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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间3个因素进行Box-Behnken设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究.利用Design Expeft软件,对酶解花色苷产量的二次多项数学...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 从新疆一枝蒿中提取总黄酮并对其提取工艺进行优化.采用超声波法提取新猬一枝蒿总黄酮,通过响应面法分析,得到提取新疆一枝蒿总黄酮的最佳工艺条件:乙醇体积分数76%,料液比1:11(g/mL),超...
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63. 橄榄中矿质元素的测定及品质比较刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 采用微波消解-火焰原子吸收光谱法,测定粤东地区不同橄榄品种果实中10种矿质元素的含量.结果表明,各种橄榄的矿质元素含量高低顺序基本一致,但是含量大小有差异;差异的原因除了环境因素外,还与遗传...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 目的:采用比色法建立一种适用于大豆低聚糖中棉籽糖快速检测的方法.方法:运用薄层层析技术分离单糖与低聚糖,展开剂为V(乙腈):V(冰乙酸):V(水)=6:3:2,显色剂为苯胺-二苯胺-磷酸,点...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 建立同时测定混合体系中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸的同步荧光分析方法.以波长差△λ=70nm进行同步荧光扫描,色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸的同步特征峰(以激发波长表示)分别位于280、228、206...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 建立黄茶香气的分析方法,探讨固相微萃取技术在黄茶香精油制备上的应用,研究固相微萃取头种类、温度、吸附和解吸时间对黄茶香气物质种类和总量的影响.结果表明:采用DVB-CAR-PDMS固相微萃取...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年16期页码:摘要： 采用正交试验考察超临界CO2萃取燕麦麸皮中燕麦油的最佳工艺技术参数,用GC-MS分析燕麦麸油的脂肪酸组成.结果表明:CO2超临界萃取的最佳工艺参数为压力15MPa、温度35℃、时间3h,所得...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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