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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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47
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本实验对从三裂蟛蜞菊茎中提取总黄酮的丁艺进行优化,并对提取的总黄酮进行抗氧化性测定.结果表明:三裂蟛蜞菊的总黄酮含量为4.1%:最佳的工艺提取条件是70%的乙醇溶液按固液比1:25(m/V)...
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62. 雪莲果汁褐变抑制条件的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了抑制雪莲果汁褐变的条件,通过单冈素试验选取各因素的水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,利用SAS软件进行响应面回归分析,以褐变变化率为响应值,确定了雪莲果汁褐变抑...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以中链脂肪酸(MCFA)为原料,采用自微乳化法(HLB值法)制备O/W型中链脂肪酸微乳.考察了滴定方法,确定用蒸馏水滴定MCFA、表面活性剂和助表面活性剂三组分的混合物为最佳;比较乳化效率和...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过对SD3离子交换树脂对ATP动态吸附、洗杂和洗脱条件的考察,确定最适吸附条件为:样品溶液pH 2.0,浓度8.25g/L,离子交换柱的高径比为10(装柱湿树脂sog),流速1.0ml/m...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 目的:建立一套稳定可靠的使用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定食用油中的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)的方法.方法:用乙腈振荡萃取样品中的TBHQ,以乙腈-水为流动相洗...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 目的:建立玉米须中刺芒柄花素含量测定的方法.方法:运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Hypersil C18(4.6mm×250mm,5μm),流动相为甲醇-0.1%磷酸(55:45,V/V)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了建立毛细管电泳法分离测定部分霉变食品中桔青霉素的方法.研究缓冲溶液种类、浓度、pH值、有机添加剂等对分离的影响,对分离条件进行优化,在波长为252nm,分离电压为15kV、10mmol/...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对青藏高原的16种不同地区和品种的青稞中δ-VE、γ-VE和α-VE同时进行了含量的测定,为青稞的质量评价和综合利用提供依据.采用Symmetry(R)C18(4.6mm×...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以火焰原子吸收为检测手段,研究纳米TiO2对金属Zn的吸附性能,考察吸附和洗脱的主要影响因素.结果表明,在pH9～11范围内,TiO2对金属Zn具有良好的吸附性,0.5mol/L的硝酸即可将...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立了一种电感耦合等离子体发射光谱仪ICP-OES检测茶叶中5种稀土元素的方法,在优化条件下,5种稀土元素的检出限为1.1～5.1μg/kg,两种水甲的添加同收率为80.3%～98.7%,利...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
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| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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