论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78,经紫外线及Co60辐射诱变和自然分离,获得一支突变菌株PE-8,在麸曲培养基上,46～48℃、固态培养22～24h,酶活力达3...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文采用银杏果实和植株诱发的茎尖和叶尖为原料,筛选银杏愈伤组织生长和继代培养的最佳条件和激素组合;利用继代培养愈伤组织进行细胞悬浮培养并检测黄酮的生物合成量.结果表明:(1)银杏愈伤组织的诱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文研究溶液体系内菊苣低聚果糖在巴氏杀菌(62.5℃/30min)、高温杀菌(70～100℃/0.25～15min)和121℃高压杀菌过程中的稳定性,并实际检测了低聚果糖在面包焙烤过程中的稳...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了从板栗壳中提取一种新的食用棕色素,用65%的乙醇溶液提取时,提取率为18.7%.该棕色素的理化性质实验表明:板栗壳棕色素的最大吸收波长为470nm,是一种水溶性色素,并有一定的耐光性及...
-
35. 玉米黑粉菌多糖发酵的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本试验对黑粉菌多糖发酵过程中,胞内外多糖产物的提取进行初步的研究与探讨.结果表明黑粉菌胞外多糖积累丰富,并以80%浓度的乙醇提取得率最高,最高可达3.0g/L.
-
36. 人乳脂替代品以及酶使用寿命的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 人乳脂具有独特的结构,棕榈酸主要分布在sn-2位,猪油的sn-2位有与其相似的结构.采用具有sn-1,3催化专一性的LipozymeIM作催化剂,进行酯交换改性猪油来制备人乳替代品.应用响应...
-
37. 焦糖色素色率测定新方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究证明,焦糖色素目前的色率测定方法有误.本文确定了新的测定方法.该法可靠性良好,可反映实际呈色情况.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本实验采用差速离心、脱氧胆酸钠增溶、DEAE-纤维素和SephadexG-200层析等方法,从兔肺中分离提取血管紧张素转换酶.通过研究表明:它的分子量为302KD,含糖量为19.3%,最适温...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文探讨了脂质体和胶束体结合形式的儿茶素,经灌胃或静脉注射后对小白鼠血清血脂含量的影响.结果表明:无论是采用灌胃或静脉注射方法,儿茶素均有明显降低高脂血症小白鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 作为整个食品安全的重要组成部分,食品安全的重要性早在1992年国年营养会议和1996年世界食品峰会就已经被许多国家的政府认识到了.最近欧盟(EU)颁布了食品安全的法律(178/2002).食...
-
41. 藻胆蛋白的提取纯化研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文从提取原料、细胞破碎方法、粗提和纯化方法等几方面对近期有关藻胆蛋白的提取纯化研究做一介绍.常用的提取原料有螺旋藻、多管藻、条斑紫菜等;细胞破碎方法有反复冻融法、化学试剂处理法等五种;粗提...
-
42. 食品包装新技术刊名： 食品科学发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 主要介绍当今国际上研究热门的食品包装新技术一活性包装、气调包装及信息化包装.
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
