论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了探究美藤果分级蛋白的理化性质和抗氧化活性,以榨油后的美藤果粕为原料,采用超临界萃取法去除残留油脂,并用Osborne法进行美藤果粕分级蛋白的提取.结果显示,4种美藤果分级蛋白的氨基酸组成...
-
32. 高纯度大豆染料木苷的制备工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 从低温脱溶豆粕超声提取大豆染料木苷,水洗纯化染料木苷粗提物.通过单因素及正交试验,优化制备高纯度大豆染料木苷的最佳工艺条件为:乙醇浓度为70％、超声时间为40 min、提取温度为40℃、水洗...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 花色苷是石榴果汁中的酚类物质之一,对果汁的感官和品质有重要的影响.但目前关于不同品种石榴汁花色苷稳定性的差异研究未见报道.文章以18个石榴品种果汁为材料,研究了不同温度处理、不同储存时间对石...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以青藏高原产的狭果茶藨子为原料,研究其黄酮纯化工艺及抗氧化活性.通过静态吸附试验对D101、D218、D315、HPD-600、AB-8这5种大孔树脂进行筛选,考察上样浓度、上样量、上样流速...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为比较覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性,分别用正丁醇、乙酸乙酯、丙酮、去离子水、50％乙醇和石油醚进行萃取,测定各提取物总多酚和总黄酮的含量,并通过清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为研究沙棘清除DPPH自由基的动力学规律,并初步明确其抗氧化活性成分,对样品不同初始浓度、反应温度和反应时间进行考察,研究了沙棘清除DPPH自由基的动力学,并在此基础上评价了其清除DPPH自...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 实验研究了 2种双糖(蔗糖和海藻糖)对乳清分离蛋白纳米乳液冻融稳定性的影响.蔗糖是一种常用的乳液冷冻保护剂.为对比海藻糖与蔗糖保护效果的差异,采用激光粒度仪、Zeta-电位和Turbisca...
-
38. 姜黄素茶油乳液的制备及其特性刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了提高姜黄素(Cur)的稳定性、溶解度和生物利用度,实验利用茶油乳液对Cur进行包埋,并对乳液的粒径、流变特性及贮藏稳定性进行系统研究.实验结果表明,当吐温80:无水乙醇=2∶1、茶油:表...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 琼脂在食品工业中具有重要的应用价值,将琼脂溶化温度降低至90℃以下有利于琼脂在乳制品中的应用.文章探究了加热溶胶后高温干燥对琼脂性质的影响,并探索琼脂与常用水溶性胶体复配后经加热溶胶、高温干...
-
40. 多元复合抗性淀粉减肥功效评价刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了研究多元复合抗性淀粉对饮食诱导肥胖小鼠减肥的作用机制,通过建立饮食诱导肥胖小鼠模型对肥胖小鼠进行分组灌胃,记录试验期间小鼠的体质量及摄食量变化,试验结束后采集血清并用试剂盒测定相关指标:...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用超声波辅助纤维素酶法提取紫糯麦淀粉,通过单因素和响应面试验研究酶解温度、酶解时间、加酶量和超声时间对紫糯麦淀粉提取率的影响,确定最优工艺条件.采用扫描电子显微镜和X-射线衍射仪对不同提取...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 抗菌肽是核糖体合成的天然抗生素,是多细胞生物体免疫系统的一部分.抗菌肽的来源广泛,氨基酸的组成和结构差异很大,具有快速杀伤以及广谱的抗菌活性.随着抗菌肽种类越来越多,对其抗菌机制及构效关系的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 研究酵母蛋白酶解物和小麦蛋白酶解物的原料及其成分:2种来源的蛋白酶解物不仅均含有分子质量为180～1000 u的寡肽,含量分别占到总质量的88.52％和74.17％;还都含有17种左右的人体...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 青皮含水率是衡量鲜食核桃新鲜度的重要指标,研究基于可见/近红外光谱技术进行鲜核桃的二维相关光谱分析,以实现青皮含水率的检测.利用4种预处理方法进行光谱数据预处理,经MSC预处理后所建模型的预...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 白酒根据酿造工艺的不同而各具特色.传统白酒通过固态发酵、固态蒸馏的生产工艺,最终形成了独具特色的风味酒.实现白酒生产过程中相关理化指标快速测量,对于指导白酒生产、提高白酒酒质、增加基酒产酒率...