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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验,并与传统方法做比较.研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果.结果表明:经1400 W,180 s,60℃条件下杀...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 微小毛霉(Mucor pusillus)凝乳酶是微生物凝乳酶的主要来源之一,但与传统的牛凝乳酶比较具有一定的缺陷.为将其采用基因工程的方法进行改造获得理想的凝乳酶,本研究克隆到微小毛霉凝乳酶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用超滤、阳离子交换层析方法从热钙法处理过的干酪乳清中分离纯化乳铁蛋白.结果表明,经预处理后的干酪乳清加入经过磷酸盐缓冲液(pH值为8.0)平衡的树脂中,分别用浓度为0.3 mol/L和0....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 选用新鲜干酪乳清为原料.研究碱性蛋白酶对乳清水解产物的抗氧化活性.以水解产物的亚铁还原能力、对卵磷脂脂质氧化体系的过氧化抑制作用、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基的清除能力为指标评价乳清水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在单因素试验的基础上.根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究乳清蛋白对正常ICR小鼠血糖和脂代谢的影响.采用ICR小鼠48只随机分为4组,分别以质量分数为0,10%,20%和40%的乳清蛋白灌胃4周,观察小鼠空腹血糖、血浆胆固醇、甘油三脂、高密度...
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7. 鲜马奶缓解体力疲劳的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究鲜马奶缓解体力疲劳的保健作用.采用化学分析法检测鲜马奶中抗疲劳营养物质的质量浓度;将受试小鼠分为4组:对照组、高、中、低剂量组,喂饲35 d以后进行负重游泳实验、爬杆实验,喂饲40 d后...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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9. 防便秘酸乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以新鲜牛奶为原料,添加菊粉、低聚果糖、松仁以及苦杏仁等功能因子,通过发酵研制出具有防便秘功效的保健型酸乳.通过单因素试验确定出菊粉的最佳添加条件:发酵前添加菊粉,添加量为2%;利用响应面设计...
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10. 柠檬红茶酸奶的加工工艺刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以柠檬、红茶和鲜奶为主要原料,以嗜热性链球菌和保加利亚杆菌为发酵剂,经发酵制成一种新型固体酸奶.通过采用正交实验方法和感官评定,确定该产品的最佳生产配方:柠檬红茶汁5%,蔗糖和蜂蜜4%,保加...
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11. 胆盐水解酶的研究现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 阐述了胆盐水解酶(BSH)的功能、特性以及对宿主微生物产生的影响;介绍了胆盐水解酶基因、基因调节及同系物;讨论了胆盐水解酶未来研究方向和应用的前景.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 从固定酶的种类、固定化材料的选择以及高灵敏检测信号的获得方式3方面介绍了乳糖生物传感器制作的研究成果,阐述了传感器在制作过程中存在的问题及乳糖实时检测方面的研究现状,并对乳糖生物传感器作为乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了JAK-STAT信号通路的组成及结构,各个STAT信号转导及转录活化因子在乳腺中的作用,以及JAK-STAT信号通路在乳腺中的调控机理,并对JAK-STAT信号通路的研究前景进行了展望...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对乳酸菌中胆盐水解酶研究现状进行分析,从编码基因、蛋白氨基酸结构以及酶与肠道间密切关系等方面入手,阐述了肠道益生菌通过胆盐水解酶对胆盐的水解,可以达到耐受肠道胆盐压力,增强细菌表面对体内免疫...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 应用透析处理、纤维素酶水解与还原糖测定的流程对巴氏杀菌乳中的微晶纤维素进行检测.结果表明,纤维素酶在巴氏杀菌乳中活性稳定,可有效地水解牛奶中的MCC产生还原糖.MCC的检测限达到0.5 mg...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 建立了超高效亲水作用色谱串联质谱(UPLC-HILIC-MS/MS)法,测定奶粉中牛磺酸质量分数.采用乙腈沉淀蛋白,1.7μm超高效酰胺基柱(UPLC Amide)用于分离,乙腈-水(8:2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了原子荧光光谱法测定乳和乳制品中镉的方法,对AFS-2202E型原子荧光光度计的工作条件及实验条件进行优化,采用微波消解处理试样,在选定的最佳测定条件下,检出限为0.20μg/L,回收率...
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18. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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