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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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1. 给2021年的我们刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年已经过去,2021年准时到来. 不必多说过去的2020世界经历了什么,对于见证这段历史的我们,这一年已足够特殊:新冠肺炎疫情肆虐,人类飞天步履未停……也不必多说我们经历了什么,这...
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2. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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3. 冷链食品安全 后疫情时代刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年突如其来的新冠肺炎疫情成为不折不扣的"黑天鹅"事件,给人们的工作和生活带来了深远的影响.庆幸的是,我国人民在党和国家的领导下,战胜了疫情.习近平总书记在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会...
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4. 舌尖上的才女们刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 与张爱玲齐名的女作家苏青是浙江宁波人,嫁到上海,长相清爽秀丽.她认识胡兰成比张爱玲早许多年,胡兰成曾说:"(苏青)鼻子是鼻子,嘴是嘴,无可批评的鹅蛋脸,俊眼修眉,有一种男孩的俊俏——在没有罩...
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5. 取尽鱼儿万万头刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 我与宁波真有缘,去年去了两次镇海、北仑,这两个区被甬江隔开,北仑有全国著名的深水港.10月清秋,上海名画家贺友直的大公子贺治平,带了一众好友到新碶头参观贺友直纪念馆,恰遇桂花盛放,镇海区塔峙...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 时尚让老船厂凤凰涅槃 上海的发展,是"日新月异"这个成语极其鲜明的写照. 陆家嘴滨江大道两边,秋阳照耀下的银杏树一片灿烂,粉黛乱子草开成了粉色云海.在黄浦江两岸碧波蓝天的映衬下,一座红砖...
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7. 上海人的 香榧子刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 上海人把香榧叫"香榧子",淡咖啡色的香榧子像子弹头,一头尖来一头圆,大小、长短与橄榄差不多.在圆端两侧,各有一个微微突起的小点,宛如它的两只眼睛.这就是打开香榧子的开关,只要伸出拇指和食指这...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为落实上海市委市政府加强进口冷链食品疫情防控工作部署,上海市市场监督管理局坚持科学防控、精准防控的防控策略,围绕"一个方案",坚持"三点一库",加强部门联动,落实企业主体责任,努力构建进口冷...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 回应人民群众关切的需要 随着疫情防控进入常态化,复工、复产、复市成为全国经济工作的重点.食品摊贩经营涉及百姓的日常生活、生存需求,加强对这一食品经营业态的管理不仅关系到市场繁荣、消费提振及...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年第三季度,全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检 2234829批次,依据有关食品安全国家标准检验,检出不合格样品 49534批次,总体合格率为97.78％. 从食品抽样品种来看...
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11. 味精、鸡精 特殊人群不需限量刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 鸡精是一种复合调味品,香气浓郁,能增加菜肴的鲜味和鸡肉风味,可促进食欲、提升菜肴整体品质.与味精相比,鸡精的原料更丰富多样,根据鸡精行业标准,其原料包括味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩...
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12. 防范进口冷链 食品风险有4招刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 第1 招 采购要"看"和"防" 看信息 目前已公布被检出新冠病毒核酸呈阳性的进口冷链食品来自厄瓜多尔、阿根廷、巴西、马来西亚、印尼、德国、挪威、俄罗斯等20个国家,产品涉及冷冻的南美白对...
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13. 野生黄颡鱼 更好吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 黄颡鱼又叫"黄骨鱼""黄鸭叫""黄辣丁""昂刺鱼"等,是一种肉质鲜嫩的淡水鱼类,常用来红烧、炖豆腐.大多数人认为野生的黄颡鱼应该是黄色的,其实不然. 首先,黄颡鱼有多个品种,比如黄颡、江黄...
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14. 增味剂自带『鲜』气刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 增味剂又叫"风味增强剂",是能刺激味觉受体的呈味物质,具有鲜味,用于补充或增强食品风味,且不受酸、甜、苦、咸4种基本味和其他呈味物质的影响,从而改进食品的可口性. 常见的增味剂 已知的食...
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15. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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16. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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17. 北京人 都有一颗"酱"心刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 北京人嗜咸.我所住的大院有个食堂,这里的清蒸鲈鱼淋上豆豉酱,鱼肉仿佛被腌制过似的,我这个南方人要用清水涮过方能入口,而这家食堂的受众大多是院儿里退休的老年人.还记得刚来北京那会儿,每次参加饭...