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 多环芳烃是以非极性、中性分子形式存在的一类持久性有机污染物.菲是一种含有3个苯环的多环芳烃,广泛存在于煤焦油中,能够通过生物链行为在水体和水产品中积聚.选择菲作为主要研究对象,建立了一种从水...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 建立气相色谱串联质谱法结合固相萃取技术同时检测番茄中53种农药残留物的分析方法.样品经乙腈与水提取,C18柱与NH2固相萃取柱进行净化,正己烷定容后,采用气相色谱-质谱联用法测定,外标法定量...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:三文鱼营养丰富,含有ω-3不饱和脂肪酸,深受大众喜爱,但存在产品标签标示错误、掺伪掺假、以次充好的现象.目前采用检测标准SN/T 3589.7-2013《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 研究内容基于侧向流动型重组酶聚合酶扩增(Lateral flow-based recombinase polymerase amplification,LF-RPA)技术原理,建立大肠埃希氏...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以大分子合成操纵子序列MMS为靶标基因,研究建立了基于TaqMan探针的实时荧光定量PCR(TaqMan qRT-PCR)法以快速定量粉状婴幼儿食品(米粉及乳粉)中的克罗诺杆菌(Cronob...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 产品包装作为消费者接触产品的第一印象,对消费者的购买决策有着很大影响.食品包装作为食品设计的延续,已成为当代食品营销的一个重要基础元素,越来越多的食品通过创意设计在体现产品本身的特点、品质的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 思想政治教育是一种发展人才的重要实践途径,对于学校而言,除了知识技能的传授外,思想的正确引领能够更加全面地提高人才培养的质量.但目前我国的思想政治教育实践中仍存在一些问题:首先,学校内设置的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 文化是语言表达的核心内涵,读写是语言交流的重要途径,两者在英语语言学习中占据着至关重要的地位.大学作为优秀专业人才培养基地,英语教学发展一直是学术界重点关注和思考的研究课题,面对新时期的教育...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着我国社会经济的稳健发展与国民生活水平的日益提升,大众在满足物质需求的基础上更多地追求精神需求,其中越来越多的人开始喜欢旅游,使得旅游业成为热门行业之一.康养旅游作为休养牛息、强身健体、爱...
-
55. 植物乳杆菌冻干保护剂的优化研究刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为提高植物乳杆菌冻干存活率和研发以植物乳杆菌冻干菌粉为基础的直投式复合发酵剂,以植物乳杆菌L5、L12为试验菌株,在Plackett-Burman试验设计和最陡爬坡试验的基础上采用响应面分析...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 纳豆不仅含有大豆的营养价值,还具有比大豆更高的蛋白质消化吸收率.纳豆经发酵过程可增加多种生理活性物质,起到强身健体、预防疾病和护肝美容等多种功效.选取嗜热链球菌、干酪乳杆菌和戊糖片球菌分别与...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 利用2株植物乳杆菌对刺梨果渣进行发酵,测定发酵前后的相关活性成分、有机酸含量,并评价两者的抗氧化能力,结果表明:2株菌株发酵后纤维素酶、过氧化氢酶和蛋白酶活性均高于发酵前;发酵后的总酚、类黄...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 酚类物质具有抗氧化、抗癌症、预防心血管疾病等多种生理功能,是大多数果蔬中都含有的活性物质.以'鄂莲5号'为试材,初步明晰莲藕生长发育及成熟采收时期总酚和单酚(没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素)...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以百香果为试材,研究在常温(25±1)℃、相对湿度70％～80％条件下贮藏时,不同浓度的壳聚糖、聚乙烯醇、海藻酸钠3种涂膜分别对百香果贮藏品质的影响,并通过正交试验确定最优的复合涂膜组合.结...
-
60. 辐照剂量对荔枝采后褐变的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以蜜糖埕荔枝为研究对象,分别用0、0.3、0.6、0.9、1.2、1.5 kGy剂量的电子束做辐照处理,研究辐照剂量对荔枝褐变的影响.经处理的荔枝放入4～8℃冷库中贮存,定期对其褐变指数、水...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
