论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
241. 超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 采用超声波协同复合酶法从橘皮中提取多糖,通过单因素试验考察复合酶用量、复合酶质量比、酶解温度、酶解时间、料液比、超声温度以及超声时间对多糖产率的影响,并在此基础上,采用响应面法进一步优化提取...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以西林火姜干姜片为原料,通过顶空固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatograp...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： β-葡萄糖苷酶属于纤维素酶系中的限速酶.为了研究酶解过程中底物与酶的连接方式和找到β-葡萄糖苷酶的最适底物,以来源于黑曲霉3.316(Aspergillus niger 3.316)的β-葡...
-
244. L-丙氨酸转化菌发酵条件的优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 产L-天冬氨酸-β-脱羧酶(L-aspartate-β-decarboxylase,Asd)菌株以L-天冬氨酸(L-aspartic acid,L-Asp)为底物转化生产L-丙氨酸,通过单因...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 基于仿生识别的生物传感器作为一种新兴的检测手段,具有高效、低成本、灵敏度高和特异性强等显著优势,非常适合于复杂基质样品中痕量目标物的快速检测.为更好地研究开发新的生物传感器,该文对近几年来几...
-
246. 挤压膨化技术在杂粮加工业的应用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 挤压膨化技术具有改变物料性质、生产耗时短、连续性高等优点,在食品研发、加工过程中具有很高的应用价值.尤其是在杂粮加工领域,该技术不仅可以较好地保留杂粮中的营养物质,还可以提高产品风味、口感等...
-
247. 核桃分心木化学成分及功能活性研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 核桃分心木是核桃内部的木质隔膜,含有黄酮(3.89％～5.44％)、酚类(2.39％～3.54％)、皂苷(1.86％～5.98％)及木脂素类等功能性成分,赋予其多种功能活性,如抑菌、抗氧化、...
-
248. 天然食用色素藻蓝蛋白研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 藻蓝蛋白是一种罕见的天然蓝色素,也是优质的植物蛋白,具有抗氧化、抗癌、抗炎、增强免疫力等生理活性.该文主要对藻蓝蛋白制备工艺、稳定化技术及生理活性等进行综述,以期为藻蓝蛋白的开发利用提供参考...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值.该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类...
-
250. 种子抑菌研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 种子作为植物遗传资源的有效保存体,对延续物种起着重要作用,也是重要的种质创新原料.因其具有一定的抑菌作用,在医用及食用领域被广泛研究与应用.该文论述银杏、苦参、薏仁、萝卜籽等多类植物种子中的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为改善金针菇工业化生产线上选择顺应性装配机器臂(selective compliance assembly robot arm,SCARA)的运动性能和工作效率,基于遗传算法对其进行轨迹优划...
-
252. 桑枝多糖与桑枝低聚糖的流变学特性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究桑枝多糖及酶法制备的桑枝低聚糖流变学特性,采用流变仪,考察浓度、pH值、加热时间、放置时间、冻融等因素对两种糖溶液表观黏度的影响.结果表明,桑枝多糖和桑枝低聚糖溶液均为非牛顿流体,呈"剪...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究人参皂苷Rg1对免疫抑制小鼠运动性疲劳的作用效果.选取40只雄性BALB/c小鼠随机分为空白静止组(NCS)、空白运动组(NCE)、免疫抑制模型组(MR)、人参皂苷Rg1低剂量组(L,1...
-
254. 4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以中华草龟、黄喉拟水龟、中华花龟和鳄龟为原料,分析比较4种龟肉碱性蛋白酶酶解液(分别标记为CEH、MEH、OEH和SEH)在总氨基酸、游离氨基酸和呈味特性上的差异.结果表明:4种龟肉酶解液的...
-
255. 两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 该文对刚竹属的毛竹春冬笋和雷竹笋的营养成分及安全品质进行较系统地测定、比较和分析.结果表明:毛竹春冬笋的总糖、粗蛋白、灰分、维生素C、氨基酸、硒及矿物质含量明显高于雷竹笋,且重金属铬、铅及硝...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 该文围绕大果山楂酒的开发,通过分析不同发酵时段样品的总酚含量、自由基清除能力,并采用顶空固相微萃取(head-space solid-phase micro extraction,HS-SP...
