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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 回顾2014年中国小麦市场情况:虽然国际市场小麦价格下降,但国内受到政府收储政策影响,小麦价格依然有所上涨,但涨幅趋缓.从小麦的制粉消费、饲料消费、进出口、粮食库存、全球小麦供需情况、国家粮...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过对2013年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦容重平均为(779.23±15.67)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(15.80±1.13)％,湿面筋平均含量...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 大豆蛋白在营养价值上具有其它蛋白不可比拟的优越性和医药功效.论述了大豆蛋白的分类及几种重要的功能性品质,阐述了大豆蛋白的添加对面粉品质的影响,并简要分析了原因.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 描述与比较了两种不同筋度、不同品牌的面粉,在不同配比下的粉质特征,主要包括面团的吸水率、稳定时间、形成时间、软化度、稠度、粉质指数等.结果显示,两种面粉在不同配比条件下形成的新面粉的粉质指教...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 酶制剂作为一种具有高效专一催化作用的蛋白质,现已越来越多地取代化学改良剂应用于面粉及其制品的品质改良中,通过对各种酶制剂的研究发现,这些酶制剂在面粉品质的改良中有安全、高效以及成本低等诸多优...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 试验将小麦胚芽按不同比例添加到面粉中,通过常规理化检测、粉质拉伸试验、面条蒸煮试验来分析评判小麦胚芽对面粉品质的影响.结果表明:添加小麦胚芽会增加面粉灰分、降低白度、弱化面团的流变强度,使面...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 从全谷物营养价值、复配技术、预拌粉加工工艺、多元谷物配粉以及特色营养食品的开发等方面,进行概述和分析,在吸收前人研究的基础上,结合自己的研究课题,有针对性地对全谷物家庭预拌粉的前景和发展潜力...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 米饭适口性是食味品质评价的重要指标.通过分析米饭适口性指标的仪器测定值与感官评价值,探索利用质构仪测得的质构指标代替感官评价的可行性,结果表明:质构仪测定的米饭质构指标与适口性感官评价各指标...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为探求大米水冷却降温过程中的换热规律,建立大米水冷却降温的数学模型,试验采用自制的大米水冷却试验台,研究水冷却降温过程中冷却水水温、冷却水流量、碾米后米温、米流量对最终米温的影响规律.用Ex...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在调研的基础上,提高正品率、碾米降低耗电量是提高碾米效益的两项至关重要的技术经济指标.简述提高正品率、降低耗电量的目标管理意义、目标制订及其实施措施.
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11. 关于我国实施糙米储藏流通的思考刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 我国实施糙米储藏流通具有重大的现实意义,对当前我国实施糙米储藏流通存在的问题进行深入分析,提出相应的解决对策,为加快推进我国实施糙米储藏流通提供借鉴.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,分别采用化学法和酶法进行玉米直链淀粉的制备,并对三种淀粉的溶解度与膨润力、颗粒形貌、糊化等特性进行了对比研究.实验表明,化学法直链淀粉最终直链含量为87.085％,酶解淀粉...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了充分利用废弃的冬瓜皮,利用响应面法优化冬瓜皮粉馒头制作的最佳工艺条件.选取冬瓜皮粉添加量(占总干物质质量)、加水量以及发酵时间三个因素进行中心点组合试验,以感官评定分数为响应值,建立回归...
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14. 碎米多孔淀粉的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以碎米为原料,通过中性蛋白酶和复合酶水解制备碎米多孔淀粉,探讨了碎米淀粉的制备工艺和多孔淀粉的转化工艺.碎米淀粉的制备工艺条件为:中性蛋白酶加入量(占碎米质量)4％,酶反应温度45℃,反应时...
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15. 原料特性对杂粮米食用品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 探讨了原料的特性对杂粮米的品质的影响,实验表明,玉米角质胚乳粉生产的玉黍米香味浓,透明度和色泽更好,口感甜无苦涩味,并且玉米粉的脂肪酸值对玉黍米的品质影响不大;熟化10d的荞麦粉比刚粉碎的荞...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 辊式磨粉机轧距稳定是其能够稳定工作与否的关键所在,因此设计辊式磨粉机必须保证轧距控制系统结构的科学合理.介绍了偏心自锁机构的夹紧原理,对磨粉机轧距自锁力学模型进行了分析,得出磨粉机轧距自锁条...
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17. 全玉米乳酸菌发酵饮料的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究选用当年玉米为原料,经糊化、糖化等处理制成玉米汁,接种乳酸菌制作全玉米发酵饮料,并对发酵条件进行优化.通过正交实验得出最佳工艺条件为:在发酵液还原糖质量分数≤10％情况下,乳酸菌加入量为...
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18. 甘草酸二钠在汤圆中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 就甘草酸二钠代替蔗糖在汤圆中的应用进行了研究.研究结果表明,0.35％的甘草酸二钠作为甜味剂代替30％的蔗糖,所制作的馅料和汤圆品质良好,组织和口感比蔗糖馅料和汤圆更加细腻,但甜味纯正性比蔗...
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19. 浅谈地下窑洞仓储藏小麦技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 中储粮襄垣直属库利用地下窑洞仓自然低温、低温、密闭的储存环境,采取有效措施使小麦常年处于自然低温、低湿环境,解决了夏天防虫杀虫,冬天通风降温的问题,达到保质、保鲜、防虫防霉,实现了小麦绿色、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 粮堆湿热模型可以全面构造粮堆内部温度场,可以用数学的方法进行粮堆内部温度场的模拟,用现有数据来构造整个粮堆内部的温度场.主要介绍了CFD数值模拟的理论基础,根据粮食的多孔介质传热传质特性,提...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过采用不同剂量物理防治药剂惰性粉,在仓房使用虫笼法进行害虫杀灭效果研究.结果表明:惰性粉对玉米象和赤拟谷盗等害虫具有较好的杀灭作用,同时具有一定的防治效果,可在实仓防治应用部分替代化学药剂...
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22. 粮食储存损耗的原因分析及对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 分析企业粮食损耗产生的原因,提出相应的解决方案.重点阐述了减少粮食储存环节损耗的对策,对降水通风技术、降温保水通风技术和调质通风技术进行探讨,以期降低粮食储存损耗、减少企业亏损、提高经济效益...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过实验对GB/T 5009.19-2008《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》中的第二法做了改进,方法是浓缩提取液时,水浴温度应设定为50℃;水分过高的样品,应通过无水硫酸钠过滤其提取液...
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24. 控制夏季面粉虫害的一些措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 夏季是一个高温和高湿的季节,也是面粉虫子繁殖的最快和最旺盛的季节,所以说夏季面粉厂最头疼的是面粉虫害的问题,控制不好虫害,既影响产品质量,又对经济效益产生一定的负面影响,那么笔者就从事十多年...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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