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18. 新疆美食 一把咸盐味自鲜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 网上有篇文章,题目是《加盐即成的美食有哪些》.我一路口水滴答地看下来,郑重地为清炖羊肉投了一票. 我生活在新疆北部的小城,往南50多千米就是天山北麓.天山融化的雪水滋养着一望无际的大草原,...
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19. 川人 好咸刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 有盐有味,这个词我是年过40才深刻理解的.跟人们的认知相反,因为一直远庖厨,所以我对它的第一理解是一个人的状态.人们常说:"哎呀,她这个人,有盐有味的;她做的这件事情,是有盐有味."四川人看...
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20. 咸甜 之争刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 都说中国人的口味版图,是南甜北咸.事实上,地域饮食的咸与不咸,只是相对而言.比如说,北方人喜咸,南方人喜甜,到粽子这里就不灵了.因为,吃甜食比较少的北方在吃粽子这件事上钟情于甜口,而喜吃甜食...
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21. 寿喜烧刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 日本古代几乎不怎么吃肉,主要原因是那时生产力不足,牲口都用来耕种庄稼,天皇和幕府让人们相信食用牲口的轮回报应一说,只可以食用鸡、鸭、兔及鸟类等.那为什么又会出现后来食用牛肉的传统呢?主要是当...
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22. 致意家的厨房刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 打开相册,翻看自己在不平常的2020年做的饭菜,养眼悦心,牵动记忆.我当下生活的城市,疫情严重,已第二次封城,但相册里那一张张美食图片,却又真实地、快乐地向我笑着,似乎,生活如常,没有任何冲...
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23. 酸辣公式刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 前年秋天最失意的时候,给自己做了一次冬阴功汤. 我是一个不怎么做菜给自己吃的人,通常我喜欢做给别人吃. 好大的虾,底色莹白,外层煮出了虾子红,一只一只排放在汤碗里.比起结实有嚼头的虾肉,...
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24. 为美食增色刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中餐烹调讲究色、香、味、形四要素,如果上桌一盘软噗噗、黄蜡蜡的青菜,或者上一盘白白的熏鱼,那多半是新手习作.如何掌握油温和翻炒上色的技巧,是厨师的基本功.一些中餐菜肴需要增色,绝不会使用柠檬...
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25. 搞点鱼肚吃吃吧 (三)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 上汤广肚 原料: 油发鱼肚100克,火腿25克,干香菇2～3朵,小菜心3～4棵,清汤500～700毫升,猪油30克,食用油、碱粉、葱、姜、白胡椒粉、精盐、鲜粉各适量.
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26. 白松露 飘香刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 每年10月至12月底,正是白松露上市的季节,香港的餐饮业就热闹起来了,今年亦是.许多知名酒家餐馆纷纷推出以白松露为主角的菜式,还在媒体上大做宣传,一再推荐,诱得美食家们心痒不已. 白松露与...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 山东烟台福山县是鲁菜厨师的摇篮,由晓东就出生在这里.他从小爱吃、好吃,但对他入行影响最大的,是爷爷和四爷爷:"我爷爷叫由芝嶽,是个面点高手,四爷爷叫由芝炳,炒菜功夫好,当时他们都在天津的饭店...
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28. 美容营养素肴迎牛年刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 人人戴口罩的庚子鼠年即将过去,我们将迎来辛丑牛年.随着疫苗的接种、疫情的缓解,期盼大家都能在摘除口罩后露出幸福美丽的笑脸.虽然美丽与否是个人审美,但很多女性都认为"一白遮百丑".皮肤的黑白与...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 鼠年冬日,北方的天空已有雪花飘落;江南叶落缤纷,也有些萧索;华南地区虽大树长青,但也会"一日四季".此时的你,是否会"地炉煨酒暖如汤"?是否会"粥熟呼不起,日高安稳眠"?一道道"冬日暖食",...
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30. 山城重庆 立体的江湖刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 如果用一个词来形容有"山城"之称的重庆与中国其他城市的不同,我想应该是"立体".大多城市可以以同一个地平面为参照来形容路线和高低处,重庆则不同,它的各类建筑依山而建,城市路线是"分层"的.当...
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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