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31. 烟台冰轮:传统食品产业显身手刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过应用硫代巴比妥酸法监测香肠样品在储存过程中的脂肪氧化程度的变化,并应用色差、全质构分析、感官评定等方法将洋葱香肠的品质与对照样相比较,以考察洋葱对西式香肠色泽、质构、感官品质以及氧化稳定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:研究室温条件下进行1-MCP处理时,帐内不同装栽量对桃的贮藏效果的影响;方法:以久保桃为原材料,采用综合评判确定装载量对1-MCP处理桃贮藏效果的影响;结果:1-MCP处理可以有效地抑...
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35. 桑叶多糖超高压提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究超高压提取桑叶多糖的最佳工艺条件.在单因素试验的基础上,采用正交试验法对桑叶多糖的超高压提取工艺进行优选,选用kL9(34)进行正交试验,以桑叶多糖的得率为指标,考察超高压压力、保压时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究盐渍藠头提取物藠头素的特征波谱、皂苷和稳定性.利用紫外扫描仪测定藠头素在酸性水溶液、碱性水溶液、乙酸乙酯、正丁醇、95%乙醇、石油醚中的特征吸收谱线;利用特征泡沫试验,判断皂苷种类;通过...
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37. 基于PLC糖果包装机控制系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对某型枕式糖果包装机进行自动化改造.按照生产工艺要求,选用可编程逻辑控制器(PLC)作为控制核心,结合变频技术、人机界面技术对糖果包装机控制系统进行了重新设计;控制系统工作正常,包装速度大幅...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 针对现有干燥箱体采用箱式分层结构在制造、维修及更换内部零部件等方面所存在的问题,采用整体框架、开门式结构,对干燥箱体进行改进,同时箱体引风口和供风口的位置也相应地进行重新布置.改进后的干燥箱...
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39. 啤酒瓶自动启盖机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:设计一种啤酒瓶自动启盖机;方法:该启盖机采用弹簧、凸轮控制机构.启盖机构均匀安装在转台上,凸轮安装在两套滚轮之间,控制启盖机构的升降运动;结果:酒瓶在旋转一周中完成启盖的过程;结论:启...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:选用叶茎类蔬菜(芥菜、莴笋、芹菜),根据民间传统做法制作"醴陵黄菜"开胃食品;方法:采用国标方法盐酸萘乙二胺比色法测定其亚硝酸盐的含量,同时,采用二氧化氯溶液浸泡、接种乳酸茵、添加蒜汁...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在体外条件下模拟二甲基亚硝胺(NDMA)的生成反应,对八角、丁香、洋葱、香菜、小茴香、大蒜这6种香辛料提取液的抑制NDMA生成的作用和加入剂量的关系进行研究.结果表明:在加入量逐渐加大的情况...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立一种测定饮料中痕量铜的新方法.采用O.5 mol/mL HCI超声震荡清洗后的海带粉末,在pH值5～6的条件下捕集饮料中的痕量铜,经膜滤纸抽滤分离,用0.2 mol/mL的HCI洗涤,超...
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43. 乳糖酶在生产低乳糖奶中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为选出最适合生产低乳糖牛奶的乳糖酶,采用过氧化物酶法检测不同来源乳糖酶的水解率.结果发现,当39℃、2 h时,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率到达最高(96%);当加热时间和温度不变,若3种乳糖...
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44. Nisin在草莓保鲜中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究Nisin对草莓保鲜的影响.使用浓度为0.1,0.2,0.3 g/kg的Nisin悬浮液喷洒的草莓,对贮藏期间草莓的腐烂率、失重率、可滴定酸含量、Vc的含量进行测定.结果表明:保鲜箱中喷...
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45. 制麦工艺中添加剂的筛选研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度.试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2 mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 综述NaFeEDTA配合物的性质、合成方法、生物活性并介绍了作为食品强化剂的应用研究现状.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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