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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 从黄牛的肝脏中提取总的DNA,根据Genebank中牛乳铁蛋白的cDNA序列,设计特异性引物,采用RT-PCR进行扩增,将扩增片段克隆于PGEM-T easy vector中.测序结果表明,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 通过对不同保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌菌株的酸化活力、黏度、蛋白水解能力和共生能力等生理学指标的测定,筛选出4对适于发酵生产用的菌株组合,并以菌株Y6+ST1作为进一步研究对象,获得其最佳增殖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 将柳松菇抽提物添加到脱脂乳中,以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为发酵剂制成发酵乳,考察柳松菇抽提物对发酵乳的凝乳时间、凝乳效果、在发酵及贮存过程中乳酸菌的生长、滴定酸度、pH值、黏度及感官性状等的影...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 细菌纤维素是木醋杆菌经液态基质发酵而形成的细胞外纤维素,具有很强的亲水性、持水性、凝胶特性.将其添加到新鲜牛奶中进行乳酸菌发酵,采用正交实验设计确定乳酸菌的最佳发酵条件,研制出细菌纤维素酸奶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 考察了瓜胶(A)、CMC(B)、魔芋胶(C)、黄原胶(D)在软冰淇淋中的作用,通过正交实验,对瓜胶、CMC、魔芋胶、黄原胶在软冰淇淋浆料黏度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性等方面的影响进行研究...
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6. 涂抹型再制干酪新品的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 通过对涂抹型再制干酪的原料配合、融化条件、乳化剂、稳定剂种类和添加量的研究,确定其配方和加工工艺.结果表明:涂抹型再制干酪以车达、高达干酪为原材料,按照不同配比使平均成熟期为3个半月;辅料添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 采用L16(45)正交实验设计,以胃蛋白酶和姜汁混合制作契达干酪,分别测定了随乳清排出的蛋白质含量、凝乳时间、校正产率和感官特性,最后得出以体积分数为0.2%的胃蛋白酶和0.2%的姜汁混合制...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素(MCC)的性质及其在含乳饮料稳定中的应用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性及提取方法,乳铁蛋白在国内外的应用情况及乳铁蛋白的需求产量及市场价格.
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10. 凝乳酶蛋白质工程的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 由于微生物凝乳酶过多的非专一性水解和热稳定性高导致干酪产量降低和成熟中出现苦味.应用重组技术和蛋白质工程技术,使酶的一级结构发生可选择的和系统的变化,得到的蛋白质便具有所期望的功能特性.应用...
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11. 奶粉中坂崎肠杆菌检测方法研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 坂崎肠杆菌为肠杆菌科肠杆菌属,奶粉(尤其是婴幼儿配方奶粉)中坂崎肠杆菌的污染可引发严重的公共卫生问题,其主要检测方法包括传统的细菌学培养方法及各种基于聚合酶链式反应(PCR)的分子生物学检测...
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12. 紫外分光光度法鉴别复原奶和保鲜奶刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 对保鲜奶和复原奶中未变性乳清蛋白质量浓度的差别进行研究,初步探索了以紫外分光光度法对二者进行快速鉴别的方法.通过对未变性乳清蛋白的吸光度的研究确定了它的最大吸收波长为292 nm,可在此波长...
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13. 降膜式蒸发器试车过程及注意事项刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 以RNJM03-2600型降膜式蒸发器在乳品工业中的应用为例,就设备试车过程、生产操作及有关注意事项进行了阐述,指出降膜式蒸发器是在负压状态下工作的,蒸发系统在生产前的气密性、个效的状态参数...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 从对生牛奶品质影响较大的贮存温度和时间着手,探讨了不同贮存条件对生牛奶中细菌总数以及组成的影响,旨在为优质生牛奶的贮运提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
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17. 萧家捷同志生平刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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