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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以40种不同来源的膳食纤维粉体作为研究对象,在测定其水合性质(持水力、膨胀力)、吸湿性质(初始吸湿速率、吸湿平衡时间、最大吸湿率)、膳食纤维组分含量(总膳食纤维、水溶性膳食纤维与水不溶性膳食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 分别采用溶血试验法、凝固酶效价法和酶联免疫反应法检测了安石榴苷处理后金黄色葡萄球菌溶血素、血浆凝固酶和总肠毒素的表达变化,并通过反转录实时荧光定量PCR技术检测毒力相关基因的表达情况.结果 ...
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33. 云南红碎茶色、香、味品质特征分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 从感官审评、色差值、香气成分、理化成分等方面对收集到的14个云南红碎茶进行分析.结果 表明,14个样品茶汤以红亮为主,色差值L*、a*、b*分别为-22.50～-12.28,9.09～23....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用烟草动态含水率监测装置在温度(22士1)℃、相对湿度30％环境下测定(1次/min)烤烟、白肋烟、香料烟、再造烟叶与膨胀梗丝共计26个烟草样品在4 000 min以上时间内的失水速率,并...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以常见的烟草保润剂丙二醇和水为对照,比较了黄精多糖、葫芦巴多糖、小球藻多糖和灵芝多糖的吸湿保润效果,结果表明黄精多糖具有与丙二醇类似的吸湿性,但其保润效果显著优于丙二醇.以常见薄层干燥模型对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 制作了已知含量的马铃薯泥面条170份,采集马铃薯泥面条的近红外吸收光谱,采用偏最小二乘法(PLS)建立并优化马铃薯泥含量预测模型.结果 表明:吸收谱图扫描范围为9 403.6～5 446.2...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和CNAS GL06 2019《化学分析中不确定度的评估指南》中不确定度评定的基本程序,通过建立数学模型,建立了高效液相色谱串联质...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用HPLC法同时测定刺玫果提取物中4种黄酮类成分的含量,并采用UV法测定刺玫果提取物、4种黄酮类单体和单体复方配伍的体外活性.结果 表明,刺玫果提取物中金丝桃苷、芦丁、槲皮素及木犀草素的含...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中,发酵液的温度控制具有大时滞、非线性和分阶段性等特点,这些特点造成发酵罐内发酵液的温度波动频繁,偏差较大.为了更好地对啤酒发酵温度进行控制,在常规PID控制的基础上,提出了基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以养殖大黄鱼为研究对象,以感官特性、色差、持水力、质构、K值、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N值)、硫代巴比妥酸(Thiobarbitur...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在不同冲泡温度与时间条件下,通过紫外 可见分光光度计测定了黄金茶茶多酚、游离氨基酸的浸出变化规律,建立浸出动力学模型,并通过DPPH法、ABTS法测定茶汤抗氧化性能.结果 显示,冲泡温度为6...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 综述了国内外鱼类初加工机械的研究进展,并从物料加工质量和装备运行状态两方面分析了自动监控技术及其在水产加工中的应用,总结技术发展趋势并提出研究思路,为提高鱼类初加工效率和质量、促进水产加工产...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 概述了基于多孔介质热/质传递理论构建数学模型的原理与发展,从蒸发描述、参数测定及定解条件设定等方面分析了多孔介质数学模型开发与应用的关键问题及其研究进展,总结了多孔介质数学模型应用于流体—颗...
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44. 蓄冷保温箱的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着相变储能技术的发展,未来蓄冷保温箱将会更加环保、节能、耐用,并会对食品冷链运输产生积极的影响.文章综述了蓄冷保温箱所用的有机、无机和复合相变三类蓄冷剂,以及近年来国内外开发的微胶囊蓄冷剂...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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