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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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61. 离子交换法制备果胶刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 提出了一种不使用酒精的果胶生产工艺--离子交换法制备果胶.以苹果渣为原料,以酸提液中果胶收率为指标,通过单因素和正交试验确定了最佳提取工艺参数.以透光率和收率为指标,完成了离子交换除杂工艺中...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原.SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度.氨摹酸组成...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本实验研究了超声波处理过程中水与红细胞体积比、超声功率、超声时间与间歇时间比以及工作时间等四个因素对血红蛋白提取率的影响,首先通过单因素试验初步确定各因素的范围,然后通过正交试验得出其最佳提...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本实验建立了一种水果中常见有机磷农药的快速残留测定方法.试样中残留农药用乙腈超声波振荡提取,气相色谱-火焰光度检测器测定.19种有机磷农药的添加浓度在0.05～1.5mg/kg时,苹果中的甲...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了一种针对水产品中残留孔雀石绿和无色孔雀石绿的液质联用分析方法.采用固相萃取方法对样品中的目标物进行净化前处理,以乙腈-醋酸铵缓冲液作流动相分析食品中的孔雀石绿和无色孔雀石绿,缩短了色谱...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 建立了一种快速、可靠的检测大蒜中蒜氨酸(alliin)的方法.采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)试剂,在pH8.5的缓冲液中对大蒜中蒜氨酸进行柱前衍生,使用Waters...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本实验以米糠液为天然培养基的原料,接种灵芝菌发酵培养,得到灵芝米糠发酵液.以此发酵液为主要配料进行保健饮料研制.优化得到灵芝米糠饮料配方为:米糠发酵液20%、枣汁16%、脱脂乳粉2%、安赛蜜...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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