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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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3362
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对国家在"十五"粮食深加工方面所取得的重大成果进行了回顾,着重介绍了在稻米深加工、小麦深加工、玉米深加工和马铃薯深加工技术及设备研究与开发领域所取得的成就.以"绿色、生态、高效、低耗、安全"...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 2005年我国粳稻产量进一步增长,总量上依然产不足需,库存继续下降,国内和国际粳稻市场偏紧的态势仍未改变,粳稻市场价格走强的动力客观存在,国内粳稻价格已经处于高位,继续上涨的空间不大,大米进...
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3. 中国粮机出口贸易现状分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 发展中国粮机出口贸易,中国粮机企业需要进一步加大外贸业务的投入,重视国际市场和营销策略的研究,实施差异化竞争策略,调整和改革自身,发展各自优势,相互学习,相互协作,走共同发展的道路.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 冬季生产面粉提高面粉粉色,要解决润麦仓冬季结冰问题,提高调质着水的水温,控制在40～50℃间,着水量控制在15.2%～15.3%,延长润麦时间.同时要把软、硬小麦搭配比例控制在40:60.加...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 面粉粗细度是谷朊粉专用粉的重要指标,提取谷朊粉的小麦粉,要求蛋白质和面筋质较高,入磨水分不超过14.5%,润麦时间12～24 h,工艺配置合理,这些都能提高小麦粉的粗细度,另外面筋指数和损伤...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过对面粉流变学特性的测定和烘焙试验,发现添加5～25 PPM的戊聚糖酶可使面粉粉质曲线中的吸水率、形成时间、稳定时间和评价值都有不同程度地提高,弱化值下降;拉伸曲线中的延伸性略有增加,抗延...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提.小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改进及面粉品质改良剂的应用则是生产各种专用面粉的关键.面粉加工企业加强...
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8. 大米食味影响因素之我见刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 主要从6个方面论述了大米食味的影响及主要因素:种子、土壤、生长期、气候、水质及其它诸因素对食味之影响程度.目的是分析大米食味好坏的根源所在,并找出各因素对大米食味值和适口性的影响程度,对粮食...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述了发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集研究现状和我国发芽糙米的研究情况,总结了发芽糙米发展中存在的问题和未来发展的方向.
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10. 再论循环空气的净化刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 粮食加工厂中清理设备在实施空气循环利用以后,必须解决好两个问题:其一是循环空气的就地净化,选择合适的净化设备;其二是在循环系统的某一部位设置补充吸风管,以吸除机体的漏风,这个部位以选择在上述...
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11. 谈多功能小型碾米机的研制设想刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 由于粮食市场的全面放开,多种经济成分参与粮食行业,去年在苏州市出现了将糙米现碾现卖的粮店,至今运作正常.据此论述了粮食流通环节的变革、糙米进城、我国碾米工业及其设备的发展等问题.特别对研制多...
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12. ⅠB磨辊与面粉质量刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为提高ⅠB磨面粉质量,首先要完善清理工艺,增加刷麦及吸风工序;其次要切实把握小麦入磨前喷雾着水效果,着水量控制在0.3%～0.5%,润麦时间40～50 min;此外,要制定合理的操作指标:剥...
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13. 一种实用的法兰成形机的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 气割下料加工工艺制造大型圆法兰,费时费料,且制造精度差.根据三辊卷板机的工作原理设计的简易法兰成型机,在3只辊子上分别加工出合适宽度和深度的槽,使置于其中的条形坯料在移动中受到压力作用产生塑...
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14. 粮食小袋包装的研究开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 随着世界工业的发展,人们消费水平不断提高,粮食的保质、保鲜已成为21世纪生命科学与食品科学共同关注的课题.随着粮食流通领域的变革和销售方式的改变,粮食小包装自动生产线对我国粮食工业的发展起到...
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15. 淀粉的老化机理及抗老化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对谷物淀粉的理化特性进行了研究,分析了淀粉的老化机理及老化模型.根据淀粉的特性,选用酶制剂、乳化剂和胶体等作为抗老化剂用于谷物食品保鲜,能有效延长食品的货架期.
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16. 凝固型酸豆奶的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以大豆为主要原料,用驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富、酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法、加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了国内外大豆蛋白质在食品中的应用发展概况及最新动态,就促进我国大豆蛋白质工业的发展,提出建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 豆腐干是我国重要的传统食品,加工历史悠久,味美可口,营养价值高,携带方便,老少皆宜,发展前景广阔.我国传统豆腐干的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定,严重制...
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19. 对发展现代粮食物流的思考刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 结合国际、国内最新粮食经济形势,对现代粮食物流的概念、特征及其在商品流通中的地位、作用进行了界定,并系统地论述了发展现代粮食物流的必要性、面临的困难,阐述了加快发展以粮食散化流通为主要内容的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 国有企业经营者激励约束问题一直是研究国有企业问题的重点,中储粮系统也不例外.根据粮库工作经验,利用数理经济学,借鉴西方国家股东(委托人)对企业经理人(代理人)的激励模式,通过分析影响代理人道...
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21. 舟山粮油集散中心建设研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 我国粮食进口和北粮南运的格局要求我们建设若干个大型的粮油集散中心.舟山具有港口、地理位置、运价等诸多集散中心建设优势,探讨了舟山粮油集散中心市场的建设优势,研究了其建设方案,分析了经济效益,...
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22. 磷化铝粮面自然潮解环流熏蒸试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在实际应用中,磷化铝与二氧化碳混合熏蒸,二氧化碳浓度往往达不到增效浓度,仅能起防燃爆、降温作用.通过实验将磷化铝片剂均匀施放于粮面自然潮解,然后运用环流技术熏蒸.试验结果表明,既达到了磷化铝...
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23. 木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率和溶解度的影响.正交试验结果表明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的优化条件是液固比20:1,温度为50℃、pH为7、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 叙述了小麦胚的营养价值和各种营养成分的生理保健功能,对小麦胚稳定化技术进行了研究分析:化学稳定法操作简单,抑酶活性高,稳定性好,但费用高;物理稳定法,从最初的低温储藏法到热处理法,再从挤压法...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 人工神经网络是人工智能的一个重要分支.着重阐述了人工神经网络在粮油生产与加工中的应用,包括产量预测、质量控制与成分测定等,与计算机视觉技术相结合,以解决粮油加工中的非线性问题,展示其巨大的应...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用质构分析的方法,研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)豆腐凝胶质构的性质.探讨了热处理和酶浓度对酶促豆腐质构性质的影响.结果表明:不同热处理制得的豆浆原料,制得的酶促豆腐的质构性质也不...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 将近红外分析仪应用于玉米质量检测,开发了对玉米淀粉含量和水分测定的工厂校准,并对该校准进行了测试,实验证明该校准测定结果符合国家标准要求.通过实验找到测定玉米原始水分及潮粮二次水分和淀粉的快...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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