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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 面制品指以小麦粉为原料,经过加工制成的各类成品或半成品,包括馒头、面条、水饺、包子、饼、面包及饼干等食品.作为农业大省的河南省,以小麦为主的粮食产量在我国名列前茅.随着国家政策导向以及科学技...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 根据对20家陕西国有粮食企业随机抽样、问卷调查方式所得资料,归纳了陕西省国有粮食企业职工收入基本情况,指出了国有粮食企业职工收入存在的问题,提出了增加陕西省国有粮食企业职工收入的对策和措施.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 节能降耗是面粉厂生产经营的永恒主题,关系到生产成本和企业效益的高低.主要是以“5S-TPM”为手段进行设备的维护、优化、调整和改造,实施降低吨粉电耗的焦点课题攻关,供同行一起探讨和参考借鉴.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为深入研究马铃薯泥面条的形成机理和特性,采用柜式核磁共振成像仪对处理过的马铃薯泥面条进行分析,研究不同添加量的水、食盐、马铃薯泥对马铃薯泥面条水分迁移的影响,以探究其对淀粉吸水膨胀和面筋三维...
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5. 全麦粉加工与应用研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,全麦粉加工和全麦食品研究获得较高的关注度.全麦粉含有小麦籽粒所有的营养成分,但由于含有麸皮和胚芽成分对生产和应用产生很多不利的影响.对国内外全麦粉生产加工技术和应用进行综述,展望全麦...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了丰富杏鲍菇食品种类,提高馒头的营养,在馒头制作时加入杏鲍菇浆液之后研究揉面时间、蒸制温度、蒸制时间对杏鲍菇风味馒头感官品质的影响.在单因素试验结果的基础上,通过正交试验优化制作杏鲍菇风味...
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7. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用自然污染不同程度呕吐毒素的小麦为材料,通过检测制粉工艺过程中不同产物如麸皮、细麸、皮粉、心粉中呕吐毒素含量,探索小麦不同部位呕吐毒素的含量分布及制粉工艺中去除DON的效果.结果 表明:呕...
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9. 冷却风速对馒头品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 主要研究馒头冷却过程中冷却风速对馒头品质的影响.通过测定不同冷却风速下各馒头温度、水分含量、硬度及白度值等品质指标的变化,并对其进行分析总结.得到冷却风速过大会使馒头表皮出现皱缩、馒头白度下...
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10. 浅谈大米加工厂如何降低吨米电耗刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 介绍了影响吨米电耗的各种因素,从压缩装机容量、合理设置工艺流程、提高设备时产量和节能管理措施等几个方面出发,提出了降低吨米电耗的具体措施.
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11. 发芽糙米-小麦复合面条的工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过发芽处理,糙米的食用品质及营养价值都有所提升.以小麦粉和发芽糙米粉为主要原料制作发芽糙米-小麦复合面条.通过单因素和正交试验,探讨了发芽糙米粉、水、食盐、羟丙基甲基纤维素对面条感官品质、...
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12. 芝麻加工的研究进展及展望刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 芝麻是我国重要的油料之一,列举芝麻油和芝麻蛋白的典型提取工艺,描述它们的工艺原理,并指出其优缺点,对芝麻加工前景做了进一步的展望.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 分析了基于RFID技术的磨粉机磨辊产品管理系统的关键技术;确定了该管理系统的功能性需求,即基本数据管理、物流业务管理、数据统计;介绍了系统中的数据库的概念结构、逻辑结构、关键数据、安全性的实...
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14. 智能模块式农作物干燥装置的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了满足市场对占地面积小,能源利用效率高,一机多用的需求,设计一种智能模块式农作物干燥装置.本装置采用模块化设计,可以使其因地制宜的拼接多组模块,既可满足普通农民的基本需求,也适用于大型仓库...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以FSFG6高方平筛为分析对象,应用Solidworks建立其实体模型,并基于FEA数值分析方法,借助软件Solidworks Motion对其正常工作时的运动状态做机构的运动和动力学分析,...
