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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了从传统发酵酸马奶中分离ACE抑制成分,即酸马奶经热处理、分离乳清、截留膜超滤和凝胶柱层析分离后得到ACE抑制成分,并逐步测定ACE抑制活性和肽质量浓度.酸马奶乳清经超滤膜截留分离得到3...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 探讨奶山羊乳腺发育过程中泌乳激素(E2,P和PRL)及其受体(ERα,PR和PRLR)的变化规律及作用.分别在关中奶山羊乳腺发育的青春期、妊娠期、泌乳期及退化期,采集血清并用放射性免疫学方法...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以24株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株为材料,通过发酵特性分析,包括产酸、产粘、后酸化及发酵风味质地等感官特性,从中筛选出具有优良发酵特性的菌株L3,LB和M28.并对LB菌株的增殖培养基进行了...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为选择产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产,对Lactobacillus bulgaricus B-3菌株采用紫外线和亚硝基胍进行诱变选育,结果表明,菌株B-3初始产酸能力为57.83 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了发酵条件(初始pH值、温度和碳源)对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88生长及胞外多糖产生情况的影响.结果表明,适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以质粒pMG36e和pNZ8148为材料,对乳酸乳球ATCC19435的电转化条件进行了优化研究.实验结果表明,乳酸乳球菌的最佳电转化条件为对数生长中后期的细胞,电场强度12 kV/cm,质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法.研究了糖基化反应对乳清蛋白-乳糖复合物乳化性的影响.结果表明,糖基化反应能够改善乳清蛋白-乳糖复合物的乳化性和乳化稳定性.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以西藏灵菇发酵奶为研究对象,以小鼠肠道菌群状态和体质量为指标,初步检测其对小鼠消化系统的调节作用,以对其保健作用进行探索.结果表明,西藏灵菇发酵奶对小鼠肠道紊乱模型的消化系统功能恢复和体质量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为研究乳房炎对奶牛生理代谢的影响,进而为深入分析乳房炎的致病理提供血液学依据.采用生化分析仪,对奶牛乳房炎感染组和阴性对照组的多项血清指标进行测定.结果表明,感染组和对照组相比,白蛋白(AL...
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11. 亲水性胶体对玉米乳稳定性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了多种典型亲水性食品胶体对玉米乳稳定性的影响.结果表明,亲水性胶体对玉米乳稳定性的影响与其质量浓度和种类有关.在较低的质量浓度下(2 g/L),亲水性胶体可以减少脂肪析出、降低离心沉淀率...
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12. 西瓜番茄乳酸发酵饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以西瓜、番茄为主要原料,进行新型果蔬乳酸发酵饮料的研究.通过测定乳酸含量确定最佳发酵时间;用正交试验、感官评定确定最佳发酵条件组合和最佳稳定剂组合.结果表明,西瓜蕃茄乳酸发酵饮料的最佳发酵条...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 建立了一种用三氯乙酸作沉淀剂沉淀乳及乳制品中的蛋白质、脂肪等物质,滤液直接进样,用连续光源火焰原子吸收光谱仪测定钾,钠,钙,镁,铜,锌6种元素的分析方法.6种元素在1.0～1 600mg/L...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用微波消解技术处理样品,减少了被测元素的损失,通过石墨炉原子吸收光谱法进行测定,对升温程序的控制和基体改进剂的引入来达到提高灵敏度和准确度的目的.在选定的最佳仪器条件下该方法检出限为0.2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究如何提高微生物方法测定维生素B12的准确性和稳定性.对微生物法测定维生素B12过程的关键控制点、主要影响因素进行探讨分析.本文采用IFP微孔板试剂盒检测配方乳粉中维生素B12与传统方法比...
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16. 奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 奶茶的组分与普通茶叶显异,现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶.此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整,改善奶茶中蛋白质的沉淀效果,并保证茶多酚的提取,以空白样液为参比...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以哈尔滨市地区为例,运用概率评估方法研究原料奶中金黄色葡萄球菌(S.aureus)的暴露程度,进而推断其肠毒素产生的可能性.整个暴露评估模型的建模方法采用概率评估法.模型采用Monte Ca...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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