进行处理,分析不同压榨方式对高油酸花生分离蛋白性质的影响.利用碱溶酸沉方法提取花生分离蛋白,测定高油酸花生分离蛋白功能特性、蛋白质组成...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以黔产刺梨果渣为原料,通过超声辅助热水浸提、脱脂和脱蛋白后得到刺梨果渣多糖,测定刺梨果渣多糖对α-淀粉酶活性的抑制作用,并分析其抑制类型.结果 表明,刺梨果渣多糖以剂量依赖性方式抑制α-淀粉...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为探索紫苏叶花色苷的绿色提取技术,文章研究了聚乙二醇提取紫苏叶花色苷工艺.在单因素试验的基础上,选择聚乙二醇浓度、液料此、提取温度、提取时间为影响因素,花色苷得率为响应值,采用Box-Ben...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： β-烟酰胺单核苷酸(NMN)是哺乳动物体内烟酰胺腺嘌呤二核苷酸补救合成途径的前体物质.研究表明,烟酰胺单核苷酸在延缓衰老、治疗帕金森等老年病、调节胰岛素分泌、调控mRNA的表达等方面具有医疗...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 血管紧张素转化酶(ACE)是一种含锌二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统对血压进行调节.血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是一类通过抑制ACE活性实现降压作用的多肽类...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 牛乳中蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,乳清蛋白相较于酪蛋白更容易被人体消化吸收,因此具有较高的营养价值.由于乳清蛋白物理化学特性的局限性,对其进行改性以提高乳清蛋白的功能特性成为新的研究热...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 玉米活性肽的苦味限制了其在食品领域中的应用,文章采用β-环糊精包埋的方法去除玉米活性肽的苦味.通过单因素试验考察β-环糊精添加量、包埋温度、包埋时间和pH对玉米活性肽苦味值和包埋率的影响,确...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在25℃和0～90％相对湿度条件下,利用动态水分吸附仪测定了魔芋葡甘聚糖(KGM)和魔芋超强吸水剂(KSAP)的等温吸附/解吸线,以及20％～90％～20％的相对湿度循环过程中的水蒸气吸附,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 面粉是人们生活中最常见的食物之一,因此对面粉品质进行监测是尤为重要的.为了实现对面粉品质快速、无损筛查,利用便携式近红外光谱仪对面粉样本进行扫描,获取光谱信息,建立数学模型进行分析.在定量分...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 根据木薯单拷贝木薯铜/锌超氧化物歧化酶(Manihotesculenta copper/zinc superoxide dismutase,mSOD2)基因序列设计特异性引物和探针,建立木薯...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立了一种富硒香菇中硒形态的提取方法,采用高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术对富硒香菇中提取到的不同硒形态进行测定,并通过测定方法的检出限、精密度以及回收率对该方法进行评价.结果...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目前我国的生鲜农产品资源较多,但流通渠道不畅,同时物流配送模式面临农产品供应链整合不足,导致终端冷链配送成本居高不下等问/题,对生鲜农产品的电子商务发展产生了一定影响.由张思光著,清华大学出...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 民以食为天,自古以来,食品就是人们赖以生存的基本物质之一,而食品安全也一直是大家关注的热点问题.近年来,随着人们对生活水平要求的不断提高,人们越来越重视舌尖上的美味,开始享受美食带来的愉悦感...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 如今信息技术高度发达,多媒体等各类技术被广泛运用到教学中,有效丰富了教师的教学方式,教学内容能以一种形象直观的方式呈现出来,有助于学生理解和吸收知识.同时也一定程度上激发了学生的学习兴趣,调...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 传统的高校英语教学以教师讲授和课本知识为主,注重理论讲解、单词记忆和语法知识掌握,教学内容刻板枯燥,不利于调动学生学习的积极性和主观能动性,同时难以将英语专业技能应用于实际生活.ESA作为一...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在当前市场环境下,品牌已经成为市场竞争的重要因素,恩施州硒产业的发展必将借力于硒品牌的打造.研究通过访谈和问卷调查归纳恩施州硒品牌发展现状,提出针对性硒品牌发展策略:战略规划品牌;市场主导、...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
