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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用了 rep-PCR指纹图谱技术,对分离自内蒙古通辽地区的传统发酵乳中的乳酸茵进行了鉴定和多样性分析.应用rep-PCR指纹图谱技术能够对实验茵株达到非常好的分辨能力.结果表明,该地区的乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 选用分离自西藏、内蒙古和蒙古国自然发酵乳制品中的具有潜在益生特性的11株发酵乳杆菌分别发酵豆乳,在42℃发酵和4℃贮藏期间分别测定其菌落总数、pH值、滴定酸度、黏度、蛋白水解能力以及脱水收缩...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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4. 嗜冷菌对牛乳货架期的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用Azocasein法和碱式滴定法对嗜冷茵产蛋白酶和脂肪酶的活力进行了测定.研究了嗜冷茵在原料乳中的生长规律.结果表明,嗜冷茵产蛋白酶和脂肪酶的最佳pH值为7.0,最适培养温度在30℃,产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了降胆固醇乳酸茵wB的微胶囊化工艺,并对微胶囊化后的产品进行了评价.以海藻酸钠、明胶为壁材.含有降胆固醇乳酸茵wB的硅藻土为芯材,采用W/O/W复相乳化法制备微胶囊.通过单因素和正交试验...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 随机选择泌乳早期、中期和后期的中国荷斯坦头胎奶牛96头,对其奶样进行分析.结果表明,泌乳早期和泌乳中期的乳脂率差异显著(P<0.05),泌乳后期和泌乳早期、泌乳中期的乳脂率差异不显著(P>0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以鲜乳和灵芝发酵滤液为主要原料,研制其功能性复合乳饮料的配方.探讨了功能性灵芝复合饮料的生产技术条件并对其营养成分进行了分析,得到最佳配方为V鲜奶:V灵芝发酵液=9:1,蔗糖质量浓度7g/m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了去乳糖牛乳制作的莫扎瑞拉干酪.为进行比较研究,同时制作了含乳糖的天然牛乳制成的莫扎瑞拉干酪.分析结果显示不同牛乳制成的干酪,其化学成分相同.与此相反,感官特性则有所不同.尤其是传统的莫...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对卡门培尔(Camembert)干酪加工的关键工艺进行了初步研究,确定其最佳工艺参数为:凝乳酶添加量是70μL/L,凝乳酶温度是32℃.钙离子质量浓度是7.5g/L,蛋白脂肪质量分数比为0....
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10. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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11. 牛乳酪蛋白遗传多态性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 牛乳酪蛋白遗传多态性影响着牛乳的组成和干酪制作,同时是研究牛品种特性和系统进化的有用工具.就牛乳中酪蛋白的遗传多态性、乳酪蛋白遗传多态性的研究方法以及酪蛋白多态性与乳品质之间的相关性等进行综...
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12. 乳酸菌抗氧化能力研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 论述了国内外乳酸茵抗氧化能力研究的现状.并对常见的乳酸茵抗氧化能力的检测方法及抗氧化机理进行了介绍.其中脂质过氧化抑制率、自由基清除率和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力是常见的抗氧化能...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以生鲜乳或工业奶粉为原料采用不同的沉淀方法沉淀蛋白质,并采用凯氏定氮法测定上清液中的蛋白质增加量,即为酸溶性非蛋白氮的添加量.通过对几种沉淀方法进行对比,选择三氯乙酸法,并通过添加未水解蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用甲醛法、茚三酮法、2,4,6-三硝基苯磺酸(TNBS)法及邻苯二甲醛(OPA)法这4种方法对碱性蛋白酶水解乳清分离蛋白所得水解物中游离氨基浓度进行测定.结果表明,甲醛法和茚三酮法因其灵敏...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用手性柱高效液相色谱法测定部分市售酸奶和乳酸饮料中L-乳酸和D-乳酸的质量浓度.结果表明,酸奶中L-乳酸质量浓度为25～100.00 g/L之间.D-乳酸质量浓度为0.00～2.00 g/...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 用试管扩散法检测了牛乳中6种β-内酰胺类抗生素残留,得到的效能指标为:试管扩散法的检测限为1.OxMRL(欧盟药典规定的最大残留限制):精密度为90%;灵敏度为97%;特异性为91%;检测时...
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18. 乳制品中所含呋喃质量分数的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在研究建立的食品中呋喃残留量检测方法的基础上,对我国乳制品中呋喃的残留水平进一步进行摸底调研.结果表明,34批次乳制品中,呋喃检出率为94.1%,质量分数范围为1.59～57.97μg/kg...
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19. 牛乳中甲醛的快速测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以乙腈沉降蛋白并提取样品中甲醛,应用反相高效液相色谱-紫外检测器,外标法定量,测定了液体乳中甲醛的质量浓度.甲醛质量浓度在O.50～5.0mg/L范围内呈良好线性关系,r=O.9998,平均...
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20. 乳和乳制品中铅测定方法的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探讨了石墨炉原子吸收分光光度计测定乳和乳制品中铅的方法中仪器的工作参数,石墨炉的灰化、原子化温度,基体改进剂的选择等条件.通过一系列实验选出了测定最佳条件,结果表明:在选定的最佳仪器条件下检...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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