-
257. 纳米纤维素对小麦淀粉糊化和流变特性的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 将不同比例微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)、纳米晶体纤维素(nanocrystaline cellulose,NCC)、纳米纤化纤维素(nanofi...
-
258. 辣木叶黄酮对缓解小鼠运动性疲劳的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究辣木叶黄酮对过度训练小鼠抗疲劳的功效.将小鼠随机分为5组(共50只,每组10只),分别为辣木叶黄酮低剂量组[100 mg/(kg·d)]、中剂量组[200 mg/(kg·d)]、高剂量组...
-
259. 氧化绿原酸改性鳕鱼皮明胶功能特性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 该试验研究经不同浓度氧化绿原酸(2.5％、5.0％、10.0％和 20.0％)改性后鳕鱼皮明胶的抗氧化能力和乳化性.测定氧化绿原酸改性的鳕鱼皮明胶游离氨基的含量、表面疏水性、浊度、抗氧化活性...
-
260. 圆铃1号枣多酚的提取及抗氧化活性分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以圆铃1号枣为试验材料,通过单因素和正交试验优化其多酚的提取条件,并对其酚酸组成、体外抗氧化能力进行初步研究.结果表明:乙醇体积分数为60％、提取温度为60℃、料液比1∶16(g/mL)、提...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 针对贮藏过程中蒙自石榴皮薄、易失水及褐变问题,研究高压静电场结合自发气调技术对新鲜石榴保鲜效果的影响.以蒙自"绿籽"石榴为试材,在商用冷库条件下,测定呼吸强度、可溶性固形物、总酚含量、果皮水...
-
262. 红小豆老年食品配方优化及营养评价刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 利用线性规划法优化以红小豆为主要原料的老年食品配方,并通过动物实验对其营养学进行评价.以红小豆、薏米、燕麦等杂粮为主要原料,根据老年食品的营养要求,在总能量、蛋白质、膳食纤维、钙、碳水化合物...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为改善青麦仁冷冻面团面包品质,在单因素试验基础上,以面包的比容、质构、感官评分为考察指标,并应用响应面分析法对复配改良剂配方进行优化,得到复配改良剂的最佳配方为:硬脂酰乳酸钠添加量0.3％、...
-
264. 两种熟化方式对压缩饼干粉理化性质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 将木薯全粉、红薯全粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、山楂粉按一定比例混合为原料,分别采用微波和双螺杆挤压对其进行熟化,研究不同熟化方法对混合粉糊化度、峰值黏度及含水量的影响,并检测混合粉的结晶度....
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以山西高寒地区裸燕麦为原料,采用碱法提取β-葡聚糖.在单因素试验基础上,采用响应面法优化燕麦全粉β-葡聚糖的提取工艺.结果表明:各因素对β-葡聚糖得率的影响顺序为pH值＞提取时间＞提取温度＞...
-
266. 库车小白杏风味酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以新鲜牛乳为主要原料,库车小白杏为主要的呈香呈味物质,制作一款具有良好风味的凝固型酸奶.考察库车小白杏汁添加量、白砂糖添加量、阿斯巴甜添加量和发酵时间4个单因素对感官评分的影响,通过响应面分...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为得到超声辅助提取芥菜总黄酮的最佳工艺,并评价其脂质抗氧化活性,在超声时间、液料比、乙醇浓度和超声温度4个单因素试验的基础上,对影响芥菜总黄酮提取率的工艺因素进行Box-Behnken设计并...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为有效提高自热米饭的营养价值及食用品质,该文以糙米、发芽糙米、黑米、绿豆、红小豆、小麦、青稞糙米为研究对象,首先研究高温流化处理前后7种全谷物吸水率、膨胀率的变化;然后测定添加到自热米饭中的...
-
269. 超声波协同半仿生法提取黑木耳多糖工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 对超声波协同半仿生法提取黑木耳多糖的工艺进行优化,以黑木耳多糖提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果表明,超声波协同半仿生法提取最佳工艺参数为:料液比1∶30(g...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 该文筛选能够应用在桑叶多糖提取中可形成双水相现象较好的离子液体和无机盐体系,并研究含离子液体萃取体系中桑叶多糖的最佳提取工艺.研究1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐、1-辛基-3-甲基咪唑六氟...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
