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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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31. 芹菜籽黄酮体外抗氧化活性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 以甲醇回流法提取芹菜籽黄酮,测定提取物中总黄酮含量,并以VC作为对照,分别采用DPPH法、Fenton体系法和FRAP法测定芹菜籽总黄酮提取物对DPPH·的抑制率、羟自由基(·OH)的清除率...
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32. 南瓜山药酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 以南瓜,山药和牛乳为主要原料,研究南瓜山药酸奶的加工工艺,选择影响产品品质的南瓜浆添加量、山药浆添加量、发酵剂添加量、蔗糖添加量这4个因素,进行单因素试验,确定最佳参数范围.在此基础上再以上...
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33. 湿法制备话梅含片工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 研究湿法制备保健型话梅含片的配方及工艺条件.试验结果表明:最佳配方为话梅粉14％,葡萄糖33％,冰糖13％,甘露醇33％,柠檬酸、VC各1％,薄荷脑1％,配方中的百分数均为质量分数.润湿剂选...
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34. 液浸式速冻对番石榴果汁品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 为了研究液浸式速冻处理对番石榴果汁品质的影响,以番石榴为试验材料,采用不同速冻温度(-20、-25、-30℃)、速冻时间(10、15、20 min)、冻藏时间(15、30、45 d)处理,对...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 建立一个粪便中蛋白质含量的测定方法,并进行应用.采用考马斯亮蓝G-250染色法对粪便中蛋白质含量进行测定,轮状病毒(RV)感染腹泻婴儿作为应用对象,以F/t,P ＜0.05有统计学意义;结果...
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36. 太子参白茶水提物抗疲劳功效研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 研究太子参白茶水提物的抗疲劳功效.将小鼠分为4组,对照组、低、中、高剂量组.剂量组分别灌胃0.5、1、2 g/kg bw·d的太子参白茶,灌胃给药30d后,测定小鼠力竭游泳时间、肝糖元(LG...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 农产品的介电特性与其内部品质密切相关.为了探索樱桃番茄内在品质及贮藏特性介电参数之间的相关性,依据介电特性检测原理,构建了无损检测系统,对电学检测的频率特性和电压特性进行初步研究,测量了番茄...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年21期页码:摘要： 为探讨鲜食核桃冷藏期间氨基酸组分、含量变化规律及其品种间差异性,以辽核4号(L4)、西扶1号(X1)和西扶2号(X2)核桃品种为试材,采用0.03 mm聚乙烯(PE)袋包装后,在(0±1)℃...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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