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16. 一种用于筒式仓顶部的检查孔刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对筒式仓上的粮情检查孔在结构设计、盖板开启和孔洞隔热及密闭等方面存在的不足,提出一种经优化的筒式仓顶部检查孔,希望能为仓储人员进出筒式仓作业提供方便.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 玉米在储藏过程中极易发热,危害储粮品质.针对中原地区玉米度夏发热问题,利用自动翻粮机处理、局部单管通风处理、人工挖沟翻粮处理,并以空调控温作为对照,研究玉米发热不同方法处理的效果.结果 表明...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对东北地区生态气候特点,应用小风量维持通风环流均温系统,开展浅圆仓粳稻控温储藏试验,结果表明:在浅圆仓内应用小风量维持通风环流系统能有效解决过夏期间粮堆表层和仓温较高的问题,全仓粳稻平均粮...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对密闭储存不同粮食品种的浅圆仓进行仓内温湿度和压强检测,检测数据表明:在静态密闭期间,浅圆仓仓温随着外界气温的变化而变化,且仓温的变化滞后于气温;对于半衰期从500 Pa降到250 Pa的时...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在2栋储存小麦大小相同平房仓内,分别安装了横向通风和竖向通风系统,在相同的天气情况,同时进行通风降温,试验对比不同通风系统小麦降温速率、降温均匀性、通风失水率和单位能耗.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 东北地区的粮食收获时水分高,必须经过干燥处理后才能安全储藏,该地区的粮食干燥机90％以上由燃煤热风炉提供热源,随着国家新《环境保护法》的实施,传统的以煤为热源的粮食干燥供热工艺已经不适应当前...
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22. 立筒仓储粮温度变化规律浅析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 立筒仓作为机械化程度高度集中的一种仓型,目前多数作为加工厂周转仓房使用.通过对立筒仓储存小麦的储粮温度变化规律进行分析,探索、总结立筒仓长期安全储粮实践经验,为立筒仓长期储粮提供数据参考.
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23. 小麦呕吐毒素检测监管的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对小麦呕吐毒素在籽粒中的分布、赤霉病麦的鉴别进行阐述;搜集整理历年小麦赤霉病麦和呕吐毒素调查结果及本地区小麦呕吐毒素的检测监管情况,把小麦中呕吐毒素控制在食品安全国家标准限量以内,确保食用安...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 调研与分析了黑龙江省近年粮食生产情况、粮食加工情况和粮食加工企业的情况,除了查阅资料外,又到黑龙江省内多家大型粮食加工企业进行实地调研,通过对所得数据信息的整理归纳分析得出黑龙江省粮食生产和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以青麦仁为原料,经α-淀粉酶和碱性蛋白酶去除青麦仁中部分淀粉和蛋白质,采用超声波辅助碱醇提取制备阿魏酸,以阿魏酸提取量为指标通过正交实验确定最佳工艺条件.结果 表明:去除2.5 g青麦仁中的...
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26. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
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27. 青麦仁面包原料优化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 面包原料比例的不同,对面包的品质有很大的影响.从酵母、糖、盐、起酥油、奶粉及水6种原料的不同添加量对青麦仁面包感官品质进行研究,再进行正交试验优化原料配方.实验结果表明:不同原料对面包感官评...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为深入探讨马铃薯泥、水和食盐添加量对马铃薯泥面条形成机理的影响,采用动态力学分析法和差式量热扫描法进行单因素实验并分析.结果 表明,添加马铃薯泥可降低面条刚性、导致马铃薯泥面条吸热焓变的增加...
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29. 酶制剂对广式大包的影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为探讨添加脂肪酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶和复配乳化剂对广式大包的影响,本实验利用粉质仪、拉伸仪和混合实验仪进行参数测定,结合成品大包的感官评价,验证各个酶制剂的作用,为广式大包研...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建国以来,中国的大中型面粉企业一直非常重视安全生产工作,并取得了良好的经验和效果.新的历史时期,随着宏观形势的发展变化,面粉企业安全生产工作呈现出新的特点,分析当前我国面粉企业安全生产现状,...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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