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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用454高通量焦磷酸测序技术测定了曲霉型豆豉发酵周期8个不同阶段样品细菌多样性变化,研究不同阶段细菌群落变化及多样性.结果表明:细菌在门、纲两个水平各个不同样品主要微生物类别相似度很高,总...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 淀粉颗粒分级目前主要通过机械粉碎的方法实现,由于粉碎导致淀粉颗粒破损,在酶解过程中很难科学阐述淀粉的完整颗粒结构与酶解特性关系.基于此,通过自主构建颗粒沉降系统,在不破坏淀粉颗粒结构的前提下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究采用近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIRS)快速检测单酶法生产海藻糖浆(海藻糖、麦芽糖及葡萄糖)组成的方法.取65个海藻糖浆作为样本,扫描得到近红外光...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为快速检测面包中的联二脲(HDC)含量,建立高效液相色谱串联大气压化学电离源质谱(HPLC-APCI-MS)法快速测定面包中联二脲含量的方法.采用80℃水作为提取剂,正己烷萃取除去样品杂质,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 经营者食品安全犯罪是当前食品安全领域刑事立法打击的主要对象.从法理分析的角度,相关规定并没有充分反映食品安全犯罪行为日益普遍化,对公众安全的危害日益严重化的现实,存在打击主体过于狭窄、量刑过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从空气调节的角度分析推导加热型热泵干燥系统的热湿平衡,把有效控制干燥温湿度的能力定义为控制能力.结合热泵原理解释控制能力与干燥温湿度、环境温湿度和物料量之间的关系,定性分析各因素的影响,得到...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用MATLAB软件对六关节工业机器人的工作空间进行虚拟仿真分析,并推导机器人的工作空间;采用五次多项式进行插值计算对工业机器人的轨迹进行规划,并运用MATLAB软件对工业机器人轨迹规划进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为在设备外观、人机以及色彩方面对现有牛奶包装机器人进行改进,提出运用感性工学理论,针对牛奶包装机器人进行相关词汇收集与分析,通过视觉模拟评分法(VAS)、KJ法等方法展开定性以及定量研究,获...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究压榨法和水剂法2种制油工艺对澳洲坚果油品质及挥发性风味成分的影响,分别比较2种制油工艺对澳洲坚果油甘油三酯组成、甾醇组成、脂肪酸组成、挥发性风味成分、生育酚及矿质元素含量的影响.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用单因素结合均匀设计优化了苦瓜渣蛋白盐溶法提取工艺,并对蛋白粗提物进行了体外抑制K562细胞增殖能力测定.结果表明,最优工艺条件为:盐浓度0.25 mol/L、时间3.59 h、pH为9、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 分别采用热水回流提取、超声波提取、微波提取、碱液提取、酸液提取、纤维素酶提取等方法提取北沙参多糖,得到各北沙参多糖:GLP-W、GLP-U、GLP-M、GLP-L、GLP-A和GLP-E.对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用试验研究结合数值分析的方法,研究湿法超细粉碎技术在制备全豆豆浆中的应用,分析不同工艺参数对粉碎后纤维颗粒尺寸的影响,并通过因次分析获得经验公式.结果表明:纤维颗粒平均体积尺寸随循环次数、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为设计合理的卷烟重量,以烟丝填充值为基础,结合卷烟规格、滤棒重量、卷烟纸规格、接装纸规格和平准盘规格建立卷烟重量设计模型.结果表明:①根据该模型设计的卷烟重量生产出的成品烟支具有适宜的硬度及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以普通醋纤、内沟槽、外沟槽3种滤嘴作为研究对象,使用吸烟机抽吸卷烟后,同时蒸馏萃取滤片和滤嘴,GC/MS分析萃取液中香气成分,用数据分析方法进行定量分析.结果表明:①滤嘴和剑桥滤片中共有且平...
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45. 柑橘果实萜烯类挥发性物质研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 萜烯类化合物是柑橘果实挥发性物质的主要类型.文章从物质组成、合成途径、采前因素、采后因素四方面综述柑橘果实萜烯类挥发性物质的研究现状,并展望其今后的研究方向,以期对该领域的相关研究起推动作用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 综述火龙果色素的主要成分及基本理化性质,系统总结国内外火龙色素的提取与纯化技术,简述火龙果色素的生物活性,分析火龙果色素研究中存在的问题,提出火龙果色素在实际应用中的方向.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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