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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 凝胶性是大豆分离蛋白最重要的功能性质之一,盐离子又是食品体系中不可或缺的成分,且对大豆蛋白的结构和凝胶性有很大的影响.研究不同食盐浓度和热处理条件下大豆蛋白的凝胶特性变化,并进行条件优化,最...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用Plackett-Burman试验设计及响应面分析法,对影响超声协同热水法提取菠萝皮渣多糖的工艺参数进行优化研究.在单因素试验的基础上,首先利用Plackett-Burman试验设计对影...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 研究菊芋苦荞山药复合功能膏的制备方法与工艺流程.将菊芋、苦荞和山药在一定条件下烘干、粉碎、过滤成粉,将菊芋粉放在一定条件下提取菊糖,提取方法采取温度、时间、料液比三因素正交试验,并将菊糖溶液...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为评价单螺杆挤压机系统特性的高低,更好地将单螺杆挤压机应用于实际生产中.以单位功耗为评价指标,研究不同挤压参数在挤压玉米胚过程中对单螺杆挤压机功耗的影响,以半湿法玉米胚为原料,探讨挤压膨化工...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 对不同树龄来源的英红九号红茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、茶黄素等主要品质成分含量进行测定,并对干茶品质进行感官审评.结果表明:除可溶性糖含量新树红茶稍高于老树红茶外,其他品质成分,如茶多酚、...
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36. 红枣汁澄清工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为制备稳定、澄清透明且营养丰富的红枣汁,将干枣经果胶酶浸提后得到红枣汁.用果胶酶、壳聚糖、硅藻土和膨润土澄清处理红枣汁,以透光率、色泽、贮藏稳定性为指标,比较其澄清效果,研究澄清工艺,并比较...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 分析景迈山古茶林普洱茶的产品质量.以不同贮存年份、不同季节的景迈山古茶林普洱茶为研究对象,检测理化指标、重金属、农药残留,根据GB/T 22111-2008《地理标志产品普洱茶》、GB 27...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为科学准确的评价北部湾产成品海蜇中硼酸含量,对北部湾海域海捕的180份海蜇进行了本底值测定,同时对海蜇产品中硼酸含量与浸泡时间的关系进行研究,结合硼的日允许摄取量对海蜇制品进行风险分析.结果...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了解2003年~2015年金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的2003年~2015年金黄色葡萄球菌食物中毒暴发资料进行统计与分析.结果为共收集到发生在2003年~20...
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40. 沙田柚的加工和综合利用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分.对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为初步探究生物型防腐剂对食源性致病菌的抑制效果,以乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素和植酸为代表,通过稀释涂布平板计数法计算其对单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌O157:H7的抑菌率,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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