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食品与生物技术学报2022年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 新鲜度是生鲜食品在贮藏、运输和销售过程中一个重要的品质评价指标,普通食品包装无法满足消费者对食品新鲜度的监测要求,而智能包装技术的出现让新鲜度的监测成为可能.智能包装技术通过利用指示剂和传感...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 测量结果的计量溯源性对于保障食品安全检验结果的有效性至关重要.作者从食品安全检验量值溯源体系的建立入手,按不同溯源的因素对检验结果有效性的贡献进行评估,建立适当的控制级别,提出了食品理化、微...
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3. 泥鳅蛋白多肽的抗氧化活性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为进一步促进泥鳅蛋白及其加工食品的开发,通过体内以及体外抗氧化实验,对泥鳅蛋白多肽抗氧化能力进行了研究.实验表明,泥鳅蛋白多肽在体外具有一定的抗氧化能力.体内抗氧化实验中,多肽高剂量组中血清...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 基于固相萃取原理中磁珠核酸提取法,设计了一种可适用于多种食源性致病菌DNA提取的微流控芯片.芯片主要包含裂解腔、清洗腔、洗脱腔、抽气孔、通气孔、气动阀、毛细管阀等结构,可以完成食源性致病菌核...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 基于Au@PDA核壳纳米粒子和其对量子点荧光淬灭效应,制备了一种双信号读取模式的免疫层析试纸条,可用于定性或定量检测果蔬中戊唑醇的含量.研究了纳米金和抗体复合物的制备、试纸条传感元件的载量和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以红枣、枸杞为原料,采用冷浸的方式以蒸馏酒为基酒制作红枣枸杞浸泡酒,对红枣枸杞浸泡酒的营养成分及体外抗氧化活性进行检测与分析.实验结果表明,浸泡酒中富含多酚、黄酮、游离氨基酸、有机酸、脂肪酸...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为探究不同pH下多酚与蛋白质的结合规律,以荼多酚EGCG(表没食子儿荼素没食子酸酯)和β-乳球蛋白为研究对象,采用分子对接和分子模拟技术研究两者结合能、结合机制分别在pH为2、5、8时的变化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 蛋黄(Egg yolk,EY)的乳化特性易受加工因素影响,为了改善其乳化性能,采用大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)辅以超声处理,探究不同超声功率对大豆分离蛋白改...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为了更好地实现以绿色环保的方式处理食品工业废水中的氮素污染物,从某河道水体中分离筛选出了1株具有好氧反硝化功能的芽孢杆菌JD-014.通过对该菌株在脱氮过程中气态氮(N2)的产生、氮平衡估算...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 采用快速简单的共沉淀法合成磁性共价有机骨架材料,并通过傅里叶变换红外光谱、透射电镜对其进行表征.通过优化吸附剂用量、萃取时间、解吸溶剂、解吸时间和解吸体积等条件,建立了磁固相萃取-高效液相色...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为了区分留兰香薄荷茎叶饲喂草鱼与对照草鱼肌肉挥发性组分的不同,作者以鱼-花(薄荷)共生闭环系统中的新鲜留兰香薄荷(Mentha spicata L.)茎叶按鱼体质量的10％配合常规饲料饲喂草...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以青海7个不同产地的蕨麻为研究对象,对其营养成分进行差异比较、主成分分析和品质综合评价,为以青海蕨麻为食品原料或辅料的产品开发和利用提供依据.采用SPSS 19.0分别对青海7个不同产地蕨麻...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品(Food for special medicalpurposes,FSMP)是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要,专...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)是一类食源性致病菌,可引起新生儿脑膜炎、败血症等疾病.环介导等温扩增(Loop-Mediated Isothermal Ampli...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 藤茶(vine tea)为葡萄科(Vitacea)蛇葡萄属(Ampelopsis michx.)显齿蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata)植物的嫩茎叶经加工而成的茶制品....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 为探究不同提取方式对蜂花粉粗多糖抗氧化活性的影响,采用热水浸提法提取蜂花粉粗多糖,研究了温度及乙醇体积分数对3种花粉中蜂花粉粗多糖提取率的影响;并根据邻苯三酚自氧化原理和芬顿原理检测了蜂花粉...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 藤黄节杆菌(Athrobacter luteu)β-1,3-葡聚糖酶(βglⅠ)能够特异性的作用于β-葡聚糖中的β-1,3-糖苷键,在酵母裂解活性上具有突出优势,但是βglⅠ在生产上存在表达...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 为进一步提高纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的能力,根据前期不同转速对维生素K2产量影响的结果,在250 mL摇瓶中考察转速0(产量最大)和200 r/min(产量其次)对菌体生长和产物生成的影响...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 米曲霉中往往含有完整的环匹阿尼酸(cyclopiazonic acid,CPA)毒素生物合成基因簇.鉴于CPAs对食品安全的潜在威胁和其不同的存在形式,依据CPA的生物合成机制推测可将外源氟...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 研究归芪多糖(GQP)延缓大鼠脑组织衰老的作用机制.将60只SD大鼠随机分为空白对照组(Control)、模型组(Model)、GQP低剂量组(LP)、GQP中剂量组(MP)、GQP高剂量组...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 加工番茄在机械采收过程中混有约10％～20％的未成熟果,由于未达到番茄酱等加工所要求的成熟度而被废弃,造成资源浪费.为了将这部分资源合理利用,作者对其品质特性进行系统性研究.选取IVF353...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 为了研究人参皂苷Rg1对疲劳模型小鼠抗疲劳作用及骨骼肌中线粒体转录因子A(TFAM)和核呼吸因子-1 (NRF-1)基因表达的影响,选取70只雄性BALB/c小鼠随机分为7组,除空白组外,小...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 作者研究了硬脂酰乳酸钠(Sodium stearyl lactate,SSL)对预醒发冷冻面团及其油炸甜甜圈品质的影响.将SSL加入自制发酵面团中,通过测定4次冻融循环后发酵面团的拉伸特性、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 作者旨在研究枯草芽孢杆菌普鲁兰酶的分泌表达及表达产物的应用性能.枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)168菌株的普鲁兰酶编码基因BsP分别在大肠杆菌(Escherichia c...
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25. 酿酒酵母产脂肪酸乙酯代谢途径改造刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 脂肪酸乙酯(fatty acid ethyl ester,FAEE)是目前最具有潜力的新型能源,微生物细胞工厂生产FAEE比目前普遍的化学合成方法具有诸多优势,例如对环境污染小、生产成本低等...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对纯化工艺中因铁离子污染形成黄褐色的阴离子填料进行了研究.该色素在碱性条件下产生并加重,利用常规方法高盐、表面活性剂均无法清除.作者使用磷酸、醋酸、柠檬酸、盐酸进行测试,发现浓磷酸去除填料色...
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27. 食品材料体系4D智能打印技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 随着3D打印技术在食品领域的广泛应用,4D打印技术应运而生.4D打印的关键技术包括4D打印机制、打印机和软件设计(或数学建模)等.相较于3D打印,4D打印主要采用智能材料,并在3D打印实现智...
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28. 南瓜子加工利用研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 南瓜子仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也具有药食两用的价值.作者综述了几种南瓜子深加工产品及其综合利用现状,包括南瓜子休闲食品、南瓜子蛋白质及肽产品、南瓜子油、南瓜子粉等.旨在为...
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29. 信息动态刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 生物胺(biogenic amines)在某些食品尤其是发酵食品中广泛存在,具有一定的食用安全隐患.为获得用于鱼露等发酵食品的生物胺降解菌,从天然发酵鱼露中采用双层显色培养基法初步筛选出不产...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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