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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
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  • 1. 《中国乳品工业》与我相伴到永远
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  5-12
    摘要：
  • 2. 乳品岁月--中国乳品工业发展回顾
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  13-28
    摘要：
  • 3. 承前启后再铸辉煌--《中国乳品工业》创刊30周年回顾与展望
    作者： 刘鹏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  29-31
    摘要：
  • 4. 发酵乳中ACE抑制剂的超滤分离
    作者： 张佳程 王海燕 褚庆环
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  32-34
    摘要： 为了获得ACE抑制活性更高、更稳定的降血压产品,采用超滤方法对瑞士乳杆菌(L.helveticus)发酵乳进行分离浓缩,得到了超滤分离工艺的最适条件:发酵乳在4℃条件下经400目滤布袋过滤获...
  • 5. 罗汉果搅拌酸奶的工艺研究
    作者： 卜春文
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  35-37
    摘要： 将罗汉果经过适当破碎后采用微波法和70℃热水二次浸提得原液;发酵乳酸菌杆与球菌比例为1∶4(体积比);选用合适的增稠、增黏的复合稳定剂;对配料比例作正交优化;基本按常规操作生产,可取代蔗糖制...
  • 6. 手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究
    作者： 毛华明 王明珠 范江平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  38-40
    摘要： 本文研究了手工挤奶的原料奶中微生物随挤奶时间的变化.结果表明,随着挤奶时间的延长,原料奶中细菌总数和芽孢总数逐渐下降,因此可对挤奶的头三把进行废弃,是生产优质原料奶的措施之一.
  • 7. 乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性
    作者： 南庆贤 毛学英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  41-43
    摘要： 综述了乳制品即发酵乳和干酪中生物活性肽的种类及生物活性肽的功能多样性,以期为乳源生物活性肽的开发及其在保健食品中的潜在应用提供一定的参考.
  • 8. 外源核苷酸的生物学特性及在乳代品中的作用
    作者： 张杰 杨志荣 王建东 罗浔 赵建
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  44-46
    摘要： 介绍了外源核苷酸作为一种活性物质,对胃肠道的功能、肝脏生长与发育、脂质代谢、动物体免疫系统等具有重要影响.在人和动物体内合成的内源核苷酸不能完全满足机体所需要的某些情况下,如机体迅速生长、受...
  • 9. 双歧杆菌的增殖与保藏技术的研究进展
    作者： 张兰威 韩雪
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  47-50
    摘要： 对双歧杆菌的生长促进因子以及双歧杆菌液态保藏、冻干保藏、微胶囊化3种保藏方法的研究进展作以综述,以期对双歧杆菌在科研中的进一步研究和在保健食品中更广泛、更有效的应用有一定的指导意义.
  • 10. 乳粉中坂崎肠杆菌的检测
    作者： 李志勇 王菊芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  51-54
    摘要： 阐述了坂崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)的由来、致病性及其检测史,重点介绍FDA的婴儿配方奶粉中坂崎肠杆菌的分离与计数检测程序,同时提供定量结果表示方式,并探讨了坂崎...
  • 11. 浅析乳业现状、潜在发展瓶颈及对策
    作者： 赵志华
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  55-58
    摘要： 针对国内外企业纷纷抢抓鲜乳及乳制品消费发展迅猛这个新的经济增长点,大量资金流向乳业,但资源环境、质量控制、管理水平等能否提供有效的配置,对消费者需求的感应程度是否准确,转型企业有无竞争优势,...
  • 12. 文摘
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年1期
    页码:  59
    摘要：
  • 13. 描给中国乳品行业发展蓝图--中国乳品工业杂志社成功举办"第三届中国国际乳业发展前沿高峰论坛"
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  3-5
    摘要：
  • 14. 酸奶双菌发酵过程对不同来源IgG的影响
    作者： 曹劲松 罗明姬
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  6-9
    摘要： 研究了酸奶嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌混合发酵过程对牛初乳IgG,牛血IgG,猪血IgG和鸡蛋黄IgY的影响.聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)证实,常规的双菌发酵不会致使上述4种Ig...
  • 15. 亲水性胶体和盐类在果汁牛奶中的稳定作用
    作者： 张国农 李运飞 解国富
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  10-13
    摘要： 研究了不同亲水性胶体和盐类对果汁牛奶的稳定作用.结果表明,单独使用果胶、CMC和PGA,在一定用量下可以将体系沉淀率降至1%以下;瓜尔豆胶和刺槐豆胶对果胶有增效作用.盐的加入明显增强了胶体的...
  • 16. 耐胆酸盐、降胆固醇乳酸菌的筛选
    作者： 王敏 王素英 王翠英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  14-16
    摘要： 从乳酸发酵制品和发酵菌剂中分离纯化获得了25株菌,通过显微镜形态观察、革兰氏染色反应和石蕊牛奶试验证实其中10株为乳酸菌.进一步比较了这些菌株和Streptococcus thermophi...
