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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为提高茶提取物的风味品质，本文基于酶制剂现代生物技术的应用，利用外源酶或酶助剂有针对性地改善茶叶中特定成分的构成与含量，从而使茶的加工过程真正变得可调可控，实现对其风味品质的改善或重构塑造。...
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3. 工业设计中的软设计研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 工业设计的目的不仅是让产品在功能上满足消费者的需求，同时也是让消费者赏心悦目，得到心理上的满足。工业设计长期受到现代主义简约风格的影响，关注点都在功能与简洁的造型上，美学被忽略。然而随着大众...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 结冷胶是一种优良的微生物多糖。由于其具有极佳的稳定及悬浮效果，在含乳饮料及液态乳产品中的应用变得越来越广泛。本文通过对结冷胶，特别是针对高酰基结冷胶在含乳饮料及液态乳体系中的应用特性进行研究...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本实验研究了不同的三氯乙酸终止液，对木瓜蛋白酶酶活的影响。通过使用两种检测方法，不同配方的三氯乙酸终止液进行实验。结果表明，使用两种不同配方的三氯乙酸终止液所得的结果相差2倍多。用不同稀释浓...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 酶解技术在茶饮料研发，特别是绿茶饮料的制备中，具有十分广阔的应用前景。它既可提升茶饮料整体的鲜爽感、降低苦涩味，同时又可最大限度地保留茶叶中原本的有效成分、增加质感，而且减轻了生产上茶汤澄清...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过无菌后添加工艺把液态无菌乳铁蛋白添加到牛奶中，制备成乳铁蛋白型牛奶，对含有不同剂量乳铁蛋白（5mg/100mL和10mg/100mL）牛奶产品对上海和北京志愿者免疫力的影响进行了研究。评...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 燕麦粉作为一种谷物，加工后可广泛应用于饮料体系。本文应用快速粘度仪(RVA)主要研究了燕麦粉的淀粉糊化特性，同时，通过面筋蛋白醇溶指数法及稀乳酸法，分别研究了燕麦粉的面筋蛋白质质量特性。探讨...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用紫外—可见分光光度法对碱水处理后的核桃内种皮中单宁的含量进行测定，结果表明紫外分光光度法测单宁的线性关系良好，回归方程C=0.7697A－0.0055，R2=0.9993，平均回收率为8...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本文探讨了用高效液相色谱法测定茶饮料中的咖啡因的最佳波长、流动相、柱温、流速等条件。获得的最佳检测条件为：波长273nm，流动相乙腈∶水=20∶80，柱温20℃，流动相流速1mL/min。在...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立了乳制品中5-羟甲基糠醛和糠醛的高效液相色谱分析方法。样品用沉淀剂沉淀过滤后，以水-甲醇溶液为流动相，C18反相色谱柱分离，紫外检测器280nm检测。结果表明，5-羟甲基糠醛和糠醛可以完...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用火焰原子吸收法分析测定几种核桃仁中锌的含量，结果表明，相对标准偏差为1.47%，检出限为0.8mg/kg，回收率在91.8%~108.0%之间，满足国标要求，该方法操作简单，便捷，准确度...
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15. 菠萝火龙果复合饮料制作工艺的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以新鲜的云南香水菠萝（Ananas comosus（Linn.） Merr）和海南火龙果（Hylocereus undulates Britt）为原料，通过正交试验确定了菠萝火龙果复合饮料的...
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16. 发酵型米乳饮料的工艺优化刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以大米为原料，经过糊化等预处理后接种一定的乳酸菌进行发酵，最终获得了具有发酵风味的米乳饮料。该研究对米与水的比例、发酵条件进行选择和优化，确定了最佳工艺条件1∶8的米水比，加热后煮沸15mi...
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17. 美国研究出绿茶杀死癌细胞机理刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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18. 泡菜汁饮料的制作工艺刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 泡菜汁是泡菜发酵完成后剩余的汤汁，营养丰富，含大量活性乳酸菌。以泡菜汁为基础，通过合适比例进行稀释，糖、稳定剂的选择及添加量的确定，研制出用于佐餐的益菌蔬菜汁饮料。经检测，饮料中含有丰富的有...
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19. 蓝莓叶绿茶复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 产品以蓝莓叶、绿茶为主要原料，通过添加白砂糖、柠檬酸等，研制出一种具有一定保健价值的复合茶饮料，针对其关键技术进行了探讨。结果表明，蓝莓叶的最佳浸提条件为：料液比1∶60、浸提温度60℃、浸...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 蒸发料液浓度越高，蒸发就越困难，蒸发面积也随之增大，麦芽糖浆一般蒸发浓度较高，不过这种料液的特点是随着温度的升高粘度在降低，其蒸发面积要比蒸发一般料液的大，仅以MNJM03-3200型三效降...
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21. 基于PLC的杀菌锅控制系统设计刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据罐类产品杀菌工艺要求，针对原有杀菌锅存在的一些问题，设计了一套基于PLC的杀菌锅自动控制系统，详细介绍了系统的结构和工作原理、硬件配置、软件设计和调试经验。系统经八宝粥厂实际运行检验证明...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 利用红外光谱仪，首先对维果灵与水反应不同时间的产物进行红外扫描，并分析各个阶段的产物；另外，对各个反应产物在密闭空间和敞开空间的降解速度进行比较。发现维果灵与水反应后的产物不仅仅是甲醇和水，...
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24. 马口铁三片罐焊接质量检测的探讨刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用裁铁尺寸、罐径和搭接量测量法同传统的撕拉和翻边测试检测方法相结合，提高饮料用马口铁焊接质量，降低制罐过程的不良率至10ppm以下。
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 植物酵素是以药食同源物品、蔬菜、水果、菌类等为主要物料，经酵母菌、乳酸菌和醋酸菌多菌复合进行发酵制成的特殊风味饮料。为了解植物酵素发酵过程中，中药发酵基质在酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的转化情况，...
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26. 不同菌种组合对酸奶品质的影响研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 本文将新型益生菌凝结芽孢杆菌和多种酸奶发酵菌种相组合，通过测定发酵酸奶的质构、酸度，并配以感官评定等三项指标，研究不同菌种组合对酸奶品质的影响。结果表明，在传统型酸奶（保加利亚乳杆菌、嗜热链...
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27. 研究发现电解水有助于食物消毒灭菌刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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28. 核桃乳改善学习记忆的实验研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 本研究探讨了核桃乳对小鼠学习记忆的改善作用。初断乳昆明幼鼠40只，体重11~14g，随机分为正常对照组（Control）和核桃乳（Walnut milk， WM）干预组，每组20只。 WM组...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立了气相色谱—氢火焰离子化检测器测定红茶汤中香气成份芳樟醇、香叶醇含量的检测方法。通过氢火焰离子化检测器(FID)直接测定红茶汤中香气成份芳樟醇、香叶醇的含量。结果表明，芳樟醇、香叶醇1～...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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