玉米直链淀粉的制备及理化性质的研究

• 作者: 卢艳敏 史晓云 崔波 梁艳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 直链淀粉 制备方法 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为原料,分别采用化学法和酶法进行玉米直链淀粉的制备,并对三种淀粉的溶解度与膨润力、颗粒形貌、糊化等特性进行了对比研究.实验表明,化学法直链淀粉最终直链含量为87.085％,酶解淀粉表观直链淀粉含量为78.516％,在糊化过程中酶法淀粉需要的能量比化学法低,溶解度和膨润力较为适中,耗时短,原料损失较少,总体比较,酶法制备较为省时省力,适合大规模生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁艳		19	48	5.0	5.0
2	崔波		37	108	6.0	8.0
3	史晓云		3	2	1.0	1.0
4	卢艳敏		12	16	2.0	3.0