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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 柳蒿芽干品经热水浸提,所得多糖分别经脱蛋白、脱色、乙醇沉淀、DEAE纤维素和SephadexG-100凝胶层析柱分离纯化,得到3种多糖组分(PSWP-1、PSWP-2和PSWP-3),经过高...
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62. 海芦笋食品的富硒规律及其优化刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 选取海水蔬菜海芦笋作为研究对象,在海芦笋生长后期采用不同浓度、不同喷洒次数以及不同pH值的亚硒酸钠溶液对其进行叶面喷洒处理,得出了喷洒浓度、喷洒次数以及亚硒酸钠溶液pH值对硒吸收以及有机硒转...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 以大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化的阴香果实花色苷样品,研究阴香花色苷清除DPPH自由基的活性及温度、光照、pH值对花色苷清除DPPH自由基的影响.结果表明:阴香花色苷对DPPH自由基半...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 通过酶流变分析仪(Mixolab)和动态流变仪(Phcometcr)研究3种不同外源蛋白对燕麦面团体系热机械学和流变学特性的影响.Mixolab分析结果表明:大豆蛋白和面筋蛋白都使燕麦面团的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 通过筛选和诱变获得一株高产环糊精葡萄糖基转移酶芽孢杆菌菌株,研究该菌所产环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化及酶学性质,结果显示:发酵液经离心处理后,采用硫酸铵溶液分步盐析、DEAE-cellul...
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66. WTO食品标签通报研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年13期页码:摘要： 通过研究WTO食品标签通报情况,分析世界食品标签管理的现状及发展趋势,从而为中国的食品标签管理工作提供技术支持.首先,从通报数量、成员发布情况、通报内容三方面对WTO成员在2002年至200...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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