  • 17. 瑞士乳杆菌、丁二酮乳链球菌混合培养制作酮香型酸奶的研究
    作者： 华朝丽 赵征
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  17-20
    摘要： 选用瑞士乳杆菌与丁二酮乳链球菌混合培养制作酮香型酸奶,利用统计分析系统-SAS正交实验设计优化乳酸菌混合培养条件,并考察发酵过程中和经4℃,24 h冷藏后的酸乳活菌数、pH值、滴定酸度和黏度...
  • 18. 饲养和挤奶方式对原料奶中细菌总数的影响
    作者： 毛华明 王明珠 苏友生 范江平 钱勇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  21-23
    摘要： 系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司来自6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和6个手工挤奶奶站的原料奶的细菌总数.结果表明,机械挤奶规模化奶牛场、机械挤奶奶牛合作社原料奶和农户手工挤奶...
  • 19. 低乳糖酸奶的研制
    作者： 任江红 姜竹茂 林枫翔 秦立虎
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  24-26
    摘要： 研究了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预...
  • 20. 乳与乳制品中细菌总数的检测技术
    作者： 田波 籍婷 霍贵成
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  27-31
    摘要： 对各种常用检测乳与乳制品中细菌总数方法的原理、操作、优缺点及应用作了一个较详细的介绍,并对快速检测技术的要求进行了总结.
  • 21. 影响乳酸菌胞外多糖合成的因素
    作者： 刘丽波 刘宁 孟祥晨
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  32-35
    摘要： 乳酸菌胞外多糖能够明显提高乳制品感官特性研究日益深入.但如何从合成条件出发提高其产量是首要解决的问题,其中包括从自身遗传角度、培养基的类型、培养时间、温度、pH值等合成因素对对胞外多糖产量的...
  • 22. 微生物谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白的改性
    作者： 张睿 赵晶
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  36-39
    摘要： 介绍了该酶的来源、性质及催化反应机理.由于乳清蛋白应用于食品加工中时,其理化功能尚不突出,所以通过谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白的改性,可以加强乳清蛋白的功能性质,从而合理利用资源,开发新产品,扩...
  • 23. 婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究
    作者： 吴克刚 孟宏昌
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  40-43
    摘要： 近年来的研究表明DHA和AA对婴幼儿大脑和视力的正常发育有着重要的生理作用,在婴幼儿,特别是早产儿以及人工喂养的婴幼儿配方食品中添加DHA和AA十分必要.目前,婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA...
  • 24. 文摘
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  43
    摘要：
  • 25. 牛奶中β-内酰胺类抗生素残留的快速检测方法
    作者： 于競 杨方 汤敏英 郑晶 黄晓蓉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  44-47
    摘要： 将微生物方法与仪器分析方法相结合,用嗜热脂肪芽孢杆菌作为指示菌,通过"阻抗分析仪"的自动检测、分析,根据DT时间的产生,判断牛奶中抗生素的残留情况.结果表明,该方法操作简单、快捷,灵敏度高、...
  • 26. 再制干酪的技术难点
    作者： 范丽芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年2期
    页码:  48-50
    摘要： 阐述了重制干酪结构形成的原理.主要是天然干酪的稳定结构被加热和搅拌破坏,而乳化盐中的Na+和酪蛋白的Ca+进行离子交换,从而增加酪蛋白的水合性,提高脂肪的乳化稳定性,经过熔融和冷却,混料中的...
  • 27. OEM-新型生产方式推动中国乳业升级--中国乳制品工业OEM专题研讨
    作者： 侯若石 张列兵 王应海 陈渝
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年3期
    页码:  3-8
    摘要：
  • 28. 乳猪β一半乳糖苷酶的活性研究
    作者： 万剑平 刘宗慧 刘文宗 朱曲波 李尚凇 杨鹏标 王长丽 程腾宇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年3期
    页码:  9-11
    摘要： 对乳猪小肠各段的乳糖酶活力的检测分析表明,乳糖酶主要分布在由十二指肠和空肠段;乳猪乳糖酶可能属于诱导酶;乳糖酶的分泌量与饲料中的乳糖含量和乳猪的营养状况相关;乳猪乳糖酶的乳糖酶反应动力学常数...
  • 29. 共生发酵制备魔芋飞粉发酵乳的研究
    作者： 干信 黄皓
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年3期
    页码:  12-15
    摘要： 运用微生态原理,将有益微生物黑曲霉、酿酒酵母、乳酸菌等五菌接种到魔芋飞粉基质上,进行液态共生发酵.通过菌体生长曲线的测定,确定五菌各自在飞粉中生长的规律.同时,进行单菌、三茵和五菌共生发酵;...
  • 30. 巴氏杀菌中性乳饮料防腐保鲜研究
    作者： 凌朝阳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2004年3期
    页码:  16-17
    摘要： 研究了巴氏杀菌中性乳饮料的防腐保鲜技术.采用以鱼精蛋白为主要成分,结合其他防腐剂的优点,复配出中性食品复合防腐剂(NFCP),并应用于巴氏杀菌甜牛乳饮料中.结果表明,在经过100℃,30 m...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国优秀科技期刊

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