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食品与生物技术学报2010年第5期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 食品工业杀菌过程中,测量食品内部温度随时间变化的情况对于控制杀菌过程至关重要,时间温度积分器(TTI)可以指示食品内部温度随时间变化情况.以耐高温α淀粉酶为指示剂,采用胶囊包埋技术构建TTI...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了添加不同外源物对云南普洱茶发酵过程中氧化酶活性及成分变化的影响.结果表明,添加不同外源物的发酵普洱茶中抗坏血酸酶活性变化较大:发酵10 d时,酶活性大小依次表现为焦性没食子酸>没食子酸...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了高温瞬时蒸汽对黑牛肝菌的过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性的影响,并研究了对黑牛肝菌几种重要营养成分的影响,包括总酚、可溶性总糖、VC以及可溶性蛋白.通过时间(s)、物料量...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为:硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6h、料液比为1:...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探究在137Csγ射线单次辐射下,紫甘薯多糖对小鼠辐射损伤的保护作用及机制. 小鼠被分为5组:对照组、辐射模型组、多糖高、中、低剂量组.小鼠在照射前1 d,照后3、14 d检测外周血白细胞总...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了检测白酒中6种甜味剂 (安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜),建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法.样品预处理后,通过BEH C 18色谱柱分离,以甲醇 20 mmol...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用密封系统法实验,研究了不同温度和气调环境下荔枝的呼吸速率、呼吸商和呼吸发酵阈值的变化规律.结果表明:温度与呼吸速率之间存在着明显的Arrhenius关系,低体积分数O2高体积分数CO2能...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了制备出在对虾配合饲料里能被对虾利用的微胶囊蛋氨酸,选用明胶和海藻酸钠作微胶囊壁材,对喷雾干燥法制备晶体蛋氨酸微胶囊的工艺优化进行了研究,采用正交试验法确定了微胶囊的最佳配方和喷雾干燥的最...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 分离自煤炭样品的菌株Trichderma asperellum W03在液态培养条件下能同时分泌产生3种酶学性质相近的β糖苷水解酶:木聚糖酶、羧甲基纤维素酶和几丁质酶,3种酶的最适反应温度分...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从5种树脂中筛选出一种吸附量大的树脂HZ816.研究了HZ816树脂影响吸附及解吸的因素,得出结论如下:Z816树脂对2-苯乙醇平衡吸附量为151.3 mg/g,最佳吸附pH值为5.1,吸附...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 番茄红素是一种由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型多不饱和烯烃.由于分子中双键数目较多,番茄红素有很多空间异构体.对COSMOSIL Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体...
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13. 热风干燥红甜椒粒前处理的护色研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了热烫处理和添加各种抗氧化剂对于甜椒粒贮藏过程中颜色的影响.结果表明,热烫对于甜椒色素在贮藏期内的稳定有很好的作用,以90 ℃热烫2 min的效果最好;抗氧化剂的添加对于颜色的稳定性有明...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用D4020型大孔树脂对红豆杉产紫杉醇内生真菌发酵液的粗提液进行吸附和洗脱试验,同时应用HPLC进行分析检测,确定了最佳工艺条件.结果表明,D4020型吸附树脂对紫杉醇有吸附分离效果.优化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究绿豆蛋白多肽(Mung bean protein, peptide MBPP)提高小鼠缺氧耐受力和免疫力的作用. 采用高压凝胶色谱法测定MBPP均重分子量(Mw);并将小鼠分成3组连续灌...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以HP β CD作为客体分子葛根素的载体,采用均匀设计法研究制备包合物的最优工艺,采用圆二色谱,红外光谱,紫外光谱,薄层色谱等方法对产物进行了表征,研究结果表明:产物的溶解度、光学特性、亲水...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对高效液相色谱法测定烟草薄涂布液片中苯甲酸含量的测量不确定度进行评定.建立数学模型,分析不确定度来源.
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究新鲜刺梨果汁和刺梨胶原饮料对拘束负荷诱发小鼠肝损伤的保护作用.将雄性昆明种小鼠分为正常对照组、应激模型组、刺梨果汁组,刺梨胶原饮料组,每天灌胃给药一次,连续7d,最后一次给药30min后...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对制作云南乳扇用酸乳清中的乳杆菌的来源及种属,对其多态性进行研究.采用AFLP技术和NTSYSpc2.1软件对从云南大理白族地区牧民家庭制作乳扇用的的酸乳清中分离出的70株乳杆菌进行多样性...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从发酵食品及自然界中筛选出能利用L谷氨酸生产γ氨基丁酸的菌株,并对转化条件进行初步优化.采用乳酸菌分离纯化的方法分离出乳酸菌,再通过初筛、复筛挑选出高产γ氨基丁酸的菌株,并对其进行形态学、常...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 作者对毛云芝菌利用桑叶和麸皮固体发酵所产漆酶进行了分离纯化,并研究了纯化后漆酶的酶学性质.将毛云芝菌固体发酵漆酶粗提液通过离心、过滤、大孔树脂脱色、硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharos...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 分别计算了F/10和G/11木聚糖酶家族的同义密码子的相对使用度和拟相对使用度,即RSCU和QRSCU. 通过分析和比较得到, 基于拟氨基酸基因编码方法能更明显的展示出密码子家族中对同义密码...
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23. 发酵香肠菌种的筛选及初步鉴定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以发酵香肠发酵剂的选择标准为原则,对分离自发酵香肠的20株乳酸菌进行了筛选.对筛选出的适合于发酵香肠生产的5株乳酸菌进行生化鉴定,初步鉴定结果为: 1、ML 2为植物乳杆菌(L.planta...
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24. 乳酸乳杆菌胞外多糖的发酵条件优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对乳酸乳杆菌发酵生产胞外多糖的发酵条件进行了优化.在确定Elliker培养基为最适培养基的基础上,利用Plackett Burman试验设计,筛选出对胞外多糖产量有显著影响的因素,即酵母粉、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为研究嗜酸乳杆菌β-半乳糖苷酶基因(lacZ)作为食品级筛选标记的活性及筛选稳定性,作者从嗜酸乳杆菌基因组中克隆β-半乳糖苷酶基因并在乳酸乳球菌中表达,通过X-gal显色筛选阳性克隆;用X-...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： S rDNA 中含有较多的菌种特异性信息,但是如何使用这些信息进行菌种鉴定却因不同菌种间序列的特征变化缺少规律而变得困难.作者使用信息论方法对那些种内较保守,种间变异明显的关键位点进行研究....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为确定氧化乐果降解菌假单胞菌L-3最佳的降解培养基配比及最适的环境条件,在含一定质量浓度氧化乐果的分离培养基中,对在不同碳源、氮源和磷源条件下的培养基进行降解实验,并通过正交旋转组合实验优化...
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28. 高产D-乳酸生产菌株的选育刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以凝结芽孢杆菌JD-063D为出发菌株, 采用紫外线、硫酸二乙酯、钴60γ-射线辐照、微波进行复合诱变,得到正突变菌株,进行发酵检测和遗传稳定性试验,最终筛选出一株JD-76D,该菌株产酸由...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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