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61. 椰子果露酒的香气成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为揭示椰子果露酒香气的主要特征组成成分及其相互间的关系,采用液液萃取法提取其香气成分,并采用气相色谱-质谱联用技术进行分析检索.试验结果共鉴定出145种香气成分,分为10大类化合物,包括低级...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用核磁共振及其成像技术,探究南酸枣糕在烘干过程中水分含量、迁移和分布情况.通过分析南酸枣糕烘干过程中核磁共振的自由衰减弛豫时间、自旋-自旋弛豫时间和核磁共振成像图发现:南酸枣糕的水分含量与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了提高转鼓的强度,在锥篮离心机转鼓上设置加强箍.应用三维有限元法,在加强箍与转鼓之间有或无预紧力的条件下,分析加强箍分布参数、截面参数以及过盈量对转鼓应力的影响.结果表明,当箍间距C＜26...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 将罗非鱼内脏蛋白水解得到可溶性多肽,利用超滤技术对水解产物进行分级分离,并检测酶解产物及其超滤产物的体外还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力及抑制卵黄磷脂氧化能力.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为优化复合酶作用下大蒜多糖的超声波辅助提取工艺,采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取的超声温度、超声功率、液料比和提取时间对大蒜多糖提取效果的影响.结果表明:最佳的工艺技术参数为超声功率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以杜仲翅果籽粕为原料,利用微波辅助碱提法提取杜仲翅果籽粕蛋白质.在单因素的基础上,采用响应面试验设计,分别考察pH值、料液比、微波功率、微波时间对蛋白质提取率的影响.结果表明,微波辅助碱提杜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以谷朊粉为原料,通过控制不同的反应条件进行单因素试验和正交试验,确定谷朊粉中麦谷蛋白提取的最佳工艺条件,并时其组分进行分析研究.结果表明:0.07 mol/L的NaOH溶液,固液比1∶20(...
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68. 柠檬醛合成紫罗兰酮的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为优化柠檬醛合成紫罗兰酮的工艺条件,分别考察反应温度、催化剂用量、反应时间、物料比等因素对柠檬醛合成假紫罗兰酮再环化得到紫罗兰酮收率的影响.结果表明,合成假紫罗兰酮的适宜工艺条件为反应温度4...
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69. 食品中亚硝酸盐检测方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在食品检测中亚硝酸盐是-个非常重要的检测项目.文章综述几种常见的亚硝酸盐检测方法,总结其优缺点,并对食品中亚硝酸含量检测方法的发展方向进行展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 葡萄酒中的有机酸种类和含量对其风味、品质等有显著的影响.GB/T 15038-2006中规定了葡萄酒中的有机酸液相色谱检测方法,但该方法步骤繁琐,操作复杂,所以很多学者在其基础上进行了改良和...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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